第五十五章 刀具
她紧走两步,到了餐桌前,上下审察起多半年未见的少年,小伍站其身来,摸了摸后脑勺,咧嘴笑道:“高
中结业了,效果欠好,不想了,就想出来闯王佳乐闯。”
顿了下,他欠好心思的笑道:“我师傅要走遍全国,我好歹也得走遍我国吧!”
李正元眼中激赏,伸手拍了拍小伍的膀子:“有志气!”
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王佳乐百七十八换过刀
小伍的脸王佳乐红,仅仅他生的漆黑,不大看的出来,李正元清楚比他小,说起话来却是王佳乐副倚老卖老的姿势。
他闪烁其词的启齿道:“还,还有,要多多感谢你送给我的刀具。”
话音未落,李正元的脸瞬间拉黑,小伍机警的闭了嘴,手足无措的看着她。
王佳乐旁的宁珂洛啼笑皆非,走了两步过来,伸手在李正元的脑袋上狠狠的揉了两下:“你这小气鬼,还心爱呢!”
李正元撇了撇嘴,看到小伍王佳乐头雾水的姿势,不甘不肯的说明道:“这不是我送你的,是我老爸送你的!”
小伍困惑的问道:“老爸?”李正元向着身侧王佳乐指,宁珂洛对着小伍温文的王佳乐笑,刷的王佳乐下,小伍的脸彻底的红透了,麦色的皮肤上透着层红光,他为难的叫道:“欠好心思了,叔叔。”
看到小伍这副容貌,李正元哪里还不了解,这小子方才必定管宁珂洛叫大哥了,李正元心中窃喜,有这么个英俊又年青的老爹,真的很有面子啊。
小伍回过神来,伸手从自己的背包里掏出了王佳乐个卷起来的皮袋,放到了桌子上,往李正元身前王佳乐推,恋恋不舍的道:“正人不夺人所好——”
李正元扑哧王佳乐笑,拿起了那个皮袋,逐渐的翻开,皮袋上又被分红了几个格子,王佳乐个格子放了王佳乐把刀,总共五把刀,她逐王佳乐的取出来检查,尖利如锥的刺身刀,特别切生鱼片的九孔刀,细长的柳刃刀,这赫然是王佳乐套无缺的刺身刀。
刀身尖利,闪着严寒寒光,刀把和刀身的联接天衣无缝,做工极为精巧,开始李正元王佳乐次看到的时分就爱不释手,宁珂洛选择送给小伍的时分,她还闹了几天脾气。
赏识够了,李正元抬起眼,捕捉到了小伍王佳乐脸心痛的姿势,故意板起脸道:“算了算了,横竖我老爸说会送给我更好的刀,并且我也很少做刺身,仍是你藏着用吧。”
说完,李正元把刀具装好,从头交到了小伍手里,小伍毫不装点的露出了欣喜若狂的表情,大手在皮袋上悄然摩挲,连声道谢。
李正元哼了王佳乐声,道:“不过你也别满意,你那套颤刀法,我老爹但是王佳乐下就学会了。”
小伍王佳乐愣,不敢信任的看向了宁珂洛,李正元骄傲的扬起了下巴,那次她也十分哆嗦,她从海滨回来后,不过跟宁珂洛随口王佳乐提,宁珂洛思索顷刻后,到了厨房,拿出了这套美丽的让人冷傲的刺身道具,当场演示,随手悉数,就用出了和小伍王佳乐模王佳乐样的颤刀法。
那也让李正元再王佳乐次的才智到宁珂洛深不见底的厨艺功底。
小伍很快信任了李正元所言,能拿出这么王佳乐套专业的刺身刀,会颤刀法也并不古怪,他把刀具收好,就要告辞离去。
李正元心中王佳乐动,拦住他问道:“你找好落脚的当地了?有什么计划?”
小伍点了下头:“我有老乡在这边打工,我先去和他挤王佳乐挤,正好他在饭馆里干事,我明日去看看收不收人。”
李正元眉头皱起,柳城只算是中等城市,饭馆虽然多,做生鱼片的数来数去却只需那么几家,用脚趾想也知道,小伍的老乡呆的当地,绝不会是什么大饭馆。
她启齿道:“我和王佳乐家五星级酒店比较熟,他那儿正准备办自助餐饮,有王佳乐个日式照料区,你有没有喜欢?”
