第171章：术业有专攻
这一刻，白仁宗陷入了良久的沉吟，他在想该怎么说，要不要说真话。
“鱼肉炸得香酥可口，面糊是用鸡蛋液、淀粉做成，而外面的芡汁也是单纯的糖醋汁，而不是番茄酱。”白仁宗解释道，“用糖醋汁做成‘油汁一体’比用番茄酱要难得多, 因为番茄酱本来就是做好半成品……”
但也仅此而已……
说实话，这份西湖菊花鱼好吃吗？好吃。然而也就是像他说的那样了，没有更多可以点评的地方。要说这道菜到底有哪里特别出彩？
没有……
吃起来其实和他们北常市当地的一道叫松鼠桂鱼的菜如出一辙，真不是什么高端大气上档次的菜。
然而要实话实说吗？人家老乔好歹也是货真价实的国宴级厨师，不给点面子吗？
“为难啥呢？”这时候老乔突然笑吟吟的问。
“就是……那个。”白仁宗支吾起来。
老乔在他背上拍了一把：“有什么，实话实说！”
对方这么一说白仁宗就立刻口若悬河的开始了：“吃肯定是挺好吃的，但是在我看来，没有什么特别值得夸奖的地方，就是……味道不够震撼，真正震撼的其实是制作过程中片鱼的那一段。像我们北常市那边有一道松鼠桂鱼，其实和这完全一样，就是没弄得这么细。”
韩嘉怡和王蓓一起在边上急得跺脚，似乎在责备他怎么能当着人家的面这么说。
但老乔并不生气，抱着胳膊笑道：“那你说，这道菜为什么会被选进国宴里呢？”
“这个其实很容易理解。”白仁宗回道，“炸鱼、番茄酱，老外不就喜欢吃这些吗？这道菜能端上国宴，其实也是因为这点吧？符合外国人的口味。”
“哎，说对咯。”老乔满意的点头, “这个不就是个炸鱼嘛, 它能炸出什么花儿来呢？能端上国宴的菜啊, 除了少数能够凸显我们国家文化的菜之外, 大多数还是为了迎合国外人口味而做的。那些特别复杂、上档次、能体现厨师手艺的大菜，人家老外不吃，你能怎么办呢？”
“论中西餐之间的文化差距。”白仁宗摇头叹气。
“所以啊，你作为美食家，更应该让那些外国人去理解我们国家的饮食文化。”老乔皱眉道，“这样，我們才能把那些更有我们国家特色的美食推广到国宴上。”
“嗯……”白仁宗点了点头。
“所以，吃了西湖菊花鱼，接下来做点正经的吧。”乔星宇挽起了袖子笑道，“这西湖菊花鱼算不上什么功夫菜，接下来这要做的才是功夫菜呢。”
看着白仁宗等人脸上的表情，乔星宇笑了：“怎么？你们该不会以为老头子我中饭就拿出这么一道菜来招待你们吧？那也未免太小家子气了。老头子虽然当年在国宴上只做这一道西湖菊花鱼，但这不代表老头子我不会做别的菜啊，对吧？等着，马上好！”
接着，乔星宇回到厨房里继续忙活起来。
“好家伙……”白仁宗转向王蓓手中的摄像头：“原来这老爷子还藏着一手呢。”
说着，白仁宗向乔星宇问了一句：“老爷子, 咱能拍摄吗？”
“来吧, 不过这会儿我可动真格的了, 没工夫和你们解说。”乔星宇回了一句。
白仁宗向王蓓挥了挥手，然后来到了厨房这边，一边开启了直播。
接下来，就是一场刷新了白仁宗认知的厨艺秀。只有看过这场厨艺秀才能深刻的认识到中华料理绝对是世界第一，能把火候、刀工和一个铁锅运用到极致的也只有中华料理了。
“我的天……”白仁宗看着乔星宇把切丝的豆腐在水里搅开的瞬间，真的是被惊艳到了。
豆腐居然能被切得像丝线一般，在水中随着水波转动，而且一缕一缕的清清楚楚。
弹幕：“卧槽！舌尖上的中国里还是拍得太保守了！”“我还以为电视里都是夸张呢！”
除了被震惊到之外，白仁宗更是有一种打从心底浮现出的自豪感。
他目前为止其实接触到的大部分都是西餐，没有去接触中餐一方面是因为自己相关资料了解得不够多，另一方面也是觉得中餐毕竟还是不够国际化。而现在白仁宗认识到了，中餐不够国际化，那是外国人的损失！
看看面前这位老厨师的技术，白仁宗只能用艺术来形容。而这份艺术仅需要一把菜刀、一个铁铲和一口铁锅而已，不需要搅拌机、烤炉、烤箱、离心机等花里胡哨的东西。
这已经不仅是美食了，而是一个文化，是他们国家五千年的文化积累。
