第419章：年轻人的世界
“真是太赞了，四种酱汁，各自承担了不同的职责，把‘猪肉’这个主角推到了高潮。”艾伦·罗布斯仔细品味着，“这个手法可真是高明……这样一来，即便前面的料理的存在感强一点也没关系了，因为这一道菜里就有配角和主角。”
“确实……”罗西尼·萨勒诺眉头紧锁，“而我联想到前面副菜里杨桦主厨所用的那种……用酱汁做主角的料理方法，你们有没有意识到一件可怕的事？”
“杨桦主厨，似乎已经突破了传统法式料理的限制了呢。”佐藤良人恍然道，“只要将这两种技巧结合起来，那么便不需要像传统的法式料理那样，强行压低前面的前菜、汤和副菜的存在感，因为在这一道菜里，就已经有衬托主角的配角了……”
白仁宗愣了愣，突然回想起第一次和杨桦见面时，对方端出来的那份主角与配角颠倒了的套餐，一时之间他也是感触良多。
“杨桦主厨距离自己的完全体越来越近了啊。”白仁宗笑道，“真是期待那一天的到来，我相信不会太远了。”
“那是当然的。”杨桦自信满满的笑道，“我一定会让你见证那天的到来的！小白！”
在这最后一期《美食对对碰》里，杰米·提拉、保尔·帕特克、亚当·卢卡斯和杨桦，这四人也终于开始突破自我展开了进化了。
这真是多么的……
“精彩。”白仁宗自语着，他甚至已经开始怀念起这一刻了：再也无法被超越的《美食对对碰》。
当然，更精彩的是，当现场的所有厨师都完成了进化，彻底进入完全体后，在他与猫屋平台联手创办的新节目里的表现。
真是令人兴奋啊！白仁宗一想到这，就有些坐立难安了。
而接下来要端出自己料理的是蔡佳主厨，又是让人期待的一回合。
“宗哥。”蔡佳欢快的笑道，将手中的托盘放在了白仁宗面前，“吃了那么多酱汁，是时候来点天然食品清理一下你的口腔了。”
“嗯？”杨桦在旁皱起了眉头，死死盯住了蔡佳。
白仁宗看了看面前这份料理，是一份沙拉。
但是白仁宗知道，这份沙拉肯定不会那么简单，于是叉起一份尝了一点。
“鹰嘴豆、无花果、紫甘蓝、帕尔玛火腿……”白仁宗品味着这份沙拉说，“值得一提的是，没有给沙拉酱，而单纯只用油醋汁拌的沙拉。而且，如果我没有猜错，这份沙拉里应该用了Tonka，也就是零陵香豆，对吧？”
“没错。”蔡佳微微笑着说，“宗哥有没有觉得这次零陵香豆的味道更加强烈呢？”
“是增强了不少，但是并不刺鼻，反而变得柔和了。”白仁宗皱眉道。
“因为零陵香豆直接用的效果有限，将它磨成粉融于液体中，能更加均匀的附着在食材上，让香气更加强烈，同时香味本身却会变得柔和。”蔡佳解释道，偷瞟了韩嘉怡一眼，满是挑衅的意味。
而韩嘉怡这会儿没有注意她，今天这姑娘全神贯注的投入到了自己的套餐里。
“别欺负她了，她在这方面还是新手。”白仁宗笑着说。
蔡佳微微一笑：“没有啦，我只是想展示一下零陵香豆的正确用法，这样宗哥你也能更了解这些东西。”
“那倒是。”白仁宗笑着点头，“能学到新东西的感觉总是很好的。”
蔡佳甜甜一笑，接着又端上了自己的浓汤：“蘑菇芦笋番茄浓汤。”
白仁宗舀起一勺汤尝了一口，然后闭上眼睛感受着。
“罗勒的香气真棒啊……事实上这份浓汤里并没有太多调料，只有盐、胡椒和罗勒而已，但是罗勒的香气却如此的强烈。”说着，白仁宗皱眉道，“可是为什么？明明只有这么简单的组合，却反而让罗勒的香气变得更加丰富了。”
“香料其实是一种很有个性的材料。”蔡佳笑着解释道，“它们是主角，之前我就曾经展示过，用水熬制的咖喱味道比用鸡汤熬制的咖喱要浓郁。有的时候并不是越复杂越好，反而要简单一些才能显示它的魅力。就好像有些女孩化妆化的太浓，反而掩盖了她本身的姿色。”
“哈，这个形容真巧妙。”白仁宗笑着说，“香料用得也很棒。”
随即，蔡佳端出了她的副菜，是一份浸泡在浓稠的红色酱汁中的贻贝，才刚刚在众人面前放下，浓郁的香气便扑鼻而来，除了红酒、大蒜的香气之外，还有强烈的草药香味。
