第72章 第 72 章
大抵是店铺里面可以坐下来等, 又有热水提供，因此早上的煎饼生意异常好。
而且因为食娘子可以在边上一直售卖麻酱馒头和糖三角，以至于平日只能卖六笼屉的从食一早上卖了十笼。
如今有了店铺, 煎饼推车后面便是她们自己的店铺，沈如意终于不用跟母亲一起站在推车后面，披星戴月忙生意, 但她依旧陪伴在母亲身边，站在小凳子上同每个特地过来支持生意的老食客道谢。
对于许多人来说，每天早晨看一眼团团，同她说说话，再吃上一张热乎乎的煎饼，一整日都会顺利。
只要看到这喜庆的小囡囡, 似乎任何磨难都阻拦不了他们前进的脚步。
沈如意今日穿了一身水红海棠花袄裙, 头上戴着亮晶晶的海棠珠花，漂亮得如同天上仙女，引人驻足。
且不说年轻利落的沈怜雪和李丽颜, 便是只有沈如意, 也是这间新开食肆的靓丽风景。
这一早上, 沈怜雪和李丽颜就没停下来过, 沈如意这个贴心小棉袄还担当起照顾母亲和丽婶婶的活计，给她们端茶送水, 让他们不至于口渴。
中间的空档, 白柔儿往前瞧了瞧，见生意这么忙碌，也不由有些惊讶。
“这个时辰竟还有这么多人。”
平日里这时候, 大抵就要收摊了, 今日可能开在食肆前, 人竟然比往日多。
沈如意回头看她，也贴心给她端上一杯蜂蜜水：“是的呀，可能是瞧咱们新开张，过来凑热闹。”
人就是很奇怪的，往日每天路上都能瞧见这个摊位，见到那么多人排队，就总觉得不过是个鸡蛋煎饼，有什么好稀奇的。
但如今人家都开起了脚店，生意依旧火爆，这就令很多人心里有了新的想法：“难道真的很稀奇？”
带着这种想法，许多平日里没尝试过煎饼的汴京人也都驻足停留，见人不算太多，便也过来排队等候。
虽说这个时候客人没有早晨多，却也比平日里多些，沈怜雪都觉得脆饼要不够用，忙让女儿去后厨叫白柔儿。
沈如意立即从凳子上跳下来：“好嘞，您稍等。”
她这可爱模样有把新排队的食客逗笑，纷纷同沈怜雪道：“老板，你家的小囡囡真可爱。”
沈怜雪对别人夸奖女儿从来都是微笑接受，她道：“是啊，她是我们食肆的小财神。”
沈如意叫了正在看锅的白柔儿，白柔儿只得再一次往前面跑。
今日第一日开张，所有人都很陌生，有一种不知所措的忙乱，但蜂拥而至的食客却打断了他们的慌乱，她们迅速开始忙碌起来。
就连平日里很少掌勺的白柔儿也突然被安排了一整个厨房，瞬间有了一种自己成了掌勺大厨的错觉。
不过她心里却是很清楚，如今的她，大概也就只能摊煎饼和看锅，要么就是切墩和面，再复杂的活计就干不来了。
白柔儿领着沈如意回了前店，沈怜雪道：“没想到今日生意好，脆饼要不够用，你再去炸三百张，小童，你去寻吴十三郎，要再买一百根油果儿，两文一根。”
童小二立即道：“好嘞老板，我这就去。”
苏掌柜迅速给他支取两百文，童小二就跟炮仗似地一蹦不见了。
后厨是白柔儿带着两个扫洗的婆子处理食材，前面沈怜雪和李丽颜卖煎饼，另外高个儿的廖娘子和方脸的阮娘子则卖从食。
似乎只有苏掌柜一个人无所事事，他左看看右看看，便取了账簿重新写起来。
今日沈怜雪并未一直在前面忙，待到排队等候的食客少一些后，她就叮嘱了沈如意几句，回到后厨开始做中午的正食。
说是中午，其实开张时间要提前很多，大约巳时便要正式开张。
这个时候许多懒散人家才出来觅食，而习惯用午食的百姓也会选择一处脚店垫垫肚子，不早不晚，刚刚好。
两个扫洗婆子有一个刀工不错，白柔儿同她已经吩咐清楚，该切丝的切丝，该剁块的剁块，食材都分门别类放好，白柔儿甚至还按照菜系摆好了食材，很是贴心。