“小北，拍下来没有！？”白仁宗指着王蓓问道，王蓓尖叫着说：“当然了！”
“木木，你也来帮忙！”白仁宗抓着韩嘉怡的手，然后自己也掏出了手机，三个人从三个角度拍摄着这一场表演秀。
白仁宗有信心，这一期的拍摄素材，一定能引爆全网。
而且不仅仅是给他自己涨粉，也能给老乔涨粉，更是能给中华料理涨粉。
当然，表演终归只是表演，不管手法多么华丽，料理最后还是要看味道的。
忙活了好一阵子，真正的中饭才出炉了。
九转大肠、文思豆腐、火爆双脆、八宝葫芦鸭。
这几道菜白仁宗还是有所耳闻的，个个都是功夫菜。就算他没听说过，刚才在摄制过程中也见识到了。
“来来来，多吃点儿。”乔星宇笑着盛好米饭递了过来，然后将火爆双脆推到了他们面前：“先吃这个，这个是火候菜，过了时间就不好吃了。”
白仁宗看着摄像头，严肃的说：“观众朋友们，我之前也跟你们说过，我这个人一般不吃内脏的，因为我的味觉比较灵敏，内脏里多少都会有一点那种脏器特有的腥臭味。而面前，火爆双脆里的猪肚和鸡胗且不说了，这九转大肠……”
弹幕：“老白，问你个事，屎味的大肠和大肠味的屎，你选择哪个？”“好像都一样？”
白仁宗先尝了一口火爆双脆，老乔则是在旁解释道：“这个菜对于火候的要求非常高，为什么呢？因为这两个玩意啊，它不是一起下锅，但它是一起出锅，你必须把两个材料都炒得爽脆，所以对于下锅和起锅时间的把握非常重要，纯粹只能看经验。”
说到这，老乔转向韩嘉怡：“这个真不是我吹，哪怕我告诉你该怎么做，你去照着葫芦画瓢也不是那个味。因为你哪怕只是多爆了几秒钟，它这个口感也不对。”
白仁宗吃了一口后回道：“猪肚和鸡胗都很爽脆，这个泡椒很独特，感觉像是自家做的，它的酸甜味很特别，它不是压制了这两种材料的腥臭，而是调和了，与之混合在一起之后形成了一种很独特的香味，这点其实真的很厉害了。”
但弹幕只想赶紧看白仁宗吃大肠：“快吃肥肠啊！”“肥肠肥肠！”
白仁宗只能夹起一块肥肠，放在摄像头前展示了一下：“大家看到了吧？这个肥肠不是外面店里那种薄薄的一层啊，里面是有一层白色的脂肪的。哎哟好了好了，别催！马上吃！”
说着，白仁宗深呼吸一次：“那么，接下来就让我们来尝尝这道菜吧。说实话啊，这是我从小到大第二次吃肥肠。小时候第一次吃过之后，时隔二十年我才吃了第二口。”
白仁宗调整了一下呼吸，张口将肥肠吃了下去，然后皱起了眉头。
“不是难吃，”白仁宗跟弹幕解释道，继续嚼着，“而是这个口感……真的很特别你们知道吗？我不知道该怎么形容。就有点像什么呢？没有瘦肉的五花肉，卷成一圈吃下去的感觉。最外面那层皮很柔韧，但是你一咬下去，里面的油脂瞬间融化，和汤汁一起在你口中逸散开，简直……妙。”
弹幕：“喵喵喵。”“搁这卖萌呢？”“想吃！”
接着是八宝鸭。
“外表看起来就是一整只烤鸭，但是打开之后……”白仁宗说着，用筷子剖开了鸭肚，“看看里面，填得满满的。说实话我觉得一般人能把这个填满就很厉害了，更别说保持鸭子的原样，然后还把里面这些填馅的料做得这么美味了……”
这一番点评下来，白仁宗是彻底服了老爷子这手艺了。
只能说人家几十年的功夫可不是摆设。
“厉害啊，乔老爷子。”白仁宗转向乔星宇感叹道，“晚辈服了，真的，服了。”
“怎么样？我们中华料理，一点不比他们那些花里胡哨的西餐差吧？我这还是怕你们等太久所以做了几个‘简单’的，还有复杂的我都没做呢。”乔星宇抱着胳膊笑了起来，“这个文化底蕴摆在那里嘛，咱们五千年文化还能比他们那几百年的文化差？”
弹幕：“《简单》。”
说着，乔星宇按着白仁宗的肩膀说：“你啊，一定要让更多人看到这一期视频，让他们看看咱们的中华料理，那是值得让他们骄傲的东西！”
白仁宗笑着拍了拍胸脯：“交给我！正所谓术业有专攻，您擅长料理，我啊，就擅长搞热度！”
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