第469章：本性难移
美食对对碰的第四季也开始了正常拍摄，但迫于各方面的压力，这款节目又面临了腰斩，而这就是这款节目的最后一期了。一切都和之前一样，厨师们假装自己不知道那些曝光的黑料和剧本，两两结伴，合力制作着料理。
伴随着一些甜蜜的小互动，厨师们也完成了自己的料理，接下来终于进入了点评环节。
“今天，我们有幸请到了一位特殊嘉宾。”主持人眉飞色舞的笑道，“来自于D站最热门的美食UP主，没有之一！让我们欢迎……老白——！”
现场的音效响起一片尖叫和掌声，而白仁宗则是在众人的欢迎下入场。
“大家晚上好。”白仁宗笑着向众人打了个招呼，然后来到评审席边上，向那四位评审笑了笑，在最中间的位置上坐下了。
虽然是特约嘉宾，但从这座位就看得出，他比其它评审的地位要高很多。
“那么，接下来就先由我们的老白来点评一下这八位厨师做的四道菜。”主持人笑着说，“这一期的主题是三文鱼，让我们看看大家端出了怎样的料理吧？”
白仁宗笑着点头，低头看了看面前盘中的料理：“这第一道料理是？”
“是三文鱼派。”面前那个留着长发的帅哥笑着说，而短发美女详细解释道：“我们把三文鱼调味腌制后直接以整片的形式添加到派皮里作为夹馅，然后放在烤箱里烤，希望能制作出油封鲑鱼那种介于生熟之间的口感，和派皮搭配来形成层次感。”
现场的厨师们知道今天白仁宗要来当特约嘉宾，所以大家都是铆足了劲儿想要做出自己能做的最高水平的料理，以免遭白仁宗的毒舌。
他们的想法是不错，但能不能奏效就另说了。
白仁宗切下一小块派，看了看横切面，然后吃了下去，他面无表情的擦了擦嘴，这才不紧不慢的说：“这道料理有两个问题，首先是将三文鱼作为夹馅的想法。不是不行，而是没有做好，三文鱼在熟了之后会有一股特殊的土腥味，而这股土腥味因为鱼肉在派里闷了这么久之后就变得更加明显了，所以你们需要更重的调味，大量的胡椒和香料，但……”
说到这，白仁宗摇了摇头：“这份派的调味，明显不足。我第一口咬下去的时候，那股土腥味都从我鼻子里喷出来了。”
顿了顿，白仁宗继续道：“这是第一，第二个问题是口感。你们希望能把三文鱼做成油封鲑鱼的口感，好消息是你们做到了。但实际上这种口感放在派里面并不合适，因为油封鲑鱼的口感倾向于生鱼片，有些脆生生的，这让派的口感变化没那么鲜明。”
说着，白仁宗抱着胳膊沉吟道：“其实，之前我从别的厨师那吃到过类似的创意。但他的选择是将鱼肉与奶油混合制作成全熟，用鼠尾草、胡椒调味，里面添加少量的橄榄提供香味，那种入口即化的口感和酥脆的派皮能形成更鲜明的对比。这方面你们还得多花点心思。”
两人战战兢兢的点头：“受教了……”“感谢您的赐教。”
接下来是第二份料理，这是一份三文鱼汉堡。
看到这个汉堡，白仁宗就抱起胳膊，眉头紧锁。
见状那两位制作这汉堡的厨师连忙上前，留着平头的小鲜肉帅哥解释道：“哦，我们将三文鱼剁碎之后做成了肉饼然后煎至金黄，再用，呃……用各种调味和酱汁，唔……”
“怎么？说不下去了？”白仁宗笑着问，“因为它只有这么些工序了吗？”
“不、不是！”那卷发的美女连忙解释道，“鱼肉用了特殊的方法腌制过，酱汁也是特制的！您吃过就知道，这份料理不是像看起来那么简单……”
“那不是理所应当吗？”白仁宗皮笑肉不笑的说，“连腌制和酱汁都不花心思，那端出来的和我在金拱门和KFC吃到的汉堡有什么区别？人家的酱汁也是专门调制的呢。”
这句话怼得这两人无话可说，但白仁宗还是抓起汉堡咬了一口。
“唔，怎么说呢。”白仁宗皱眉道，“三文鱼确实用柠檬汁、胡椒、香草和红酒腌制过，但这种程度的腌制在我看来还算不上‘特殊’，最重要的是这份口感，毫无变化。鱼肉饼就只是这样煎过，外面没有给面糊油炸，口感软乎乎的。所以我一口咬下去，感觉就像是吃了一大口不同味道的面包。”
说着，白仁宗便放下了汉堡皱眉道：“唯一的亮点大概就是酱汁吧，用花生酱、腌黄瓜、胡萝卜和奶油制作的酱汁，香味浓郁的同时也能有效缓解油腻。”