沈怜雪看了一眼洗好也摆好的各色生菜，道：“顾嫂子，你把这些菜都拿去前店，团团会告诉你如何摆放。”
顾婆子便道：“好嘞。”
她一个人就扛起一个大托盘，上面放满了整齐放在小竹筐里的鲜菜，健步如飞离开厨房。
前店，店铺里已经摆放好了一整条长桌。
长桌分了两桌，其中一桌上摆放了两个形状奇特的铜锅，顾婆子即便之前见过，还是忍不住又看了两眼。
前一日，沈怜雪已经请了所有人在铺子里吃火锅，他们自然知道这锅是用来吃火锅的，但吃过归吃过，好奇还是会好奇。
这东西可真神奇啊。
顾婆子心里想着，往前寻了正站在板凳上跟食客说话的沈如意：“团团，老板让我寻你摆菜哩，怎么摆你来说。”
食客们：“……？？？”
他们平日里同团团玩笑，叫她团团老板，是因为喜欢她，想要逗她开心，却没想到小团团真的能管事。
沈如意看着面前众人惊愕的表情，忍不住哈哈大笑起来。
“我是真的团团老板哦！”
沈如意从凳子上蹦下来，跟着顾婆子来到店铺中，让她把放在小竹筐里的菜按品类数着放在桌上，一列可放六筐，往桌上一排，直接便放了小半张桌。
冬日时节的新鲜菜品不多，却也不算太少，因为四通八达的汴河，汴京城的百姓们可以吃到南边过来的鲜菜，并且菜价平易近人，寻常百姓也能吃得起。
就比如现在桌上绿茵茵的生菜、小白菜和油菜，这三种都是这个季节并不常见的菜品，如今都能摆放在餐桌上。当然，耐寒好吃的大白菜，也必不可少。
除此之外，还有切成长条的青笋、山药、白萝卜，以及不用切，只需洗净的木耳，香菇，腐竹。
这些都摆上，就显得异常整齐漂亮，在最边上，是画了四朵小梅花的青瓷碗，碗里放的是猪血和老豆腐。
光是素菜，沈怜雪就准备了十二种。
沈怜雪给顾婆子讲：“顾婶婶，这边放好，边上就放荤菜碟，也这么放，最边上是从食，粉条面条都摆一些，你听懂了吗？”
顾婆子也是各家都做过活计的，一听便点头：“我懂了团团，我自己摆就是。”
沈如意就拍了下手：“好，顾婶婶辛苦啦。”
顾婆子说是婆子，其实也不过三十几许的年纪，因为常年的辛劳，她皮肤微黑，眼角也带着明显的纹路，显得略有些凶。但看着沈如意的时候，目光却是慈爱。
“不辛苦，老板给的工钱高，咱们吃得也好，哪里是辛苦。”
沈如意一拍手：“那我去招呼客人啦。”
她说完，又回到店铺前，继续寻了她的小板凳，站上去跟客人们显摆：“铺子里的人都要听我的。”
食客们便都笑起来。
沈怜雪回了后厨，比在前面还忙，多亏刀工不错的扫洗婆子钱氏能搭把手，她才勉强能忙过来。
早晨做好的话梅排骨让钱婆子整齐摆放在画了五朵大梅花并写了十五的白瓷碟里，一碟大约有一两，在码放整齐的白骨边上还放了两颗小巧的话梅，看起来漂亮又精致。
见她能摆盘，沈怜雪便继续做别的菜。
她把已经煮好的油鸡从鸡汤里挑出来，放在边上备用，然后便开始炸制熏鱼。
第一遍炸制熏鱼只是让它定型，等到正式开张，沈怜雪会在前面放两个锅灶，一个用来炸制熏鱼，一个则用来炸制藕合、茄盒和萝卜丸子，这些食材白柔儿都已经准备好，沈怜雪挨个检查一遍，让钱婆子码放在大圆碟里。
沈怜雪把放得略凉的油鸡取过来，其中两只剁块，用栗子、红枣等红烧，盖锅盖闷煮，另外三只则直接差肉，码放在大食盆里准备做椒麻拌面。
待到这时，她便把提前一日做好的桂花糯米藕从冰鉴里取出来，整齐切好，码放在精致的白瓷碟中，上面再撒些桂花粉，一道精致的冷碟就做好了。
沈怜雪一旦开始做饭，速度便飞快。
