第一百六十八章 真香
“我们打个赌吧。我猜你大概是觉得我的这个小店做不出什么有意思的菜，是这个意思吧。所以急着要走？”张桐笑嘻嘻的对着黄泽英这么说着。
而他说的一切确实正是黄泽英所想的，黄泽英确实觉得这个小店做不出什么东西来。看看面积吧，这店也就是个沙县小吃，嗯，比沙县小吃大一点。介于兰州拉面和黄焖鸡米饭店铺大小之间。
这种店能做什么？难不成是花生酱拌拉面在配一份黄焖鸡吗？这就是黄泽英内心真正的想法。他饿了吗？确实饿了，但是他真的不太想吃这种小店出来的东西。
因为黄泽英的刻板偏见种，这种小馆子做的东西既不干净也不好吃。这种刻板偏见其实不光是黄泽英有，很多人都有。反正黄泽英不爱沙县小吃，不爱兰州拉面，也不爱黄焖鸡米饭。
“不要用刻板偏见去看人嘛。也不要用刻板偏见来看一家小店，你老师教过你：‘以貌取人，失之子羽’这句话吧。”张桐笑着说：“不如我做一道菜，你吃了以后再说？”
张桐拍了拍黄泽英的肩膀：“先坐下。为什么不和你的同学坐在一起？”黄泽英莫名其妙的就被张桐给按在了牛与陈瑶的同一张桌子上。
黄刚到是挺高兴这样的，因为他希望自己的儿子能和牛以及陈瑶这样的好同学交上朋友。这两人一看就是好学生，物以类聚，人以群分嘛。黄刚已经发现自己的儿子有一点不对的苗头了。如果放任起自由生长的话，以后说不定要长成一个歪脖子树。
这个时间段是孩子开始叛逆的时期，父母和老师说话未必管用。要是有几个品行端正的朋友不时的劝导，那么可比父母老师的耳提面命来的有用的多了。
黄泽英现在一种莫名其妙的骄傲自满让黄刚很头疼。最好是能让他吃瘪。这个世界从来都不是他想象的那么简单的，虽然黄泽英看问题有些老成了，但是依旧不够全面。这不过是一种自以为是的聪明，以后肯定会摔跟头的。
不过有人高兴，有人就不高兴了。因为张桐把黄泽英按到了牛的旁边。牛和黄泽英有冲突的，上次两人差点打起来。多亏是陈瑶拦住了，要不然牛真的揍了黄泽英，要是揍的很厉害，牛可就要倒霉了。
不过张桐有自己的打算，牛这孩子挺好。但是他和黄泽英之间有一些矛盾，张桐希望把这种矛盾转化为一种良性的竞争，而不是恶性的循环。不然的话对于牛很不利。牛在玩心机上不是黄泽英的对手。说不定那天就栽在黄泽英手上了。
这两人要是能形成一个良性的竞争的话，那么对两人来说都是好的。黄泽英有自己的长处，牛有在自己的优点。两人以后多半是能成材的，只是走的方向不同而已。
两人都互相看对方不爽，但是因为这里是张桐的店，而且黄刚也在一边。所以两人倒是没有发作，只是牛轻轻的哼了一声，声音很轻。
“呐，我们打个赌，等会儿我做个菜你要是觉得好吃的话就帮我一个小忙，嗯，很容易的事情。你爸也在，可以作证。”张桐对着黄刚看了一眼，黄刚思索了一下同意了。
黄泽英看了张桐一眼：“要是我觉得不好吃呢？”
“你要是觉得不好吃的话，嗯，我可以输给你一盒乐高积木，型号随你选。”这个赌注让给黄泽英有些动心了。乐高积木有的组件可是很贵的，虽然说家里有钱，妈妈也舍得给自己花钱。但是这不代表她会无节制的给自己买玩具，总是会控制一个总数的。
乐高一些贵的组件要几千块，不是生日节日或者一些特殊的情况，自己妈妈可不会直接给自己买很贵的那种。唐静（黄泽英母亲）还是很控制孩子对金钱上的管教的。不能让黄泽英觉得钱是打水漂来的，从而毫不重视。
