第302章：傲慢的新秀
趁着厨师们料理的时间，白仁宗就在旁观察起来。
可以看得出，今天每个厨师都格外的认真，大概是因为找到了对手的原因吧。
随即白仁宗的注意力放在了杰米·提拉身上。
这位被蓝带学院誉为“超越亚当主厨的天才”，在料理时瞬间就一改状态，注意力高度集中，小心翼翼的处理着面前的各种食材, 看起来仿佛是做手术的医生。
“好厉害的集中力……”白仁宗忍不住暗想道。
不过，论到集中力，其他人也不遑多让，每个人都专注于面前的料理。
今天毕竟要准备一整个套餐，从前菜、汤、副菜到主菜的顺序，可能会有人觉得这种套餐形式对传统中华料理不太公平，但白仁宗觉得大家的条件都一样, 人家R本的厨师也是面对同样的难题。
如果是真正优秀的厨师，想好这种套餐应该不是难事。
但是只想着制作出一个套餐是不够的, 因为主题是“鸭肉”，前菜、汤、副菜虽然每样都很重要，然而终究是陪衬，关键还是要看主角的表现怎样。所以不光对于厨师是个考验，对于白仁宗来说，要合理的评价这些套餐也是一个严酷的考验。
当然，白仁宗稍微有点担心现场的厨师会用以前做过的套餐来凑数，但他觉得即便用做过的套餐凑数，也只是缩短了时间而已，最终还是要看整个套餐的味道的。
白仁宗来回踱着步子，等待现场众人的作品出炉。他估摸着这次最先完成作品的应该也是亚当，因为这种即兴发挥的主题，毫无疑问是亚当的主场。
“完成了, 请品尝。”就在白仁宗发呆的时候, 杰米·提拉, 将手中的托盘放在了白仁宗面前，“请先品尝前菜，蓝纹奶酪配毛豆。”
白仁宗看了看面前的这份小菜, 烘烤的薄饼上摆放着几颗翠绿的毛豆，上面淋上了蓝纹奶酪和某种琥珀色的酱汁。
杰米第一个完成了套餐，让白仁宗稍微有些惊讶，但他还是收敛心神，先尝了一口面前这道前菜。
“下面的薄饼是炸过的玉米饼，口感清脆，里面加上了剁碎的墨西哥辣椒，提供了一丝辛辣和清香。上面是蓝纹奶酪和蜂蜜，毛豆就是在水里煮过的那种，很淡的盐味和蒜味。”白仁宗说着，皱起了眉头：“这个味道和口感，相当优秀……”
白仁宗还有句潜台词没说，那就是“存在感把握得非常好”。
因为这道终究只是开胃菜，就像以前白仁宗点评杨桦的料理时曾说过的，前菜、汤和副菜都是配角，它们应该有自己的特色，但不能太过于亮眼, 否则就压制了主角的光辉。
而这道蓝纹奶酪配毛豆, 存在感恰到好处，让人留下了印象，又不至于太耀眼。
“汤，意式田园蔬菜汤。”杰米将一碗汤放在了白仁宗面前。
这碗汤并不是浓汤，没有加入奶油，清澈的琥珀色汤汁里漂浮着各式蔬菜，乍一看有胡萝卜、包菜、西蓝花、洋葱和玉米，似乎没什么特别的地方。白仁宗于是舀起勺子喝了一口，恍惚之间他似乎觉得自己坐在了乡村气息十足的农家后院里。
“啊……”白仁宗闭上了眼睛，“汤底是用南瓜熬制出来的，白洋葱、胡萝卜、西蓝花、玉米和卷心菜分别用不同的方式处理，所以最后煮出来的口感都是恰到好处的软烂，但又有一定的蔬菜的那种韧劲。这种清新温柔的味道，让胃瞬间暖起来了……”
“那么，接下来，请用这道……鱼。”杰米将第三份料理放在了白仁宗面前。
