第348章：创新大师
看着面前这个“气球”，白仁宗有点无从下口。
事实上不只是他，另外三名评审也不知道该如何品尝这道菜，甚至于大家都不免怀疑，这真的是一份料理吗……
“戳破这个球，深吸一口。”杰米·提拉优雅的示意道。
白仁宗于是抓起叉子，将这颗“气球”给戳破了。
里面那股气体扑面而来, 白仁宗深吸一口气，只觉得水果蛋糕的香甜在口鼻中不断回旋，虽然什么都没吃下去，口中却有了一种水果蛋糕的“余韵”。
“猕猴桃、芒果、菠萝的香气和酸甜，还有奶油和蛋糕的味道……”白仁宗闭上眼睛仔细品味着，“这真是不可思议……”
“是分子美食学。”艾伦·罗布斯解释道，“事实上, 这一份‘气体’里可能并没有任何奶油和蛋糕的成分在里面, 只是用离心机将鸡蛋、牛奶、水果的精华分离出来。这個球应该是用糯米或者某种特殊材料制作的, 里面的气体加热后与这些精华混合，就成了……”
当然，这些都是他们的猜测，而杰米·提拉并没有给他们解释的打算。
“总体而言，”罗西尼·萨勒诺清了清嗓子笑道，“相当惊艳的一份套餐，我只能说，不愧是杰米主厨，这一定就是‘正确答案’。”
佐藤良人皱眉沉吟着，似乎想说什么，但又一副欲言又止的样子。
艾伦·罗布斯也是托着下巴板着脸，似乎在琢磨着该如何表达。
“这是我所追求的‘美食的最终形态’。”杰米·提拉解释道，“真正的美食是什么？用于填饱肚子的, 那叫‘食物’。美食的作用是让人享受美味，和果腹与食欲没有任何关系。真正的美食，就应该是在任何情况下、哪怕肚子已经很饱了也能很好的享受的东西。”
顿了顿，杰米·提拉补充道：“当然, 我也还在学习中。”
“总之，”白仁宗笑着说，“大家不妨先抓紧时间品尝其它主厨的套餐，并趁着品尝的时间想好措辞，等全都品尝完，再一次性的给出自己的评价吧？有对比，评价才更中肯。”
另外三人纷纷点头，于是接下来就轮到了第二个端上自己料理的厨师，亚当·卢卡斯。
“那么，首先是餐前酒。”亚当端上了一份托盘，托盘里放着几份“果冻”。
没错，放在小小的杯子里，大概一口的分量，就和白仁宗小时候吃过的果冻差不多。
“这个是……餐前酒？”白仁宗端起了那个杯子晃悠了一下，从这杯酒表面晃动的质感来看，也像是果冻……
白仁宗举起杯子，将果冻吃了下去，顿时觉得一阵凉风扑面而来。
“啊……这个真是, 太神奇了！”艾伦·罗布斯兴奋的笑道, “虽然表面一层是果冻, 但它内部的口感更加类似于酒心巧克力里的夹心, 那种糖浆的感觉！”
“至于酒本身，在白兰地中添加了柠檬汁、葡萄酒、芹菜汁、薄荷、肉桂来凸显出酒精的香甜，再用胡椒和芥末缓和了酒精的辛辣。”白仁宗饶有兴趣的说，“即便是完全不会喝酒的人，也一点都不会觉得这杯餐前酒难以入口。”
“而且，这个外观也是相当精致的。”佐藤良人笑着附和。
“但我还是觉得，从外观上来说，杰米主厨的火焰之心更加令人心旷神怡。”罗西尼·萨勒诺娇哼一声说，但还是将杯中的餐前酒吃了下去。
亚当也不生气，很快就端上了自己的第二份，开胃菜。
盘子里是一份串在木串上的两颗丸子，每一颗丸子大概也就橄榄那么大，表面撒着花花绿绿的香料，光从视觉上并没有办法判断出这两颗丸子是什么。
于是，白仁宗吃了其中一颗丸子，顿时挑了挑眉头：“天呐，是芝士！将芝士裹上芝士粉下锅炸成型，然后撒上薄荷叶、罗勒、肉桂粉，还有……这上面的红色颗粒，这种特别的酸甜，应该是切碎了的酸梅。这个丸子居然足足有六种芝士在内！”
白仁宗切开了剩下那颗丸子，在里面可以看到很明显的分层，虽然不是真的有六个分层，但确实可以很清晰的尝到六种芝士的香味。
“除了杰米主厨用的那四种芝士之外，还用了蓝纹芝士，以及一种我没有吃过的芝士，是一种有种独特咸味的芝士……”白仁宗皱眉沉吟着，转向另外三名评审，“不知道，三位对于这第六种奶酪，有什么意见吗？”
“世界上最贵的芝士，Pule。”佐藤良人解释道，“来自于塞尔维亚的‘驴奶芝士’。这种芝士由驴奶制作，但需要九十只母驴一天的奶量才能制作出一块芝士，而且只能由人工方式来挤奶，所以价格极其昂贵，一公斤的Pule需要花费十四万日元。”