沉吟了一会儿，白仁宗继续道：“我记得金拱门的深海鳕鱼堡似乎是二十四元，它的酱汁没你们这么好，但至少口感上有些变化。所以……我大概会愿意用同样的价格来买下这份汉堡。但我认为在这种节目中端出二十来元的料理，属实是档次太低了点。”
两名厨师低下头，面露惭愧之色。
“接下来的是？”白仁宗转向了第三组，这第三组的两人分别是一个留着朝天辫的帅哥和一个有及腰长发的美女，而他们的作品则是照烧三文鱼盖饭。
“嗯……”白仁宗抱着胳膊歪了歪头，似乎显得有些疑惑。
这两名厨师紧张的咽了口唾沫，等待劈头盖脸的吐槽。
但白仁宗并没有说什么，而是端起碗尝了一口。
“甜咸口的三文鱼，外皮用油煎过还是酥脆的，鱼肉鲜嫩多汁。腌制用了生姜、大蒜、米酒和橄榄油，照烧时添加的照烧酱里，用枫糖浆代替了糖，这点很细节。”白仁宗说着，就着米饭又来了一口，“味道还不错，挺下饭的，有很明显的酒香味。”
这两名厨师顿时松了口气，但这时候白仁宗继续道：“和我平时点的二十多块钱的照烧鸡腿饭的外卖差不多，稍微高档一点。我大概会愿意用三十块钱来吃这碗饭照烧三文鱼盖饭。”
说着，白仁宗抱起胳膊叹道，“还是同样的问题，菜式不够档次。能端出这种料理的人很多，甚至我都能做出这种程度的料理，这怎么能拿来拍美食节目呢？”
两人一个激灵，连连点头道：“是，受教了……”“非常抱歉……”
最后的两人是官方炒作的一对基，而他们端出的料理，是一份腌制生鱼片。
“真的吗？”白仁宗皱眉瞪着这两个小鲜肉，“你们要在这种节目中端出一份生鱼片？”
“它不是普通的生鱼片！”这对基佬中身材瘦小的那个连忙解释道，“我们用烟熏增加了其风味，这其中有很多细节的！您吃过就知道！”
“没错，酱汁也是我的独门秘方！”另一个身材高大的厨师连忙回道。
“在我面前没有什么独门秘方。”白仁宗笑了，夹起一份三文鱼生鱼片尝了一口，然后叹了口气。
好一会儿他才开口道：“用苹果木做炭火来烟熏，但没有完全熏干，保留了一些鱼肉中的水分，所以它的口感介于烟熏三文鱼与生鱼片之间，这样刚好可以搭配这份酱汁来食用。鱼肉上添加了三道刀花，来让酱汁能更好的浸入到鱼肉里，同时形成入口即化的口感。”
两位厨师连连点头，一脸欣喜的表情：“我就知道您一定识货！”“确实厉害！”
“但是！”白仁宗表情严厉起来：“这种半吊子的烟熏，让烟熏的风味大幅下降，同时又没有生鱼片的鲜美，在我看来这简直是多此一举。还不如直接用完全烟熏的三文鱼搭配一份口感更粘稠的酱汁来食用呢。再说说这个酱汁。”
说着，白仁宗单独尝了尝酱汁：“这个所谓的独门秘方，其实也就是用味霖、山葵酱、酱油、清酒和三文鱼籽制作的，用来增添三文鱼的鲜味。想法是不错，但是在整个菜式的设计中并不搭调，因为鱼肉的设计失败，让这份酱汁的存在感压过了鱼肉，主次颠倒了。”
白仁宗完成点评后，现场一片鸦雀无声，大家纷纷在心里感叹：到底是节目的创始人，这也太严厉了，这完全是用三星米其林的水准在进行点评啊。
但实际上，今天来这里的八个厨师都仅仅只是网红餐馆的主厨，他们在水准上撑死了也就是一星米其林的水准，不管是技术还是对料理的态度，比起《美食欢乐颂》里的那八位厨师都差远了。
然而，真的从白仁宗口中听到这些点评时，大家才能意识到两个节目中的厨师水平差距有多大。
而这只是观众的想法，对于现场的八位厨师来说，他们当场就流了一身的冷汗：在这个男人的舌头面前，他们什么也无法隐瞒。
对方是见过世面的，再加上这可怕的味觉，只要吃一口，从食材到做法他都一清二楚。
简直就好像在对他们说：你们这些玩法都是我早就玩剩下的，省省吧！
不管他们怎么费尽心思处理细节，思考独特的搭配和菜式，但在这个男人眼中和口中，都是“我都能做出来”的料理。
至于白仁宗本人，他只觉得酣畅淋漓，就好像憋了几个月的闷气一口气全部发泄出去了一般，这让他回想起自己和韩嘉怡的第一次亲密互动。
“我猜，人就是一种本性难移的生物呢。”王蓓在边上笑着自语道。
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