第一百零六章：点评

　　　　桂家的其他人见老爷子的表情，知道江言这是全部猜对了，不禁心头纳闷：他们经常吃老爷子做的菜，一次也没能猜出哪道菜是他的手笔，怎么这江言初来乍到，第一次就猜出来了呢？

　　“江言，这三道菜确实是我做的，不过，你是怎么猜出来的呢？”老爷子好奇的问道。

　　“很简单啊，因为我知道每个人做菜的手法都不同，即便两个人在一家厨师学校培训，而这两个人做同样的菜用同样的佐料，烧出来的味道也不一样。而刚刚我在吃菜的时候，就吃出两种烧菜手法的菜……”如今江言对厨艺可谓是到了炉火纯青的境界，聊起饮食烹饪来，自然是信口拈来。

　　老爷子点点头，问道：“江言，你说的我很赞同，不过有一点我还不明白，就算你吃出两种手法，可你今天是第一次来我家啊，也是第一次吃我做的菜啊，那你又怎么能分辨得出哪种烧菜的手法是我的手法呢？”

　　江言笑道：“这是外公您开始就提醒我的啊。”

　　“我？我怎么提醒你了？”老爷子有点一头雾水的感觉，而桂家的其他人，则也是盯着江言看。因为听这爷俩一问一答的聊天，就像是看一部侦探小说一样，现在只等着江言揭晓答案了。

　　“外公您一开始就说，您今天只做了三道菜，其他的都是大厨做的。而我刚刚试了大约十几道菜，只有这三道菜做的手法相同，另外七八道菜是一样的手法，所以这三道菜不是您老做的还有谁做的？”

　　“哈哈哈，原来如此啊！”老爷子恍然大悟之后哈哈大笑：“江言，没想到你年纪小小，却粗中有细，刚刚吃饭虽然狼吞虎咽，却能品出其味道，而且能接收信息善于分析，真是难得啊。”

　　老爷子笑完，对自己的子嗣们道：“你们啊，我平时考你们，并不是真的让你们猜出我做的菜，只想通过这个培养你们的细心，咱们桂家家大业大，树大招风，如果不仔细，很容易被人钻了空子中了圈套，结果你们一次次的让我失望，江言年纪虽小，可这一点，你们却应该向他学习。”

　　“爸爸教训的是，我们今后一定注意。”大舅等人点点头，倒是二舅一家人一副不以为然的样子，他们是如此高大上的人物，如今被教训要像一个乳臭未干的小辈学习，而且还是一个自己看不顺眼的小辈，他们心中哪里会服气。

　　倒是江言挠了挠头：“外公，在座的大部分都是长辈，您说像我学习，我有点承受不起呢。”

　　“江言，话不是这么说，我一向的宗旨是，无论对方是什么身份什么年龄，只要他身上有某种我们不俱备的特质，我们就应该学习。”

　　江言点点头，这老爷子平易近人没丝毫架子，最难得的是事情如此成功却仍然保持着一颗谦虚的心，难怪他虽然是厨子出身，最终却能成功。

　　“好了，不说这些了。”老爷子大手一挥道：“江言，我刚刚听你说炒菜的手法，说得头头是道，想来你对厨艺也有所研究啊，不如你就对我炒的这三道菜，点评点评如何？”

　　老爷子生平最得意的就两件事，一是自己白手起家，从零开始到如今跻身京城市的超级富豪之列；二便是自己一手好厨艺。他如今年事已高，倒没什么兴趣继续在商场南征北战，倒是想不时的施展厨艺做些小菜，也想和人交流下烹饪心得。可惜的是他发迹之后，和他畅谈生意经的人很多，谈厨论艺的人却少之又少。

　　如今见江言似乎对这方面有所研究，而且江言在自己面前说话无拘无束，不像其他小辈那样阿谀巴结，自然想和他畅谈一下厨艺之道。

　　“外公，其实我对厨艺也没多少研究的，不过外公既然您有兴趣，那么我就对您的菜点评一二，不过说得不好，外公可不要见怪。”江言礼貌的道。

　　“放心，我最喜欢直话直说的人，哪怕说得不对，我也不会怪罪。”

　　江言点点头，便指着那盘青椒肉丝道：“这道青椒肉丝口味香辣，外公应该选用的是上等的新鲜猪净瘦肉、以及新鲜质嫩的青椒，否则口喊不会这么脆嫩滑。外公在炒肉丝之前，肯定是用各种调味料和肉丝放在一起用手抓过，而没有用筷子搅拌，否则肉丝不会这么入味。而且外公还放了一点色拉油和麻油，这样肉丝就容易分开不粘连。至于火候方面也是用了七八分文火，如果要打分的话，我给八点五分。”

　　江言拥有“男神厨艺”技能后，做的第一道菜便是这青椒肉丝，而且炒出非一般的味道。所以他不仅能炒出一盘好的青椒肉丝，就是连点评也是有独到之处。

　　老爷子听得只是连连点头，心中也颇为惊讶，因为江言说的，就像是刚刚身临其境亲自教导自己炒菜一样，自己用的什么料，用什么火候，他居然都能说得一清二楚，便指着那道香辣水煮鱼道：“这个你能打多少分？”

　　刚刚这道香辣水煮鱼，江言吃的倒是不多，听老爷子这么一说，便夹了一块放入口中细细品偿。

　　老爷子盯着江言，搓了搓手道：“江言，你刚刚居然能说出我制作青椒肉丝的全部过程，那么你能说出我制作这道菜的工序吗？”

　　江言点点头道：“外公，你这鱼片打得很薄，而且应该还用盐、料酒、胡椒粉、蛋清、以及玉米淀粉放在一起腌制过十分钟左右。”

　　“这道水煮鱼的味道非常香，应该用的是五香油，先是放入葱姜蒜煸炒爆香，然后用黄酒和酱油炒匀，冲入沸水烧开，放入各种调味料，这样汤底便做出来了。”

　　“然后把芹菜平菇用开水汤一下，铺在锅仔中垫底料，再倒入底汤，再放入腌制好的鱼片，一起煮了大约二十多分钟。”

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