第一百五十九章 松鼠鱼
秦萱笑笑说:“为了照顾一下叶城主,这道菜就由叶城主的队伍先品尝好吧。”
一个工作人员又推了一个餐车上来,上面有一个闪亮的银色圆盖,让人不知道里面的菜是什么。
秦萱随手打开盖子,里面是一条松鼠鱼,顾名思义形如松鼠。
通体金黄,炸好定形的鱼头朝天而望,鱼身去除脊骨,从脊骨出一分为二,到了尾部却又合在了一起,尾部鱼鳍也是冲天而起。
鱼肉被改刀过后,经过油炸,变成了如同松果球一般的形状,裹着金黄的淀粉,微微蓬松,而后淋上一层如同红宝石般晶莹剔透的汁液,顺着缝隙流淌。
散发着诱人的香气,整个松鼠鱼仿佛游荡在血色湖泊之中,配上一些绿色的点缀,完美。
秦萱递给叶言一副碗筷,笑吟吟的说:“来吧叶城主。”
叶言点点头,喝了一口水漱漱口,然后吐到垃圾桶中,这才接过了一副碗筷,如果要细致的品尝一道菜,最好还是先用白开水漱漱口,去除一些不同的味道。
不过芥末的味道还是让叶言的味蕾有些麻痹。
他夹了一口,送入口中,皱着眉头细细品尝,其余的人也纷纷动手,不过就没有叶言这么讲究了。
朴雅秋眉毛一扬:“哎一古,好好吃!”
色泽鲜艳,鲜嫩酥香,酸甜适口。
李静研同样点点头,实际上韩国的菜品少的可怜,连日本都比不上,更不要提和华夏这个毫无例外的第一美食国度比了。
所以叶言实际上看上去带着两个大美女美滋滋,其实是给他加大难度。
很快众人又试吃一轮,在秦萱的宣布下,众人开始写了。
很多都是资深的吃货,一些普通的味道还是能够吃出来的,于是众人纷纷写好,两分钟后,共同公布答案。
蓝队在若风和方雪以及李嘉的共同讨论下,在一张纸上写下了数种调料以及辅料——
淀粉、豌豆、姜、葱、盐、油、番茄酱、味精。
而二珂所在的黄队讨论了一些也是写在了纸上——
淀粉、豌豆、姜、葱、盐、番茄酱、酱油、味精。
叶言一看,面色一沉,众人也不由得一紧,其实这一次叶言真可谓孤身作战,因为两个韩国妹子根本不太熟悉华夏,这些菜她们是很难评判的。
不过也是贡献出了淀粉和玉米粉以及一些明显的答案。
秦萱吊着胃口说:“哦,叶城主看起来脸色有些不好啊,难道没有结果吗?”
“讲道理,叶城主是真的难玩,一神带两坑。”
“呸!这个什么叶城主是真的垃圾,我家朴雅秋和静妍才是无奈。”
“不是我说,这两个韩国妹子才艺或许可以,但论吃的真的轮不到她们。”
“前面的你说叶城主垃圾是认真的吗?”
“叶城主不是吹自己会厨艺吗,现在软啦?”
……
叶言眼见差不多了,随即抬手甩出了自己的答案——
豌豆、淀粉、姜米、葱米、料酒、清油、香油、白糖、米醋、酱油。
秦萱一愣:“叶城主的答案和前面两队都完全不一样啊,到底是谁正确呢?让我们有请制作这道松鼠鱼的罗师傅。”
接着一个带着高帽的厨师缓缓走上来,一个中年男子,双手孔武有力,是个有真材实料的家伙。
罗师傅看过了所有人的答案,最终停留在叶言的答案上,不由得瞳孔一凝,拿了标注红队的纸张说:“额,这个红队的答案……完全正确。”
“唉,我看这上面写了有姜米和葱米这是什么意思啊?”
不必罗师傅回答,叶言笑了笑说:“姜米和葱米其实就是切成米粒大小的姜和葱了,只是为了区分故称为姜米和葱米。”
“哇,不可能吧?”刘某顿时张大了嘴巴。
二珂捂着嘴巴:“晕,叶城主这么厉害吗?”
其余的人也是有些异样的看了一样叶言,带着两个拖油瓶,本来应该是没有任何悬念的败北。
而在仅仅尝过一口的情况下,叶言居然完全的猜出来了罗厨师的配料,这怎么可能?作弊吗?
丁宏志眼眸一凝,笑笑说:“哇,叶城主你这么厉害都差都以为你作弊了。”
“呸!住口无耻老贼!”
“对啊,不会作弊吧?怎么可能只吃一口就能够知道所有的配料,而且完全正确?”
“666,叶城主还真的会厨艺?”
“作没作弊你们自己心里没点数的吗?”
“这个人谁啊?”
……
秦萱不着痕迹的皱了皱眉,也站出来说:“叶城主的味觉都被人说成是怪物了,不过接下来可是要考验真正的水平咯。”
叶言微微一笑,没有说话,只是看了这个丁宏志一眼微微摇头。
“再进入第三轮之前,这一场是叶城主的队伍获胜,所以,根据第二轮的规则,失败方需要亲自制作一道松鼠鱼,并且自己吃完。”
“而现在我们的观众也可以参与进来啦,失败的队伍必须按照网友的指点进行烹饪,你们可以选择调换调料啦,譬如糖换成盐之类的。”秦萱提示了一下方向。
众网友一听,还有这种事情,那岂不是又要多出了一道黑暗料理?
作为输者的两个队伍,蓝队与黄队的六个队员都跟在罗师傅身后,罗师傅只会演示一遍,之后就需要他们自己合力动手的。
不过即使这样,也逃脱不了网友的制裁,盐给你换成芥末你如何办?
炉灶早已经准备好了,就在食物架下方,一共有三个。
罗师傅也不废话,直接拿起一条鱼,手中的刀飞快舞动,将鱼去鳞、鳃,清膛洗净后剁去头。
然后从鱼的脊骨处用刀片开,将两边的肉都分开,去掉梁骨,直到在鱼尾处才停下来,平均分开,使两片鱼都带尾,顺着鱼肉的纹理,用斜斜的刀去掉骨刺,然后将两边的鱼肉改成麦穗花刀,顾名思义如同麦穗一般的,其实差不多就是划一个X,然后将鱼洗净。
然后放入一些盐料酒腌制三分钟,然后裹上淀粉,将鱼肉尽量的裹上,使麦穗刀口张开,然后烧热油,提鱼尾缓缓放入油锅中,这一步是让松鼠鱼成型的关键。
罗师傅显然老道,用勺子不断的给鱼身淋油,然后改好的刀就这样缓慢的张开,变成了松子球一般,十分漂亮,而且通体金黄,香味就已经弥漫开来了。
将整个鱼炸好之后,捞出来,放在一个勺子上控干油,接着又把鱼头放进去炸成金黄,这第一步就完成了。
然后就是调汁水了,锅留底油,加入料酒、米醋、白糖、酱油、葱米、姜米炒熟,用淀粉混合一些水,调好水淀粉倒入其中勾芡,淋香油。
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