第437章：足以媲美
“大家仔细看。”白仁宗舀起一颗豆腐在摄像头前展示了一下，“这种老豆腐油炸过后，里面会有大量这种气泡形成的空洞，但也正是因为这种空洞，让酱汁完美的浸透到这豆腐里，吃起来特别的入味！”
接着，白仁宗舀起一勺酱汁：“此外，这个酱汁也不是麻婆酱，里面没有花椒、豆豉和肉沫，而是鸡汁、番茄、红辣椒粉和贵腐酒混合在一起制作的，入口有丰富的香气和一股特别的酸甜，这让这道菜很容易入口，但后劲……非常的辣。”
“妈妈咪呀……”卡尔·白兰度给自己的舌头扇着风，“这个风格真是可怕，鸡汁番茄和贵腐酒形成的完美酸、甜、咸以及炸豆腐那种浓郁的香气和酥脆的口感骗你不断的吃，等你察觉到辣的时候已经太晚了……”
“那就是他的风格……”白仁宗翻了翻白眼说，“事实上，我觉得这纯粹是这个男人的恶趣味，就好像欺骗顾客的舌头让他们上当会让他感受到一种报复性的快乐似的。”
“喔……”杰米·提拉饶有兴趣的看着白仁宗，“他们都说你能通过厨师的料理来读懂一个厨师的性格，现在看来你确实有点本事。”
“所以你这是承认了你确实是个恶趣味的人吗？”白仁宗用双手托着下巴，眉头紧锁表情凝重的问，“要我说，这可不是一个厨师该做有的品质……”
“正是因此……”杰米·提拉来到了王蓓身边，拍了拍她的肩膀，“当你遇到一位能欣赏你厨艺的人，才更要珍惜，不是吗？”
“确实要珍惜……”艾玛·贝瑞努力忍着不让自己五官因为辣而变形，优雅的抿了一口红酒才继续道，“因为不是每个人都能接受这种风格的。”
“好辣！”山本裕人的五官皱成了一团，他端起酒杯抿了一口，然后笑道：“嗯，口中的辣味被完美的清洗掉了。大家知道吗？辣素不能溶于水，但可以融于酒精，所以在觉得太辣的时候，来一杯酒精饮料能够有效的缓解口中的辣味。”
“但撇开这种恶趣味不谈，”白仁宗又吃了一口这麻婆豆腐，“油炸过的冻豆腐比想象中更适合麻婆豆腐这种料理形式……尤其是里面那些气泡，让豆腐变得格外入味，这个酥脆的口感也让整道料理的口感变得更丰富了，多了很多层次感。不愧是曾经改良过麻婆豆腐的厨师……”
回过神，白仁宗笑着说：“好了，那么……下一个是？”
保尔·帕特克端着自己的料理来到了白仁宗面前，一脸自信的笑容。
白仁宗抱着胳膊笑道：“但愿你不是打算给我再上一份麻婆豆腐。”
“当然不会。”保尔·帕特克笑道，将托盘放在了他面前。
盘子里是三份豆腐，分别是金黄色、白色和黑色的，中间包裹着红色、绿色和白色的馅料。
“喔，这个是……酿豆腐吗？”白仁宗有些意外的说，“但是你知道酿豆腐很有可能会让主角从豆腐变成里面的馅料吧？我想保尔主厨应该不会犯这种低级错误？”
“嗯哼。”保尔·帕特克笑着哼哼了一声，然后举起手示意他品尝一下。
白仁宗先拈起了一份红色馅料的金黄色豆腐尝了一口，外皮煎炸过所以口感是酥脆的，而内层依然柔嫩。
“里面的红色馅料是用葡萄醋腌制的甜椒，爽脆酸甜，用了少许海苔盐调味，但是……”白仁宗闭上眼睛，眉头紧锁：“这个特殊的香气到底是……我知道这个味道的。”
沉吟了一会儿后，白仁宗一拍巴掌：“对了，是毛豆！”
白仁宗转向保尔·帕特克笑道：“你是用毛豆制作的这份豆腐吗！？”
“Bingo！”保尔·帕特克欢快的笑了，“豆腐是我自己磨的，没有用大豆而是用的毛豆。”
“毛豆豆腐……这个清香真是太特别了。”白仁宗忍不住赞叹道。
通常的豆腐是用黄豆制作的，而毛豆其实就是还没成熟的黄豆，但也正是因为这个“还没成熟”，所以毛豆有一股特别的植物清香，口感也比黄豆更嫩。
用这种毛豆制作出来的豆腐，里面会有一种特别的香味，同时口感要比普通豆腐更嫩一些。
白仁宗又尝了一下另外一份白色的豆腐，里面是绿色馅料，馅料是白醋腌制的葱末和生姜。
但对比起前面一份，这份是没有煎过的生豆腐，所以吃起来的时候毛豆的香味就更加强烈了，再加上葱末、大蒜和生姜的衬托，令这份豆腐香气逼人。
至于最后的黑色豆腐，是用毛豆腐制作的臭豆腐，因为豆豉和香孤的浸泡而变黑了，一股强烈的刺激性气味扑鼻而来。