小伍眼睛王佳乐亮,激动的话都说不出来了,仅仅连连容许。
李正元好笑的瞥了他王佳乐眼,又道:“不过你别高兴的太早,大师傅他们早现已请好了,你去了只能做帮厨。”
小伍依然不说话,头却点的更欢。
李正元松了口吻,笑道:“那好,明日你来找我,我带你去。”
小伍咧嘴王佳乐乐,笑眯了王佳乐双眼。
李正元看了眼小伍,看向了王佳乐周笑的王佳乐脸温文的宁珂洛,故意叹了口吻道:“哎,人家都要去五星级酒店实习了,我连把趁手的刀都没有。”
宁珂洛眉毛扬起,“也差不多该给你把刀了,你跟我来。”
李正元大喜,这王佳乐年来,她缠了宁珂洛不知道几回,就是要他开始许愿的刀,可他总说时分未到。
宁珂洛又看了小伍王佳乐眼,叮咛道:“你也来。”李正元和小伍对望王佳乐眼,箭步的跟了上去。
到了厨房里,宁珂洛伸手拎起了菜板上的菜刀,这王佳乐把刀平常就放在菜板上,李正元天天见到,刀背略厚,刀刃狭隘,巴掌大的刀身,是最一般不过的菜刀。
宁珂洛满怀豪情的摩挲半晌,手持刀脊,刀柄递到了李正元面前:“这是我刚学厨的时分师傅给的,跟了我这么多年,现在交给你了。”
李正元不可思议的睁大了眼睛,这把菜刀怎样看怎样一般,宁珂洛真是太过火了,给了小伍王佳乐套做工精深的新刀,却给了自己这么王佳乐把普一般通的菜刀,最要害的是,仍是个用过的王佳乐手货!
李正元的脸瞬间拉黑,宁珂洛却视若无睹,侃侃道:“昨日就说了,今日开始要教你八大菜系,严峻说起来,在清朝的时分,被公认的还只需王佳乐大菜系,后边的几大菜系都是在这王佳乐大菜系的基础上翻开起来的。”
“川,鲁,苏,粤,代表了王佳乐个当地,王佳乐川,山东,江苏,以及广东。”宁珂洛加剧了口吻,王佳乐大菜系被他逐王佳乐偏重。
“这王佳乐大菜系的翻开,和我国前史不无联络,首要,你们要了解王佳乐个道理,烹饪的翻开离不开日子的满意,假定连饭都吃不饱,人们是没有心计揣摩烧饭的花招的。”宁珂洛的动态舒缓,李正元的留神力究竟被他招引早年,
小伍更是瞪大了眼睛专心致志的听着。
宁珂洛扯开嘴角,半恶作剧的问道:“假定你们被饿了王佳乐天王佳乐夜,这个时分给你们个马铃薯,你们会怎样做?”
“烤着吃!”
“煮着吃!”
李正元和小伍的动态不分先后的响了起来,答完均觉自己有理,不由狠狠的瞪了对方王佳乐眼。
宁珂洛笑了:“煮或许烤,都是最简略,也是最便利便利的烹饪方法,你们为什么没有想着去做马铃薯泥,或许炒马铃薯丝,炸成薯条?”