“是Mydia！”艾伦·罗布斯惊喜的笑道，“来自于克罗地亚的美味，其代表就是这份地中海红酱了，说实话这份料理非常适合就着面包来品尝。”
“让我们来尝尝看吧。”白仁宗说着，叉起一份贻贝吃了下去。
红酒的香气、大蒜的香气和贻贝的甜美，当然还有其中的百里香，多种香味在口中宛如余音绕梁。
“贻贝的口感鲜嫩爽脆，没有过多的调味，基本上只能尝到贻贝本身的甜美。”罗西尼·萨勒诺赞美道：“当然，最重要的是它的香味，红酒、大蒜和香料的香气令人心醉。”
“百里香用得非常好。”白仁宗说着，转向了蔡佳，“但是，你给自己设置了一个陷阱啊，姑娘。这一期的主题是‘猪肉’，不是‘香料’，你确定自己不会搞错主次吗？”
“当然了，宗哥。”蔡佳微微笑着说，然后端上了自己的主菜。
“这个是……”白仁宗看着面前的这道菜震惊了，“东坡肉吗？”
面前的盘子里装着的是大块的五花肉，切得方方正正，边上放着一根翠绿的莳萝做点缀。那一块红烧肉的大小刚好，正好能让人一口吃下，然后把嘴里塞得满满当当。
“这是我跟我老师学来的得意作，加上自己对于香料的掌握改良而成。”蔡佳笑吟吟的说，“我还是挺有自信的呢，尝尝吧宗哥？”
“所以，这就是传说中的东坡肉……”佐藤良人饶有兴趣的说，“我应该一口吃下去，还是分为几口品尝呢？”
白仁宗已经一口将一整块东坡肉吃了下去，然后感受着那块肉在自己口中融化。
“肉的油脂已经彻底熬出去了，所以外面那层猪皮和肥肉并不油腻，就像焦糖布丁那般在你口中融化。”白仁宗闭着眼睛感受着，“然后到下面的瘦肉时，只需要轻轻挤压，肉质纤维就会在口中散开，这个口感真是太美妙了。”
“至于它的味道，整体偏甜，有恰到好处的咸味，里面加了黄酒、酱油提香，香料方面只有桂皮和丁香，以及最重要的一味香草……”说到这，白仁宗尴尬的笑了，“抱歉，没吃过，所以不知道这味香料是什么。”
“是一种来自于东南亚的香料，叫斑斓叶，也叫香兰草，被誉为东南亚的香料之王。”蔡佳解释道，“这种材料在东南亚那边通常用于和甜品搭配，它的香味与甜品非常搭。而东坡肉也是以甜口为主，所以我用这种香料来衬托出这道菜的甜香。”
“原来如此……”白仁宗恍然道。
“这种嘴里被肉塞满的感觉真是太幸福了！”佐藤良人说着，又吃了一整块，“这就是东坡肉的威力吗？太厉害了！”
“居然将斑斓叶用在肉料理，多么大胆又新鲜的尝试啊。”艾伦·罗布斯赞美道，“但效果相当好，除了凸显了东坡肉的甜味之外，猪肉本身的香味也更加强烈了。”
“我早说过，这姑娘迟早要成大事的。”罗西尼·萨勒诺笑着说，“拥有这姑娘的餐馆，真是要走大运了……两年内，必然拿下三星米其林的评价。”
“我即便能拿下三星米其林的评价，也离不开宗哥的帮助。”蔡佳崇拜的看着白仁宗说。
事实上，自从蔡佳参加《美食对对碰》以来，确实她的人气和知名度都提升了不少，而绿野仙踪在北常市的分店名气也是逐步上涨。再加上蔡佳自己的技术也在随着参加节目而不断进步，端出来的料理也越来越精致了，相信米其林应该很快就会派人来审核。
“哪里，我只是给了你一个展示自身的舞台而已。”白仁宗笑道，“这些靠的还是你自己的努力，你确实是个很有才华的厨师。”
“喔……我真是太欣慰了。”罗西尼·萨勒诺感叹道，“看着你们这些世界顶尖的厨师们互相切磋，然后不断进步，我能感受到美食的未来是如此的光明。”
“年轻人们就是有无限的可能，不是吗？”佐藤良人笑着说。
“嘿！”罗西尼·萨勒诺不满的皱起了眉头，“你这么说，我这种老人可就不同意了。”
“为什么？因为下一位即将端上自己作品的厨师是张广寒大师吗？”白仁宗调侃道，罗西尼·萨勒诺顿时笑了：“白先生的洞察力可真是敏锐。”
没错，下一个要端出自己作品的，正是张广寒。在面对了亚当的挑衅，以及蔡佳端出的这份改良版“东坡肉”之后，张广寒可能会有点压力了。
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