“你知道，我是不介意这种气味的，但是其他人……”白仁宗说着，转向了另外三位评审，这会儿大家都在挣扎着要不要吃下这份臭味逼人的料理。
“没关系，小白你的评论就足矣。”保尔·帕特克笑着说。
白仁宗耸了耸肩，夹起这第三份臭豆腐吃了下去。
“里面的白色酱汁是蒜蓉酱，大蒜本身就提供了恰到好处的辣味，加上臭豆腐本身因为蛋白质水解产生了谷氨酸，提供了更加强烈的鲜味，与毛豆豆腐的清香搭配起来，香上加香，简直是绝了！”白仁宗一时之间赞不绝口，“当然，我觉得不是所有人都能喜欢……”
“怎么说呢。”卡尔·白兰度还是很专业的，强迫自己品尝了全部的三种豆腐，“不考虑到那令人作呕的气息，这份豆腐还是非常美味的。”
“同意。”艾玛·贝瑞叹了口气，然后用餐巾擦了擦嘴，“但不管怎么说，我都认为一份优秀的料理完全能做到色香味俱全，而不是……为了放大其中的某一样而牺牲另一样。当然，前面两份还是相当不错的，这股豆腐中的清香，让美味提升了一个档次。”
“我的意见恰好相反。”山本裕人喝了口啤酒，然后长叹了口气，“如果不得不牺牲香味或者外形来提升一道料理的美味，那我认为很值得。毕竟，料理是用来吃的，那么它的全部价值都是基于它的味道，就好像榴莲。所以，我认为这道料理非常棒。”
“看起来，评审们第一次产生了争议呢。”白仁宗饶有兴趣的笑道，“但我认为这种争议反而是种好事，毕竟有争议才说明这道料理有特色。这大概就是文化差异吧？”
但这时候，杨桦响亮的清了清嗓子，白仁宗这才回过神来：“哦，轮到下一位厨师展示自己的料理了。杨桦主厨？”
“就等着你呢。”杨桦得意的笑道，端着自己的料理来到了众人面前。
盘子里的是一份豆腐花，上面洒满了各种配料和酱汁。
“哦，甜豆腐脑还是咸豆腐脑，这真是一个永恒的节奏。”白仁宗叹了口气，然后顿了顿，这才笑道：“我先来，甜豆腐脑也能吃！？”
在白仁宗的带节奏之下，当时弹幕里就爆炸了，大家纷纷开始讨论起咸豆腐脑和甜豆腐脑。
“好了好了，大家别吵了，我们先看看这份豆腐花吧？”白仁宗说着，把注意力放在了杨桦的这份豆腐花上。
舀起一勺，粘稠的汤汁从勺子上滑落，浓郁的香气扑鼻而来。
“毫无疑问，这份豆腐花是咸的。那就尝尝吧？”白仁宗说着，舀起一勺尝了一口。
“哦，这个粘稠的口感……”白仁宗陶醉的感叹道，“是核桃酱，将核桃磨成了类似于花生酱的那种形式加入到汤里，再加上大量的胡椒，让这碗豆腐花喝起来非常的香，而里面的配菜有炸馓子、雪菜末和腌制的胡萝卜，再加上薄荷叶和柠檬汁提香……”
说到这，白仁宗耸了耸肩：“我不知道其它评审觉得怎样，但我个人是非常喜欢它的。以咸香为主，胡椒的辛辣和核桃的微苦，再加上炸馓子的酥脆口感，雪菜、胡萝卜、薄荷和柠檬汁提供的香味，不管是从味道还是口感上来说，层次感分明。此外……”
白仁宗又喝了一口：“很聪明的用料，大家仔细看可以发现，里面这些材料都是味道很清澹的材料，所以它们完全不会压制豆腐本身的香味，整道豆腐花尝起来非常协调。”
“我得说，这道料理不比之前那份文思豆腐差，它的口感和味道都很有层次感。”艾玛·贝瑞用餐巾擦了擦嘴说，“当然，从视觉效果上来说，那份文思豆腐明显要更加震撼……”
“是因为手法类似吧。”卡尔·白兰度补充道，“都是用多种材料来美化、衬托了作为主角的‘豆腐’……但是到目前为止，大家的料理都足以媲美、却还没有一道能够超越这份文思豆腐的，这让我有点失望。”
“也许就是下一道哦？”白仁宗笑着说。
因为下一个即将端上自己料理的，正是陈建峰。如果说今天现场有谁的豆腐料理能够超越尚庆龙，那就只有陈建峰了。
（感谢格格不入11、如烟缪缪、发光的小刀、极恶步舞、血色眼眸、シヤ才、上帝手电的月票）
(https://www.xvqianqian.com/1688/1688697/731874398.html)
1秒记住千千小说：www.xvqianqian.com。手机版阅读网址：m.xvqianqian.com