待到她把凉拌猪耳朵、素拌菜、果酱山药和椒麻拌面都做好，让顾婆子端到前面摆放好，沈如意就跑进厨房里，喊她：“娘，快到吉时了。”
沈怜雪终于松了口气，她在围裙上擦了擦手，又正了正头上的包头，叫了后厨的所有人一起去了前店。
此时食客们都围在店铺前，每个人脸上都写满了好奇和渴望，他们等的自然不是煎饼，而是这店铺里那些奇奇怪怪的铜锅。
沈如意领着女儿来到店铺前，仰头看了看匾额上的红绸，身边是她的女儿和朋友，孙九娘和刘二娘都过来，一起站在另一边笑着围看。
沈怜雪抬起头，在一圈又一圈的人群里，看到了眉目含笑的赵令妧和裴少卿。
以及，此时应该在政事堂的裴明昉。
每个人，脸上都带着对这间小小食肆的期许。
沈怜雪低头看女儿，女儿紧紧握住她的手，清脆地道：“娘，开张吧！”
沈怜雪深吸口气，冲苏掌柜点头：“开张吧。”
苏掌柜手里拎着一个大铜锣，他使劲敲了三下：“开张啦，开张啦。”
噼啪，噼啪。
火红的炮仗在店门口喧闹起来，围观的人群笑着，闹着，大家捂着耳朵，肆意地喊着：“开张啦。”
沈怜雪吃力地抱起女儿，让她用小胖手紧紧攥住红绸的一端，然后道：“拉。”
沈如意脸上有着灿烂的笑，她使劲一拽，那鲜红的绸缎便如同朝阳洒落。
红绸落下，露出里面苍劲的四个大字。
团团食肆。
是了，这间小小的，寄托着所有人未来期许的食肆就叫团团食肆。
这是属于沈怜雪和沈如意的店铺，是属于每一个曾经支持过团团煎饼的食客，也属于这个热闹缤纷的汴京。
团团食肆，今日开张啦！
————
大抵因为团团食肆是从铺席做过来，已经积累了不少客源，并且她们提前一旬就开始发放礼券，不停同人讲解开张时间，如此又会有不少人因为好奇过来围看。
即便不买，过来看看热闹，听听爆竹也很有意思。
是以，团团食肆的开张可谓轰动了一整条街市，南来北往的行人，住在附近的百姓，甚至过来送货的棚船上，都有人踮着脚张望。
热热闹闹的开张礼做完，沈怜雪便被亲朋催促着，她走上前去，就站在那块醒目的牌匾下。
她今日换了一身新衣，却同其他店里忙的人一样花色，都是靛蓝色的袄裙，干净又利落。
沈怜雪站在人群中，被那么多双眼睛看着，虽依旧心如鼓擂，却并非是害怕和胆怯。
这嘭咚的心跳声里，只有对未来的期许和激动。
此刻的她，即便被无数人看着，笑着，说着话，也干脆利落，行退有度，再不是过去的她了。
沈怜雪清了清嗓子，先冲面前的围观人群拱手道：“多谢大家捧场，今日团团食肆开张，我们准备了很多礼物，即便今日不进门用餐，也可以在自出取一份，一人一份，送完为止。”
沈怜雪做的小礼物是跟沈如意一起商量过的，因为是要送路过的行人，因此礼物不易太贵，也不能太过敷衍，要新奇、好吃还便宜。
当然，沈怜雪之前几个月已经攒了一笔不小的家私，开张这一日为了积累口碑，招来客人，所送小食一份两三文还是可以接受的。
如此，就需要好好斟酌。
斟酌的重担自然就落在沈如意身上。
沈如意回忆了一下州桥夜市的商铺，又在记忆里反复挖掘，最终选定了一款在汴京还未流行，但外地已经有过流传的点心……桃酥。
桃酥做法并不难，但需要烤炉，也需要精确的配比，因此并未广泛流传，只在赣州等地曾有出现。
沈如意给沈怜雪的方子自然不是如今所用，她给的是菜谱上的桃酥配方。
提前两日，沈怜雪带着李丽颜和白柔儿，每日傍晚收摊之后，还要过来店铺烤制桃酥，熬了两日才终于做好了几百个巴掌大的桃酥，如今已经放在柜台处，随着沈怜雪的话，苏掌柜便举起一块，给围观行人看。