“折合软妹币大概八千，D站这次也真是舍得下本钱啊……”白仁宗唏嘘道，“大概也只有亚当主厨，才能把这么昂贵的食材用得这么好了吧？实在是厉害。”
“怎么可能……”罗西尼·萨勒诺也是惊讶得愣住了，切开一颗芝士球仔细观察着：“在这么一小颗芝士丸子里，居然有六种芝士？而且味道居然还层层分明……”
“分子美食学。”艾伦·罗布斯恍然，看着亚当笑道，“你用离心机把不同芝士的精髓提取出来了，然后融入到这份芝士丸子里，对吗？所以只需要这么小小的一颗就能展示出它们的精华。这可真是……傲慢但又充满了才华的创新。”
白仁宗看着亚当，而对方则是向他眨了眨眼。
“这家伙，肯定是故意的。”白仁宗笑了。
虽然料理过程中大家看不到其他人的制作，但在选材料的时候，亚当一定就看到了杰米·提拉选择了四种芝士，而会用上四种芝士的只可能是以芝士为主角的前菜或者最后的甜品了，因为放在副菜和主菜里，会掩盖掉菜的主角“鱼”和“肉”。
至于甜品，仔细思考也可以排除，因为杰米·提拉选择的那四种芝士并不是每种都适合用于制作甜品，所以很大概率就是用于制作开胃菜了。
于是，亚当也干脆选择了六种芝士用于制作这道开胃菜，可谓是针锋相对。
“我认为……”罗西尼·萨勒诺脸上的表情看起来不是那么自信了。
事实上，在这道单纯使用芝士的料理里，大家都很清楚，论创意来说毫无疑问是亚当的制作更胜一筹，而在调味上，两者也不相上下。
这之前，白仁宗就与亚当一起合作研究过如何将芝士的味道调和到一起，所以在调味方面亚当也有“神之舌”的帮助。
在有着同等调味水平的情况下，亚当的优势就凸显出来了。
“那么，接下来，汤。”亚当不慌不忙的笑道，端上了下一道菜。
由于开胃菜是芝士，所以汤肯定不会是给了奶油和芝士的浓汤了，但就在白仁宗好奇亚当会端出什么菜品时，对方却端出了一个菠萝，而且是一整个……
“这什么鬼……”白仁宗干笑了一下自语道。
“哎呀，别急嘛！我一个人拿四个菠萝很难的！”亚当皱眉道，然后打开了菠萝的上半部分，大家这才发现菠萝只是一个容器，里面盛着由水果制作的甜汤，可以看到芒果、梨子、苹果和桃。
“唔，这个……甜汤出现在法式套餐的‘汤’料理中，可真是有点少见呢。”白仁宗有点紧张的说，从汤的颜色看，应该还加了椰奶。通常来说，法式料理中的“汤”其实要求没那么高，只要起个承上启下的作用就行了。
然而，为了针对杰米提拉的前菜，亚当也选择了这样一份由六种芝士制作的开胃菜，而这六种芝士的味道是很强烈的，所以这份汤还肩负着一个任务，就是必须清洗掉这六种芝士的味道，让评审能以最好的状态去品尝下一道副菜。
白仁宗舀起一勺汤品尝了一口，汤是凉的，但事实上虽然加了很多水果，味道却相当清淡，以椰汁为基底制作，添加了椰奶，里面能尝到水果的香味，但是水果本身的酸甜却很淡。白仁宗以为这就是将生的水果放进去，没有经过炖煮，然而……
吃了一口里面的水果后，白仁宗讶道：“这个软糯的口感……明显是长时间炖煮过的！可是这个汤的味道却为什么这么清淡呢？”
“因为是分开处理的。”亚当笑着解释道，“我将每种水果单独炖煮，然后加入椰汁与椰奶最后炖了半个小时，确保每种水果的口感和味道都恰到好处。”
“这个椰奶，用的非常棒。”艾伦·罗布斯称赞道，“椰奶巧妙的与芝士的味道融合到一起，然后与椰汁搭配起来，完美的化解了口中留下的味道……我喜欢。”
罗西尼·萨勒诺在旁冷笑道：“我以为你不是讨厌这种打破传统的料理？”
“它哪里打破传统了？”艾伦·罗布斯反问道，“它完美的起到了承上启下的效果，而且毫无疑问也是一份‘汤’料理，谈何打破传统？只是因为汤是甜的吗？萨勒诺先生，您是否对‘创新’与‘打破传统’这两个词有什么误解？”
漂亮的反击。白仁宗在心底暗赞了一句。
(https://www.xvqianqian.com/1688/1688697/715331385.html)
1秒记住千千小说：www.xvqianqian.com。手机版阅读网址：m.xvqianqian.com