第438章：超越
陈建峰脸上带着淡然的笑容，看起来从容不迫，他端着自己的料理来到了众人面前。
“这道菜叫‘国宴豆腐’，请各位品尝吧。”陈建峰笑着说，然后将手中的托盘放在了众人面前，除了白仁宗之外，现场所有人都惊呆了。
托盘里摆着的是一份“真鲷大陆图”，各种材料摆出了华夏的地图形状。只是用来摆放的并不是鲷鱼，而是各种各样的材料。
除了外圈用了一些蔬菜、水果来装饰之外，里面主要是五种食材，分别是鱼肉、羊排、鸡腿、肉丸以及五花肉。
但是，没有豆腐。
“我们国家人杰地灵，这片广袤的土地上有着丰富的食材，更是有着长达五千年的料理文化，希望能通过这道菜，让各位感受到这片土地的魅力。”陈建峰不卑不亢的解释道。
“这真的是豆腐料理吗？豆腐呢？”另外三位评审惊愕的说。
这三人在这道菜里搜寻着这次的主题，但是这会儿白仁宗却忍不住惊叹道：“我的天……我怎么就没想到这点？用豆腐做成这些‘荤菜’！可是……”
白仁宗其实也不确定这些菜算不算豆腐，因为这些材料可能是豆制品，但不是每种豆制品都算是豆腐，所以这道菜他打算等尝过之后再给大家解释。
“虽然不是很明白，但是先尝尝吧。”艾玛贝瑞兴致勃勃的笑道。
“也是，说不定豆腐在这些材料内呢？”卡尔·白兰度将信将疑的说。
评审们将信将疑的从盘子里每样食材都取了一些，然后准备开始品尝。
白仁宗先尝了一口鱼肉，然后捂住了嘴：“这、这是豆腐做的吗？它的口感简直就和鱼肉一样啊！而且味道也和鱼肉很像，虽然我依然可以从里面尝到大豆的香气……”
“我调整了豆腐里的水分。”陈建峰解释道，“事实上这就是水给得太多导致没有完美凝固的豆腐，所以它的口感会比较稀，再通过一定的料理，就能让它的口感类似于鱼肉了。再和鱼一起下锅熬汤，让鱼肉的味道浸透到豆腐里，就是它了。”
“喔，真是太巧妙了……”白仁宗恍然道，又尝了尝肉丸。
肉丸吃起来很有弹性，感觉像是牛肉丸，而且味道也和牛肉丸很像。但是比起真正的牛肉丸还是要差一点，确实能分别得出这是某种比较有嚼劲的豆腐，类似于冻豆腐那种口感。
白仁宗这会儿只能摇头惊叹这份豆腐料理中所展现出的手艺，却说不出任何点评的话来。
随后他尝了尝羊排，这份豆腐的口感同样很紧实，但是也能尝出是用某种豆腐制作的，很有嚼劲，但神奇的是，里面甚至还有肉质纤维的口感。
“这里面的肉质纤维是怎么做到的？”白仁宗难以置信的看着陈建峰问。
“就是磨大豆的时候不要磨得那么细，然后在里面加入少许的高筋面粉。”陈建峰笑着说，“高筋面粉你一定知道吧？就是面筋的材料。”
“哦！原来如此，所以才能形成这种口感……”白仁宗恍然，“真是不可思议……何等的巧夺天工，从制作豆腐这一步就开始下心思了，令人佩服。”
而知道羊排的制作方法之后，基本上所有的瘦肉都是用的同一方法了，白仁宗好奇的是那份五花肉里的肥肉和猪皮是怎么做的。
虽然之前也在探店的过程中，从某些素菜馆里吃到了素菜做的五花肉，但那些五花肉是用蘑菇和冬瓜制作的。
然而，面前的这份五花肉则是单纯的豆腐，要怎么用豆腐制作肥肉和猪皮？
白仁宗拈起一份五花肉尝了一口，其实口感还是和真正的五花肉有点区别，但不仔细尝还真分辨不出来。瘦肉的部分和其它肉用的一样的技巧，在豆腐里添加了少许高筋面粉，而肥肉就不同了，这部分肥肉是用的类似于半成品的豆腐制作的。
这层豆腐还处于半液体半凝固的状态，有点像杏仁豆腐的口感，所以夹在猪皮和瘦肉之间还真的形成了一种油脂融化的感觉。
至于最后的猪皮，和杰米·提拉的豆腐一样，是油炸过的老豆腐，酥脆可口。
这三种豆腐组合起来，居然还真能形成这种能以假乱真的五花肉。虽说仔细吃还是能吃出区别来，但乍一吃只会觉得是五花肉。而且白仁宗毕竟是华人，经常吃豆腐所以能分辨，但对于那些很少吃豆腐的外国人来说，他们是几乎很难分辨出这是豆腐的。
“真是不可思议……”白仁宗捂着嘴撑在桌上，看着面前的这份料理，“真是绝了……我已经不知道该说什么了，这份豆腐料理，简直是艺术品……”
