第319章 做菜啊，最重要的是刀功。（求订阅
当然。
其实为什么只有三个杯子。
这也与广省的文化有关。
这里的早晚茶，广省这边也叫功夫茶。
功夫茶是客家话，指的是打花时间泡茶喝。
三个杯子代表三口，三口为品。
所以三杯也就叫品茶。
至于吸引他们去其他粤菜餐馆的原因，也不仅仅是排不了队。
“OK，大功告成。”
食在广州更是里三层，外三层，被无数的食客包围。
所以，也用三个小杯子。
“当然。”
当然。
因为这里人实在是太多，整个马路都被完全封禁了。
你没有看错，长长的马路，现在都变成了一队又一队队伍。
江宁的解释，众人只感觉发现了新大陆。
江宁也就推掉了食在广州这一边的事情，前往了苏省。
这般情况也差点让江宁顶不住。
一个是怕出现交通意外。
在广省，有茶三酒四的说法。
如此宣传粤菜，广省上头恨不得再加上几个级别，以此更为扩大广省粤菜的影响力。
“江宁老师，您都将豆腐给切得成粉末了。”
“主播，别介绍了，赶紧的，马上去排队，我们受不了了。”
去喝茶除了喝茶之外，更多的是与朋友一起聊天，交际，休闲。
这位厨师不只会做一道又一道美味可口的佳肴，而且他的刀功亦有独到之处。
同样也有一系列的早晚茶品种。
保证来自全国各地的食客，能够24小时，都能品尝到食在广州的美味。
那么问题出来了。
他们怎么这么有空？
其他地方的凤爪要么是炒着吃，要么是直接吃。
众人一愣：“江宁老师，什么是刀功？”
这个问题还真是一个好问题。
此外。
面对着这样的情况。
如果你连自己的优点别人都不知道，大家又如何记住你呢？
更何况。
但与大家所切豆腐都不一样。
此时食在广州的影响力，已经算是彻底的将粤菜的名气打出去了。
“刀功？”
众人很是不解。
喝茶一般三个人最好，而喝酒，四个人最好。
没错。
“之前我一直以为是火候与调味呢。”
江宁这一次不准备开饭店了。
一时之间。
“师父，店里还要您坐镇。”
对。
事实上。
哪怕八大菜系离开了本土，在其他地区，也能表现出他的风格，并被食客追捧。
看着自己切好的豆腐，江宁显得很满意。
江宁向大家问道。
当然还有更多一起谈生意的。
同时一系列知名粤菜，也是家喻户晓，深入人心，成为了中华饮食界一张亮丽的名片。
如果连食客都震撼于你的刀功，那么……苏菜的精髓也就出现了。
不再介绍。
“好了，好了，我要是再呆在这里，其他地区有意见了。”
这位主播算是好的。
“这当然是可以啊。不是有句古话吗，上有天堂，下有苏杭。苏省风景太美了，我都有些不想开直播了。”
“江宁老师，您可上线了。”
“江宁老师，听君一席话，胜读十年书。”
最为经典的，要数水晶虾饺了。
“师父，您这是相当甩手掌柜啊。”
广省上头却是安排了不少人手出现，同时在食材方面，也派出了专业的团队，24小时对食在广州进行提供。
虽然江宁没有与大家见面，但江宁却答应会通过直播，向大家宣传与推广苏菜。
“今天这不就来了吗？”
“太好了，江宁老师，您在苏省吗？”
“这个呢？”
你说没时间。
不知道江宁这是怎么个切法。
因为大家切豆腐要么是对角切，要么是模坚着切，要么是随便乱切。
说到切豆腐，一众网友纷纷将自己的经验给奉献了出来。
自从江宁带火了粤菜之后，其他一众地区领导，那可是三天一两头的不断邀请江宁。
最终。
是的。
广省的粤菜在于突出食材的原味。
你真要去，动不动就排五六个小时的队，请问你顶得住？
江宁将这一块豆腐切好。
但好在。
“……”
虽然并不能说完全百分百摹仿到了食在广州的精髓，但多少有几分相像。
江宁点头：“正所谓三分火功，七分刀功，菜要做得好，关键就在于刀功于火功，而刀功，却是最为关键。一个优秀的厨师，刀功必需得过关，各位有没有听过庖丁解牛的故事？”
他们哪里知道这内里的门道。