“不过有一点，你能保证你等会儿不说假话吗？明明很喜欢吃，但是却装成不好吃的样子。”张桐认真的看着黄泽英：“打赌需要诚实，如果你不诚实呢？”
“切，我还不屑于做个撒谎的小人。”虽然黄泽英有各种缺点，但是骄傲的人最不能容许的就是被质疑自己故意骗人。而且陈瑶还在对面呢，要是自己撒谎被揭穿，那么那就太难看了。这也算是张桐对黄泽英一个小小的测验。
“不过我可是吃过各种山珍海味的人，你这小店能做出什么？”黄泽英还是很有自信的。
但是坐在黄泽英身边的牛却开口说道：“张哥能做的多了，你那浅薄的见识就不要拿出来显摆了。”牛还是很支持张桐的。
张桐在半开放的厨房开始准备，并且对牛，黄泽英等人问道：“你们晚上是不是准备去吃汉堡来着？对了黄泽英你喜不喜欢吃汉堡。”
黄泽英还没有答话呢，黄刚就先开了口：“我和我老婆都不带他去吃快餐的。汉堡炸鸡薯条什么的吃多了对孩子的身体不好。肯德基出苏丹红事件之后我们就再也不吃那种洋快餐了。油炸食品也不吃了，尤其是泽英他妈妈，更是不许泽英吃外面的油炸食品。因为不知道外面的油干不干净，也不知道外面的油炸了几次。”因为对食品安全出现严重过的信任危机，所以黄泽英的妈妈这么做张桐一点都不奇怪。
听到黄刚这么说，牛对着黄泽英笑了一下：“哈，还山珍海味都吃过。你长这么大连汉堡包和薯条都没吃过呢。”牛忽然有了一种优越感。
“闭嘴。我才不稀罕吃垃圾食品呢。”黄泽英被牛嘲讽了一下，他觉得非常不爽。
“好了，你们两个能不能不吵架？！”陈瑶在一旁劝架，也是因为有她做润滑油，两个男生之间始终是没有打起来。
而在后厨，肖潇有些好奇的问道：“老板，你准备做什么啊？你就保证他爱吃？”
“牛和我说过，也给我看过黄泽英在他们班级的微信群里发的那些美食照片（一百多章之前的文里提到过，做过铺垫）。我可是很清楚这孩子的口味是什么。”张桐带着微笑面对着肖潇很小声的说道。
“那他喜欢吃什么？”
“酸甜口。”
“啊？老板你还会做甜品的吗？”
“谁说只有甜品才有酸甜口啊。做菜也行啊。”
“哦，对，糖醋里脊和糖醋鳜鱼也算。”肖潇想到了两道在淮海很受欢迎的酸甜菜：“冰箱里还有猪肉，我们要做糖醋里脊吗？”
“为什么做糖醋里脊？咱们今天来做个高难度有花样的菜。”张桐笑了笑。
“是什么？”
“水晶咕老肉！”
水晶咕肉，这道菜被大多数中国人所知到是因为一九九五年徐克拍摄了一部名叫《满汉全席》（又名《金玉满堂》）的电影。里面光头大反派出场第一战就是水晶咕肉，而主角老板那边迎战的则是干炒牛河。
在一九九五年，那个大众伙食还不是特别发达和丰富，许多美食只有少数先富起来的人才能享用的时代。许多人还是第一次听到这两道菜。尤其是那神乎其神的水晶咕肉通过电影的艺术处理，被加工成一道极为炫目的菜色。
电影里的水晶咕肉脱胎于粤菜中的冰镇咕肉。实际生活中的这道菜模样和卖相并不比电影中来的差。只不过是制作起来特别费事，对于火候的拿捏很关键。
“一般孩子都喜欢吃酸甜口味和油炸食品。喜欢甜是我们与生俱来的直觉，因为甜的食物代表热量。而油炸食品的香味能吸引全球至少百分之九十的人，很少有人不爱吃油炸食品。”张桐飞速的处理着里脊肉，将整块的里脊肉一面改花刀一边对着肖潇说道。