沈怜雪笑道：“多谢大家的支持，团团煎饼才能有今天，成了团团食肆，我们母女也因为大家，才重新找到了新的生活，过上了曾经都不敢想的好日子。”
她的话语朴实平凡，没有添油加醋，没有痛哭流涕，甚至都没有如何志得意满。
她只是在同众人诉说过去，然后再展望未来。
“做食肆，卖吃食，让所有喜爱美食的人跟我一提体会人间百味，是我的期许也是我的梦想，如今这个梦想已经有了雏形，我可以伸手摸一摸，碰一碰，就已经很知足。”
“无论以后能走多远，最少现在，我确确实实碰触过心底深处的梦想，我觉得值了。”
她淳朴实在的话语，让不少人都眼眶泛红，心中沉甸甸的。
有人跟她喊：“值了，我也觉得值了。”
沈怜雪笑了。
她的笑容在灿烂的春光下越发闪耀，每一个曾经认识她的人，都能从她身上感受到那种无与伦比的坚定和勇气。
雪融之后，就是盎然春意。
没有一个冬日是跨不过的，只要心中有光，有暖，有希望，春日就会来临。
沈怜雪的话引起了围观人群的热烈反应，大家笑着欢呼着，为她使劲鼓掌。
所有人都被她的积极和勇气感染，心里也升起一股不服输，不怕难的心气。
沈怜雪最后说：“谢谢大家的支持，让我们有请团团老板来说几句。”
她这句话把大家都逗笑了，围观群众纷纷叫好：“欢迎团团，欢迎团团。”
沈如意被母亲闹得小脸蛋都红了，她难得有些腼腆，被这么多人逗着，不自觉跟着他们傻笑。
大家笑闹一阵，沈如意便被母亲扶着站到她专属的小板凳上，个头一下窜高不少。
小人儿站得笔直，她脸上带着高兴的红晕和笑容，甜甜的酒窝在阳光下跟星子一样，调皮又可爱。
沈如意摆摆手，轻咳一声：“好，那团团老板来说几句。”
赵令妧站在人群里，看着小孙女那可爱样子，忍不住喊道：“团团好棒。”
沈如意偏过头来看，颇为大气地摆摆手：“好了好了，一会儿再吹捧我。”
赵令妧差点笑出声来，就连一向在外面仙风道骨，君子如玉的裴少卿和裴明昉叔侄两个，脸上都洋溢着笑容。
这就是团团老板的魅力。
沈如意轻咳一声，一本正经道：“今天我们团团食肆开张啦，我跟娘，跟丽婶婶，柔儿姐姐都特别开心，这是我们努力了好几个月的结果。”
小姑娘说话声音清脆，如同黄鹂一般在正午灿灿阳光里歌唱。
“团团食肆是铺席的终点，却是我们未来的起点，希望大家多多支持团团食肆哦。”
“我们保证，物美价廉，童叟无欺，不断创新！”
“好了，团团老板发言完毕，”沈如意一边说一边从小板凳上跳下来，“开张吧。”
因为沈如意的话，店铺前的气氛被烘托到顶点，苏掌柜忙让童小二去下面张罗，只领桃酥的就去柜台排队，由苏掌柜来发桃酥，要用饭的就寻两个食娘子，由他们引领位置。
这些活计，都是提前就安排好的，大家迅速各司其职，开始忙碌起来。
领桃酥的人多，但用饭的人更多，不过错眼的工夫，店铺中的八张桌子都被坐满，食娘子们健步如飞，开始食客们讲解如何吃用。
当然，几乎都不用她们讲，人人的目光都落在那几个崭新的铜锅上。
“那是什么？”
“那个是吃的吗？里面有什么？”
“那是锅吧？长得好奇怪。”
沈怜雪站在长桌之后，她给过来张望的食客讲解菜品，告诉他们如何算钱，另一边，白柔儿把已经包好的藕合裹了面糊，直接下锅炸制。
只听刺啦一声，浓郁的香味飘散出来，坐在椅子上的食客们肚子咕咕喊起来，纷纷仰头张望。
沈怜雪头一次说话声音这么大声，她几乎是扯着嗓子道：“今日人多，不好一一介绍，大家先取用想用的菜品，碟子上有两个四瓣梅花的是八文，有五朵小花的是十五文，大多都是这个数，如有不懂可以过来询问。”
“墙上都挂有菜单和价格，大家可以先看下。”
