第六十二章 试探

　　春兰街的事，基本不用简强操心，他是唯一投资人，有绝对的话语权，只需按月给郭丽和张小志开工资，年底给他们一人包个大红包就可以，相对来说比较单纯。

　　收购锦绣江南，那可就不一样了。

　　这个项目是多人合伙，参与的人越多，面临的问题也就越多，有些事情必须提前约定好，不然很可能闹得不欢而散。

　　刘魁和赵虎几个，现在还是大一学生，心思比较单纯，也许不会因为利益问题闹内讧，往后几年，等他们步入社会、娶妻生子，在诸多因素的干扰下，谁能保证大家一直相安无事？

　　人与人之间，毕竟隔着两层皮，看不到对方的心。

　　现在一腔热血闹合伙创业，更多的，是因为年轻而产生的冲动，而不是源自高瞻远瞩的分析和思考。

　　因此，简强觉得，在正式收购锦绣江南之前，必须将大家聚在一起，把丑话说在前头，避免因为权责不分，最后闹得不可开交，让大家连朋友都没得做。

　　人员聚齐之后，准备开会。

　　开会是简强提议的，理应由他主持，六双目光齐刷刷地望着简强，大家已经把他当成了当仁不让的主心骨，没有人不服气。

　　“生意归生意，朋友归朋友，我希望大家能永远保持精诚团结，同时也希望合作能一直持续下去。所以，在正式接手锦绣江南之前，我们必须明确一些事情，然后签署合作协议！”

　　简强说完，平静地顾目四盼，观察众人的态度。

　　刘魁代表大家表态：“简强，你接着说吧，哥几个信得着你！”

　　“那好，我就说几句，有意见的话，可以随时提，这次讨论是开放式的，谁都可以发表意见！首先，需要明确的是，我们虽然是合伙做生意，但酒楼的经营和管理，我们基本不懂，这个事情，只能交给欧兰去做！”

　　赵虎深以为然地点点头，附和道：“这是肯定的，我们都要上学，酒楼方面我们不懂，管理方面更是外行！”

　　“这个认识是正确的，既然不懂就坚决不能插手，我们决不能做外行干扰内行的事情。因此，我提议由欧兰出任锦绣江南店长，负责酒楼的全面管理和运营，其他人一概不能插手。而欧兰在管理酒楼的同时，须每个月向所有股东，也就是301的人出示财务报表，公示经营状况。股东每个季度对账目情况进行核实，包括银行流水、材料消耗明细和仓库出入库记录！”

　　“如果出现严重的账目问题，股东联名向法院递交申请，有罢免店长的权利！另外，如果因客观原因，股东中途撤股，需在股东大会上提出申请，在不影响酒楼运营的情况下，经其他股东同意，可以撤资。”

　　简强的发言，简要的明确了权责利，比较客观。说完之后，平静地扫视众人，想听听大家的意见。

　　刘魁是301宿舍老大，率先表态：“简强考虑得十分细致，我没问题！”

　　赵虎说：“我同意！”

　　欧兰点点头：“说得很好，我赞成！”

　　几个大股东纷纷表示没问题，李奇、何志、欧为三个占干股的，跟在后面微微点头，一致同意。

　　“既然大家都没意见，那么……”简强的目光在几人脸上一一扫过，最后停留在作文写得最好的欧为身上。

　　“欧为，你把刚才说到的几个要点归纳一下，拟一份合同！”

　　欧为说好的，找纸笔去了，简强看着欧为出门，收回目光说：“现在开始下一个议题，欧兰，说说你的管理思路吧！”

　　欧兰点点头，站起身子面向大家。

　　“首先，感谢大家这段时间给予我深切的关怀，特别要感谢简强，通过收购锦绣江南，给了我一个挑战自我的机会！虽然我一直从事餐饮行业，但更多的是从事常态管理，那么从现在开始，除了之前的那一部分工作，还要考虑经营，也要控制成本，老实说压力很大！”

　　“但是，既然大家把我推到店长这个位子上，我一定会尽我所能，履行好自己的责任，把握每一个细节，善待每一位客户，既对员工负责，也对客户负责，更要对股东和我自己负责，这是我们共同的事业！下面我来说说管理架构……”

　　按照欧兰的想法，根据岗位需要，酒店主要设立三个部门，分别是厨工部、前台部和综合管理部。

　　厨工部下设厨师长、厨师和厨工，主要负责饭菜制作这一块，菜肴口味好不好，得看他们的表现；

　　前台部下设迎宾员、服务员、收银员和吧员，他们直接和客人接触，负责接待和服务工作；

　　综合管理部是职权部门，下设会计、保安、仓管、采购、人资、PA（保洁阿姨）等岗位。

　　这些岗位既是单独存在，又是相辅相成，许多工作需要交叉完成。

　　酒店的采购流程是这样的，前一天的时候，几个部门主管会把本部需要的食材、酒水、耗材进行盘点，根据需要将采购申请单列好，交到大堂经理处，大堂经理核实无误后签字，交给采购员，由采购员进行比价购买，采购的物品由仓管员验收入库，发放给需要的部门。

　　而工作流程则不同，服务员和厨师一般9点开始上班，到店后参加点名，然后处理各自区域的卫生，11点钟开始，食客陆续上门，迎宾员将他们引进门，安排桌位。服务员引导客人点菜，并推荐时令或特色菜肴，点好菜后到后厨下单，厨师长根据菜单，安排指定厨师掌勺，菜肴做好后放在传菜窗口，由传菜员送到大厅，供客人食用。

　　餐厅的高峰时间一般集中在两个时间段，中午11点到2点，晚上5点半到8点半，一般情况下，晚上9点半以后，酒店开始打烊，服务员收拾台面后，换衣服下班。

　　在整个运营环节中，大堂经理相当于中枢指挥中心，所有信息汇集到欧兰这里，最终指令也是从她这里发出，既要处理客户投诉，还要处理员工奖惩，并且要不间断进行楼面巡查，操心的事很多，需要顾及方方面面。

　　正是因为这个活不好干，简强才决定，把所有权利集中到欧兰一个人身上，无论经营还是管理，她有绝对的裁定权，至于她需不需要提拔一名副手分摊工作，那是她自己的事。

　　把301的人剥离出来，不去干涉欧兰工作，所有权利放给她，简强和刘魁他们只关注收益结果，过程由欧兰去控制。

　　大体上讲，这种考虑是理性的，权责分明，既让欧兰放开拳脚，又不至于让账目失控。

　　会议开完，欧为把合作协议也整理得差不多了，几人兴高采烈地签名，按手印。


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