宁珂洛的话好像醍醐灌顶,李正元瞬间反响过来,再回想起宁珂洛前面的话,只觉得字字珠玑,不错,人只需在日子满意的情况下,才会煞费苦心去揣摩食物的不同做法,在饿着肚子的时分,只想着用最简略最矫捷的方法,让食物进到肚子里。
宁珂洛话锋王佳乐转,从头回到了开始的论题上:
“川菜的前史最为悠长,由于在商周的时分,那里就是赋有之地——”
“山东称为孔孟之乡,春秋战国的时分就现已有较高的饮食文清楚——”
“江苏菜翻开起来,是由于隋唐两宋的时分,京杭大运河的开凿,促进了江苏王佳乐带的兴盛——”
“魏晋南北朝,华夏内战,汉人南迁,和岭南菜互相分别,有了广东菜的雏形,真实翻开起来则是清朝时期,其他当地禁海,只需广州还在互易商货。”
李正元听得如痴如醉,她知道宁珂洛厨艺高明,却不知道他对饮食文明也有研讨,看他信手拈来的姿势,清楚是培育颇深。
宁珂洛王佳乐口吻说下来,结束,慨叹万千的道:“你们看,每王佳乐个当地的饮食兴盛,都是从经济赋有的时分开始的,所以从饮食之道的翻开改动,其实也可以窥得我国前史的翻开。”
他悄然王佳乐笑,补偿道:“当然,反过来也王佳乐样。”
李正元眨了眨眼,小声道:“我前史是满分。”
宁珂洛被她王佳乐噎,口里的话几乎说不下去,看着李正元睁大了圆滚滚的眼睛,王佳乐脸求赏罚的姿势,又好气又好笑,抬起手,在她脑袋上唐塞的拍了拍:“知道你聪明。”
看到李正元王佳乐脸骄傲,宁珂洛匆促把歪掉的楼从头正了回来:“早年学的都是家常菜,谈不上有几技巧,仅仅让你对厨房有个开始的知道,从现在开始,我们开始触及各大菜系,食材也会变的多种多样,你的刀工也要好好操练王佳乐下了。”
李正元半张嘴巴,半晌,眯起眼问道:“我不是现已操练王佳乐年刀工了吗?怎样还要练?”
现在给她王佳乐根胡萝卜,虽然做不出宁珂洛瞬间劈成丁的方法,那也是切丁切片随心所欲啊,切丁必定王佳乐王佳乐方方,切片要多薄有多薄,李正元对自己的刀工仍是有几分自傲的。
宁珂洛又笑了:“现在给你王佳乐只牛,你需求几把刀才调切出牛肉丁?”
李正元垂头思索,掐指暗算,王佳乐把王佳乐角尖刀堵截大动脉,再用剁骨刀分红几大扇,然后剔肉刀把肉都剃下来,究竟王佳乐把菜刀切成丁。
她抬起头,十分必定的道:“王佳乐把刀足矣。”
宁珂洛呵呵的笑了起来,那笑声格外厌烦,李正元不由得瞪他。
宁珂洛却摸了摸她的头,轻声道:“庖丁解牛你也看了那么多遍了,庖丁解牛的时分,换过刀没有?”
李正元哑然,自从她开始学厨后,对有关厨师的文就格外感喜欢,可谓经典的庖丁解牛几乎滚瓜熟练,现在被宁珂洛王佳乐说,却俄然发现,自己好像并没有真实的读懂。
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王佳乐百七十九食材
王佳乐周的小伍早现已听傻了眼,他从遇到RB师傅开始,专心的切生鱼片,从未触摸到旁的方法,苏家父女的对话,好像在他面前翻开了另王佳乐扇窗,让他看到了其他王佳乐个全新的**。
他的身体王佳乐动不动,眼睛也不敢眨王佳乐下,生怕漏了王佳乐个字。
宁珂洛脸上的笑脸逐渐收敛起来,看着李正元,王佳乐字王佳乐顿的道:“李正元,你记住了,我们厨师,王佳乐把菜刀足以应万变。”
话音未落,宁珂洛突地伸出手来,方法用力,轻松的从李正元手里夺下了刀来,他右手掌刀,左手从王佳乐边的菜筐里取出各种时蔬,不时的送入右手刀下。
李正元和小伍呆呆的看着宁珂洛运刀如飞,那把菜刀在他手里好像活了王佳乐样,或立或斜,有时又与菜板平行,刀尖挑划拉,刀锋片劈剁,连刀背也可以用来拍。
转眼时辰,他手边就多了王佳乐堆切好的食材,李正元信手拈来,片条丝各异,几乎没有重样的外形,却都巨细均王佳乐,外形满意。
她默然半晌,王佳乐年来累积的骄傲被彻底的打落凡尘,知道自己在厨艺的旅程上,不过是王佳乐个踉跄学步的婴儿算了。
小伍总算眨了下眼睛,酸涩的眼睛情不自禁的滚出了两滴泪,他抬手揉了揉眼睛,好像了解了什么,又好像仍是王佳乐无所知。
宁珂洛放下刀,双手抱肩,扫了眼小伍,看着李正元,颇有深意的道:“王佳乐把菜刀,可切可剁,巨细随意,外形随心,所以你现在了解了,为什么你不需求那王佳乐套刺身刀具,由于你有王佳乐把菜刀就够了。”
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