“但是甜和油炸结合在一起就容易腻，比如说糖霜油条。所以这个时候我们需要一些酸来解除腻味。肖潇去隔壁水果店买个菠萝和柠檬回来。”张桐指使着肖潇跑了个腿。
而黄刚饶有兴趣的站在半开放的厨房外看着张桐将里脊肉改花刀后切小块，然后过三关（注），下油锅炸。
“放心吧黄局，我这用的可都是好油。”张桐炸肉用的是新鲜的品牌桶装油，能看得见。这比不知道快餐店用棕榈油之类的油炸食品好多少，而且也没有复炸的担心。这种在眼皮子底下的操作黄刚自然放心。
裹了鸡蛋液和干淀粉的里脊肉在油锅中炸着，香味弥散整个房间。必须要说，油炸食品最吸引人的就是这股难以抗拒的香味。只要用的油好，炸起来没有“油耗味”，那么仅仅是问道这个味道就足以让人开始分泌唾液了。
黄刚都忍不住分泌了一下唾液，虽然他不怎么嗜好吃油炸食品，但是毕竟太久没吃了，问道味道更是有些开胃了。家里做油炸食品的次数很少，最多是偶尔炸下猪排吃。
黄泽英闻到这个味道忍不住忍不住吞咽了一下口水。而这个时候肖潇把菠萝买了回来。买回来的菠萝切小块，同时里脊肉也已经炸了两次（一次中温炸熟，一次高温炸脆逼出多余油脂。）待用。
铁锅加热下油，加番茄酱水挤柠檬汁以及盐和其他各种调味料。说来很神奇，虽然番茄是南美洲的外来植物，在清朝末年才传入中国。但是番茄酱这种东西却是由广东厨师发明，然后在回传给全世界，成为现代西餐中不可或缺的调味品。
番茄酱在粤菜中的使用也占有相当的比重，因为番茄酱的出现，传统中餐中利用糖醋才能制作酸甜口味的菜色得到了扩展。番茄酱能提供酸甜的口味，还可以包含更加复杂的香料味型，并且番茄本身还带着番茄所特有的独特味道。
番茄酱汁在锅内开始慢慢滚开，菠萝与炸好的里脊肉下锅浸入番茄酱汁慢慢熬煮入味。酸甜的香味刺激着人口水直流，原本还打算等会儿张桐的菜端上来就说不好吃的黄泽英忍不住吞了下口水。该死，这个味道太香了！尤其是番茄酱和柠檬的香味，那种酸酸的感觉太容易让人流口水开胃了。更不用说之前炸肉时候已经被油炸的香味轰炸过一遍了。
火候恰好，收汁出锅。同时另一口锅已经熬了一锅糖水。把出锅的咕肉浸入糖水中，让肉身沾满糖水后出锅。接着张桐把冰箱冷冻层常年备着的冰块取出。将咕肉置于冰块之上，让肉身表面的糖水迅速降温凝结成糖衣。
白色大浅瓷盘已经准备好了，水晶咕肉出锅！亮红色的里脊肉表面结出一层如同水晶一般的糖壳，黄色的菠萝点缀在红色的里脊肉之间相得益彰，在颜色上形成互补。
在上菜前为了中和甜度，张桐又均匀的淋了一点柠檬汁。白色的盘子中盛装着红黄色的水晶咕肉。酸甜的香味在空气中弥散开来。这不是一道下饭菜，和米饭一起吃会显得不搭。但是这绝对是一款讨小朋友喜欢的菜。
色泽鲜艳明快，味道酸甜适口。当水晶咕肉端上桌之前，陈瑶和牛就已经放弃学习了。在菜上桌的一刹那，他们两个已经开始飞快的动筷子了。而在一旁的黄泽英还在思考一个重要的问题：我是该吃呢？还是不该吃呢？
他忍不住吞咽了一下口水：真香啊！
注：过三关，指的是油炸之前食物先裹粉，在裹蛋液，最后在裹粉的步骤。
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