第1235章 一品豆腐
“你这道药膳里面的药呢?”
第一个回过神来的评委问道。
“全在汤底里了,我用的是熟地、当归、白芍、川穹。”
“不可能!这四味药药味极大,无论如何也不可能会熬煮到达到这种清澈见底的程度。而且,而且……”
“而且还这么清甜爽口,丝毫没有普通鸭汤的油腻感。”另一位评委接上了他的话。
“喝下去之后,能感觉到到整个人仿佛是泡在了温泉里,暖洋洋的。”
大家都对凤浅的汤赞不绝口,唯有白胡子老头还在孜孜不倦地追问。“当归补血调经,熟地则是补血养阴,两味都是补血圣品。这川芎负责行气,而白芍则能养血柔肝。这四味药组合在一起,是在是妙啊,妙啊!你这道菜,不愧药膳之名。
不过,补血通气的灵材也有很多,为什么你偏偏选择了药材?”“今日的题目是药膳。所谓寓医于食,正是药借食力,食助药威。二者须相辅相成,才能相得益彰。否则,又何必特意找病人来让我们诊视,为的就是让我们了解病人的病
症,根据病人的体质来做菜。”
凤浅将自己的理解娓娓道来,在场众人听了之后无不赞叹。
“不愧是凤浅女王,果然厉害。”
“是啊,是啊。”
皇甫烈直接就将自己这一票投给了凤浅,其他评委也纷纷跟票。
不出意料的,凤浅这一轮得到的票数最多,暂居第一名。
柳霜霜攥紧了拳头,听着陈公公宣读着票数,心上却像是在滴血一般。她的助手站在远处向她试了个眼色。
柳霜霜心领神会地点了点头。
第一轮是她大意了,但是之后,她再也不会输了。
很快,第二轮比试正式开始。
陈公公尖嗓子说道:“这一轮比试,采用的是统一的原料。来人,端上来。”
随着话音落下,宫内的太监们提着一篮篮的东西,从后台走出,分开来到灵厨们面前。台下人群踮起脚尖,向上望去,看见居然是一颗颗饱满亮丽的黄豆!只听陈公公接着说道:“这是浸泡过四个时辰的黄豆子,咱家是希望各位灵厨能用黄豆自己磨制出豆腐,再烧出一道菜来,当然要是有别的制品菜式拿得出手的,大家也可
以尽情发挥。”
豆腐啊……
凤浅看着面前的那篮黄豆,回想起以前做过的一道菜肴,心想,自己干脆就烧个麻婆豆腐,拿下这比赛应该是手到擒来。
一旁,柳霜霜看着凤浅露出自信的笑容,和提着篮子的太监对视一眼,后者轻轻点头。
柳霜霜得意地轻哼一声。
各位灵厨开始磨豆,张小风作为副手,主动地将黄豆接过,倒入磨具中,将豆腐磨成汁。凤浅无事,便先着手准备其他的调料。
正当凤浅打算先将辣椒剁碎时,忽然张小风的惊呼声响起:“这黄豆是坏的!”
“什么?!”凤浅连忙走过去查看,只见磨具下碾压出本该是乳白浓郁的豆汁,如今却是黄黑色还散发着腥臭的气味。
怎么会这样,凤浅眉头微皱,向着外侧监察的侍卫说道:“你去跟后厨那边说下,我们这边的原料是坏的,需要重新换一份。”
侍卫点头答应,转身匆忙向着后台跑去。
身旁,柳霜霜仍在忙着自己的活,假装若无其事,只是嘴角偷偷扬起了一丝弧度。
“小凤儿那边怎么了?好像出状况了?”台下司空圣杰等人注意到凤浅这边的不对劲。
“不知道。”轩辕彻摇了摇头,面色凝重。
很快,侍卫就返回台上,对凤浅怀有歉意地说道:“凤浅女王,后厨那边说他们也没有准备多的原料,一人只有一份黄豆。”这时,柳霜霜凑了过来,仿佛才看见豆汁的成色,惊讶道:“凤浅女王,你这黄豆是变质坏的呀。”说完她转头对着侍卫厉声喊道:“你还愣着干什么,赶紧给我们的凤浅女
王去换一份啊。”
侍卫正要开口解释,凤浅拦住了他,接过话头:“后厨那边没有原料,不必麻烦了。就这样凑合做吧。”
柳霜霜故作惊讶:“凤浅女王,这劣质豆腐做出来的菜肴,可是有毒的,倒时候国君品尝了,一个身体不适……”
“不用你多加操心,去忙你自己的吧。”凤浅淡淡地打断道,转过身去备制调料。
柳霜霜冷哼一声,回到灶台前,有些气恼,心想我看你等会儿能玩出什么花样来。
张小风有些担忧,心思一重,手脚就不利索,黄豆越磨越慢。
凤浅注意到他的情况,轻声安慰道:“你放心,我知道一道菜,就是这坏了的豆腐做出来的。你只需要把豆腐做出来,剩下的都交给我。”
张小风惊讶地看看她,出于信任,他点点头,加快了速度,将磨好的豆汁倒入锅内沸煮,等待豆汁凝结后,再用搅碎,最后放到木制的器具里按压出块状的豆腐来。
另一边,凤浅停下手中动作,看着眼前的姜、蒜、姜和辣椒等调料,心想事到如今,自己只能做道油炸臭豆腐了,幸亏这些调料还能用得上。油炸臭豆腐一菜除了需要豆腐本身材质鲜嫩以外,调味也是极为重要。油炸臭豆腐的收尾阶段,可在锅内加入辣椒、蒜汁、小葱、姜末等配料,稍加搅拌,再在收锅后加
上一勺热辣鲜香的酱汁,吃起来可谓外脆内酥软,味道香浓。
眼下凤浅就需要先将酱汁准备调制好。只见她把躲好的辣椒碎末放入盆内,放精盐、酱油拌匀,烧热的香油淋入,然后放入鲜汤、味精兑成汁,最后亲身品尝了下味道。一炷香的时间过去,比试台上已然烟油四起,各位灵厨们都做出了豆腐,纷纷下锅,或爆炒,或水煮,或油煎,或熬汤,麻婆豆腐、豆腐塞肉、番茄烧豆腐、虾仁烩豆腐
等各式菜肴纷纷而出,台上众人忙得是热火朝天,台下观众只觉得香气扑鼻。柳霜霜这边,她打算烧煮的是道一品豆腐。这道菜重在对食材的处理,整个过程需要极为精细的操作,先将豆腐配以高档配料,包入鲜豆皮内,蒸好,最后浇上卤汁而成。
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