“等等，你是说……”艾玛·贝瑞惊讶的看着盘子里这各种肉，“这些都是豆腐吗？！”
“没错。”白仁宗点了点头，“用各种方法处理加工过的豆腐。”
“Unbelievable！”卡尔·白兰度捧着自己的脸像个害羞的大姑娘，“这、这些是豆腐！？可是它们尝起来完全和真正的肉一样啊！口感很相似，味道也几乎一样……这些居然是用豆腐做的？豆腐也太神奇了吧？！我爱上这东西了！”
“豆腐有一个它独有的特性，就是它可以和任何食材融合在一起，吸收其它食物的精华。”白仁宗耐心的向评审解释道，“所以你可以从豆腐里尝到羊肉、牛肉、猪肉的味道。再加上陈师傅从磨豆腐的步骤就开始花心思改变它的口感，才能做出这样一份料理……”
“原来如此……”艾玛·贝瑞一只手托着香腮沉思起来，“这是何等精湛的厨艺啊，这已经不能说是料理了，而是一份用舌头感受的艺术品。”
“其实，对于常吃豆腐的人，还是能吃出其中的区别的，但区别很小。我们R本人经常吃豆腐，都很难发现其中的区别，对于不常吃豆腐的人来说就更别提了。”山本裕人一本正经的说，“在不告诉客人的情况下，端上这份料理，大家可能根本意识不到这些都是豆腐做的……”
说到这，山本裕人有些笨拙的摸了摸自己的后脑勺笑道：“呀……太不可思议了，惊讶得叔把喝酒的事都忘到脑后了。”
“所以，”白仁宗转向卡尔·白兰度笑道，“现在你还觉得文思豆腐无法超越吗？”
“Ouch。”卡尔·白兰度笑着摸了摸自己的脸，“真是有种被打脸的感觉……但确实得承认这份料理实在是令人刮目相看，我决定要给它单独写一篇推特……”
说着，卡尔·白兰度掏出自己的手机对准这道菜拍了起来：“哦，这道料理一定会引爆全世界的，谁能想得到这份看起来全是肉的料理却全都是用豆腐制作的呢？大家一定会爱死它的！”
“精彩……”在边上准备着最后工序的中村次郎虽然面无表情，却不由自主的发出了一声赞叹。
而弹幕这会儿也已经爆炸了，只留下满屏幕的赞叹之词：“6666！”“这也太秀了吧？”“D站那边的几个蠢货过来学习一下？”“这才是让我们感到骄傲的厨师和料理！”“你们这些老外现在见识到中华料理的厉害了吧？”
这道料理一出，确实让剩下的几位厨师很——有压力了。
所以中村次郎将最后一道配菜摆好，然后端着盘子来到了众人面前：“久等了，请用吧。”
盘子里八份圆形的豆腐浸泡在琥珀色的汤汁中，每颗豆腐上面都摞着一颗晶莹剔透的虾仁和少许的木鱼花，木鱼花还在随着众人的呼吸而轻轻飘动，简直吹弹可破。
这道料理在视觉效果上比起豆腐来说，反倒更像是某种布丁。
“那就不客气了。”白仁宗说着，舀起一份豆腐吃了下去。
“非常清淡柔和的味道，那层琥珀色的汤汁是用香菇、味霖、清酒、柴鱼高汤、日式酱油和多种蔬菜熬制后收水而成。豆腐几乎是入口即化，但虾仁依然脆嫩可口。”白仁宗品味着这道料理说，“上面的木鱼花提供了一丝独特的香味……等等，这份口感是？”
白仁宗仔细回味了一下后，好奇的问道：“是在豆腐上加了腌渍的牛蒡吗？”
“不错，用盐和梅子泡在一起腌制而成。”中村次郎点了点头回道，看起来没什么求生欲望。
很显然，陈建峰之前的料理已经让他彻底折服了，他很清楚自己的这份料理是没法胜过那份“国宴”的，而事实也确实如此。
虽然这份豆腐料理也很优秀，不论是味道还是口感都具有丰富的层次感，是一份非常优秀的豆腐料理。
但不论是从豆腐本身还是料理手法又或者是整道菜的格局，都完全败给了陈建峰的“国宴豆腐”。
陈建峰的这份豆腐料理，每种豆腐都是他亲手制作，甚至单独调整了其口感。
但白仁宗依然对于后面的几人抱有一丝期待，说不定剩下的几人里，还有谁能端出足以媲美这份“国宴豆腐”的料理呢？
(https://www.xvqianqian.com/2872/2872067/731775393.html)
1秒记住千千小说：www.xvqianqian.com。手机版阅读网址：m.xvqianqian.com