不过也没办法。
只是不少人亦是有一些不解，继续问道：“江宁老师，那我们苏菜又如何体现我们的刀功呢？”
庖丁是先秦时期的一位厨师。
这一些餐馆也是受益于食在广州，他们亦是跟着推出了不少与食在广州差不多的菜品。
又是对着豆腐不断的下刀。
凤爪也是广省早晚茶的一大特色。
不是吃完了就走吗？
在广省也就形成了用三个杯子喝功夫茶的文化。
这里便是最合适的地点。
当然。
看着直播间已经破了10万+在线，江宁介绍说道：“苏菜以金陵菜，淮扬菜，苏锡菜，徐海菜组成，与广省的粤菜一样，都是八大菜系之一。同时，苏菜与粤菜也有相似之处，那就是口味偏淡一些。不过能成为八大菜系之一，每一个菜系都有其独到之处。苏菜最为擅长的，不是他有什么厉害的菜品，他最为擅长的，那就是他的刀功。”
“别介啊，江宁老师，苏省风景可以慢慢欣赏，但直播还是要开的，您还没有推荐我们苏菜呢。”
如果看不出来，这又如何体现自己的刀功呢？
八大菜系要想推广至全世界，那就应该尽可能的将自己的优点发扬出来。
哪怕就是厉害一些的厨师，最多就是切得更为精细一些，但也没见有多厉害。
但江宁还没有停下，
对于食客来说。
因为他是白天前往食在广州的。
就算你的刀功好，但食客也看不出来。
清了清嗓子。
……
据说。
“答应大家的事，肯定上线。”
“大家别着急……”
他却是从冰箱里拿出了一块豆腐，然后再拿出菜刀。
排了3个小时，主播坐上了位置。
“我又不是神兽，没事坐镇干嘛。”
他们最为重要的是，体现自己的特点。
在这里，大家没事可以坐着喝上一天。
“别觉得我们没钱，我们一人出一份钱……”
那就是用来排队。
同时还有。
此时。
至于打赏的目的，不是为了其他，就是想点一道自己喜欢的菜。
……
“哈哈哈，我就比较简单了，我随便切，想切几块就切几块，甚至我都不想切，直接扔到锅里面，用铲子铲，铲到多少块是多少块。”
你有一个无比鲜明的优点，才更能让众人记住。
而当这种文化传承下来，那么，八大菜系便能真正的推广至整个中华。
虽然是早晚茶。
“切菜还要功夫？”
一一一.二五三.二二三.八四
八大菜系每一个都有其特点。
但与之前推广粤菜的模式不一样。
随后。
同时他也知道用什么办法，才能更好更快的将牛分解开来。
其他一些粤菜餐馆，也是生意好的不行。
“对，主播，帮我们将这里面的所有菜都给点一份。”
说着。
这也让其他想拜师学艺的众人有一些失望。
一般的普通人，不就是这样切吗？
他们只知道吃，只会评价味道好与不好。
“对。”
广省的早晚茶可不仅仅只有茶。
这是相当的有意见。
如此这也给了其他餐馆机会。
水晶虾饺面皮如水晶一样，晶莹剔透，薄得如纸，呈半透明状，还可以微微看到里面的肉馅。
“这是街上买的豆腐，这也是一把普通的菜刀，我们今天来做一道豆腐。”
现在的年代，已经不适合藏拙了。
他闭着眼睛就能将一头牛给完全分解。
……
至于你说。
只是对于江宁来说，这还真不是问题。
在苏省玩了一个星期之后，江宁感觉差不多了，也就打开了直播。
看不起我们其他菜系吗？
<div class="contentadv"> 如此。
因为广省泡茶喜欢用盖碗，也就是大一点的杯子。
甚至。
难道是像之前搞肉丸子一样的，将豆腐切成粉沫，然后做豆腐丸子吗？
但江宁并没有回复大家，而是继续切着豆腐。
而到了晚上。
咬上一口，却是一阵阵虾香。
在这里，却是蒸着吃。
一边说，江宁一边讲起了先秦时期庖丁解牛的故事。
这一些食客怎么不去食在广州，跑去其他餐馆做什么？
不是他们不想去，实在是食在广州太多人了。
不只是食在广州每天人流量恐怖。
广省粤菜餐馆如雨后春笋，遍地开花。
与名字一样。
“江宁老师，我喜欢对角切两下，中间再切两下，一共切出八块豆腐。”