“我们今天推出的最新菜品是火锅，这个铜锅就是专门用来吃火锅的，汤底有辣鸡汤和排骨汤两种，都是提前熬制好的高汤，配菜需要自己涮，吃，配菜中素菜四文，荤菜八文，简单就能分辨。”
“若是大家想要选用火锅，不知要如何来吃，可以唤我。”
铺子里一开始确实人很多，又显得有些杂乱，但铺子里所有人都是有条不紊，包括年纪最小的沈如意都站在桌子后面给食客讲解，让很多人急切的心情被稍稍缓解。
尤其是看小团团都出了汗，有些人就有些心疼，便不再催促。
如此一来，店铺里倒是难得的一团和气，因为食肆里的菜品确实物美价廉，许多人只根据自己的喜好，直接选了几碟成菜，然后又叫了一份火锅。
火锅二十文，素菜小料四文，荤菜八文，简单又好记，而且谁看了都觉得新鲜。
前面叫了菜，后面的热锅就不停往上端，顾婆子力气大，她跟个陀螺一般在铺子里穿梭，不多时就把所有的铜锅全部送了上来。
沈怜雪跟三个食娘子挨桌领着食客选菜，叫她们调制酱料，一时间铺子里又重新热闹起来。
待到小半个时辰后，所有食客都欣喜地坐在桌前品尝美食，好奇地涮着菜的时候，沈怜雪才擦了一把汗。
过来摸了一下沈如意的额头：“擦擦汗，忙热了，一会儿要吃些水。”
沈如意坐在那，乖乖被母亲喂水，片刻之后她才反应过来：“奶奶和爹爹呢？”
沈如意的声音不大，只能让沈怜雪听见，沈怜雪这才抬起头，发现孙九娘和卫月娇也没进来店铺。
“可能是看店里太乱，就没过来，”沈怜雪倒是有些不好意思，“一会儿人不多了，我们出去寻一寻。”
沈如意点头：“好。”
母女两个好不容易松了口气，那边童小二就顶替了苏掌柜的送桃酥差事，苏掌柜举着新账本，挨桌笑道：“今日开张，每桌多送一份我们的招牌熏鱼，桃酥也送，走的时候可以直接带走，您用完结账时，可以唤我过来结账。”
他很年轻，不过二十来岁的年纪，长相喜庆干净，加之总是笑眯眯，让人颇有好感。
这么殷勤的掌柜，倒是不多见。
他把每一桌都说完，这才回到门口，又笑着同踮脚张望的客人道：“抱歉，店中只有八桌，约莫半个时辰之后才能结账，您若是还想再来，半个时辰之后再来，我先给您安排。”
他态度自然而笃定，仿佛已经记住了所有人的面容，让食客们都无疑虑。
苏掌柜继续道：“若是不想堂食，也可买回家去吃用，除了火锅和卖完的菜品，其余皆可，依旧可用礼券。”
有了苏掌柜这句话，许多等不到位的食客便欣喜道：“真的？那太好了，我好多想买的。”
苏掌柜笑了：“您想买，我们就一定会卖，包君满意。”
这话说得，真让人舒坦。
苏掌柜虽年轻，却也是老行家，有他在，沈怜雪倒是不用在门口招徕生意，也不用反复跟食客解释。
她看店铺中已安稳下来，桌子上的食客都在尽情享用美食，而长桌之后，苏掌柜和两个食娘子正在给外买的食客介绍，一份又一份做着生意。
原本满当当的长桌这会儿已经空了大半，只剩下些许从食还在。
沈怜雪正想叮嘱扫洗婆子上菜，回头就看到顾婆子跟钱婆子一人端着一个大托盘，往前面送后厨备好的菜色，她那颗一直因为忙碌而悬着的心，彻底放下来。
门口，路过的行人也都在排队等桃酥，他们一人一块，有的拿到揣进怀中，有的则直接捧着便吃，原本想尝尝看味道，结果竟一口接一口，简直上瘾。
桃酥是用料极重的点心，精致好吃，色香味俱全，并且很顶饱，吃上一块可顶好半天。
她牵起沈如意的手，道：“我们去找爹爹和奶奶。”
沈如意笑着欢呼：“好耶。”
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