在来到苏省之后，江宁基本上不与任何一家餐馆接触，也不与上层一众领导接触。
“OK，我现在就去排队。”
虽然一众粉丝也是十分的想吃。
几分钟之后。
江宁微微一笑。
是的。
虽然有的时候，刀功是内在的，并不需要宣传，厨师只要做好菜就可以。
“对了，在做这一道豆腐之前，我想问一下大家，大家会怎么做这一道豆腐，或者，怎么切豆腐？”
那则是在推广粤菜之后，江宁第二个想推广的菜系，那就是苏菜。
至于封禁干嘛？
……
另一个。
在饮食这一块，竟然有这么多文化。
但奈何不在广省。
至于你说。
配合着早晚茶。
虽然其他菜系也可以吸收他的特点，但是，其他菜系不是光吸收别人的优点。
可江宁切豆腐，好像是在切黄瓜一样，对着豆腐就是不断的切下来。
江宁笑道，随后，他却是将切好的豆腐放到了一盆清水里面。
至于为什么去苏省。
听着服务员的讲解，不只是主播受益非浅，直播间里一众粉丝也是伸出了大拇指。
“江宁老师，您这是切黄瓜还是切豆腐啊？”
“原来如此。”
“我不喜欢对角切，我喜欢分成三等分，这边切两刀，另外一边切两刀，分出九块。”
所以。
这种盖碗一般泡出来的茶，刚好三杯。
不过与其他地方的凤爪不一样。
至于原因。
哪怕就是这种内在的刀功。
“这个是炒河粉。”
不过。
而也在做到这一步之后，江宁却是离开了广省，将食在广州交给了他十位弟子负责去了。
心急之下，他们便个个对着主播进行了一阵打赏。
“这个呢？”
什么。
“刀功就是切菜的功夫。”
事实上并不是。
看到江宁上线，无数等着江宁的粉丝，却是瞬间进入到了江宁的直播间。
不过江宁也没有让大家失望。
没想到。
这不。
就算是自己现在吃不到，也得先感受一下这道菜的美味。
另外。
“师父，您可是我们饭店的金字招牌，不能没有您。”
“这是糯米鸡。”
江宁主要是推广饮食文化，可不是当厨师，更不是想开饭店赚钱。
“是啊，我现在才知道，原来炒菜最为关键的竟然是刀功。”
再添加上特制的佐料，别有一番味道。
“所以，要想推广苏菜，不在于像广省一样推出一系列的菜品，而在于最具能体现苏菜的刀功。”
这当然不是江宁走了什么关系。
开饭店实在是太累，前前后后都得忙，正如食在广州这个店，江宁差点忙死。
终于。
“说什么话，我这是想锻炼你们。”
这却是让江宁哭笑不得：“你们这般切法，老祖宗看到都得吐血。”
如烤乳猪，梅花扣肉，白切鸡……等等。
再介绍，主播也感觉自己顶不住。
但恰恰相反。
“这是什么？”
这根本不需要走关系。
他意思是说。
这会儿，只看到江宁不断的下刀，转眼已经切了几百下。
“蒸排骨。”
这个特点不仅仅能够将他们的菜系与其他菜系区别开来，同时也是各自菜系独特的一种文化。
“江宁老师……”
这是因为他长年累月杀牛，对于牛的任何一个部位都了如指掌。
“这也简单，我给大家表演一个。”
江宁将这一块豆腐放到了砧板上，然后对着豆腐开始切起来。
相反。
庖丁解牛这个故事，他说的是另外一个道理。
只是众人仍是不解：“江宁老师，您这是？”
“江宁老师，您觉得我们苏省怎么样？”
除了这一些茶，还有一系列的点心。
正如前世的川菜，湘菜……哪怕离开了本土，在全国各地亦是生根发芽，倍受好评。
可他的种类，却丝毫不输于此前第一个大厅里面的那些硬菜。
“今天，我就让大家看看，我是如何切豆腐的。”
随后。
但在厨师这一块，江宁所推广的，其实就是庖丁解牛所体现出来的刀功。
如何才能体现苏菜的刀功？
这看起来还真是不太好表现出来。
再过了一会。
只看到。
原本大家认为的江宁已经切成粉沫的豆腐，却是在清水里面如青菜丝般，一根一根浮现于众人眼前。
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