面前的盘子里，四个圆形物质摆成了一个三角锥，乍一看有点像九转大肠，但颜色不太一样，黑色的外皮，里面确实白色的脂肪。
“是鳗鱼吗？”白仁宗饶有兴趣的说，然后叉起一块尝了一口。
外面的鱼皮烤得很酥脆，而里面肥厚的油脂和鳗鱼那特有的细嫩鱼肉入口后几乎是瞬间融化，满嘴都是喷香的鱼肉味，但最棒的是外面的酱汁与鱼肉的搭配。
“外面的酱汁是芝麻酱、日式味噌和酱油调制，涂在鱼肉外，能尝到炭火的香气，但是应该不止这么简单。只用炭火是不可能烤到这种程度的……”白仁宗说到这，看了看杰米，显然是在等待他的解释。
但杰米只是一阵沉默：“……”
于是，翻译小声转告了一下白仁宗的目的，并表示希望他详细解说一下。
而杰米则是疑惑的看着翻译，不解的反问道：“他是评审，为什么需要知道是怎么做的呢？他只要品尝，然后说好吃就行了吧？料理是厨师的工作。”
听到这番话，当时杨桦、亚当和韩嘉怡三人就爆炸了。
“不知天高地厚的臭小鬼！”杨桦咬牙切齿的搅拌着面前的酱汁怒道，“居然敢这么跟小白说话！你知道自己几斤几两吗？！”
“呵，本事没多大，口气倒是不小。”亚当哂笑道，“作为一个前辈，就应该教这种臭小子做人……”
“居然敢欺负我老公……”韩嘉怡的头发因为愤怒蓬松起来了，感觉像是一只炸了毛的猫，“等下一定让你好看……”
白仁宗也是微微垂下了眼睑，稍稍有点不满，但还是继续说了下去：“鱼肉入口后，能吃到外面的鱼皮的酥脆，但是里面肥厚的脂肪和细嫩的鱼肉却一点也没有干口，就好像外面是烤的，而里面是炖的一般。鱼肉的味道和酱汁搭配得恰到好处。”
最后，杰米将主菜放在了白仁宗面前：“三鸭塔。”
三片从大到小的肥厚鸭肉摆成了三层，鸭肉切成了叶片状，摆成三层后看起来就像一幅艺术品。三种鸭肉用了三种不同的方式制作，分别是白色、褐色和黑色，还搭配了不同的酱汁。
从这点来推断，这三种鸭肉用的应该也是不同部位。
白仁宗先从下面的白色的鸭肉开始品尝，他咬了一口后回道：“这片是鸭腿肉，是盐焗的鸭肉，搭配的酱汁则是蒜香酱，大蒜、姜末、山葵、葱末……”
其实吃到这，白仁宗觉得比较失望，虽说盐焗鸭的火候和味道把握得很好，但仅仅如此还是有点太……平平无奇了，不足以为作为主角。不过上面两种鸭肉显然还有玄机，所以白仁宗又尝了一口中间那层褐色的鸭肉。
“这一块用的是鸭胸肉，制作方法是窖烤，酱汁是……”白仁宗说到这突然挑了挑眉头：“这个是……原来是这样！”
白仁宗惊叹道：“之所以要把鸭肉这样摞起来，原来是这个目的！第一层盐焗鸭的蒜香酱沾在了第二层的烤鸭上，与烤鸭的酸梅酱融合之后，成为了一种全新的酱汁！”
说着，白仁宗再吃下了第三层的鸭肉：“这一块用的是鸭翅，是酱鸭，因为鸭肉本身就有酱香味了，所以上面的酱汁只用了少许的橄榄油和越桔制作。与下面的酸梅酱组合后，又形成了一种全新的体验。”
这三块鸭肉全部吃下去之后，白仁宗才意识到这道菜厉害的地方：“三种部位的鸭肉，用了三种不同的方式料理，但是每吃一块，前面一块遗留在口中的余味就会与后面那一块组合起来，形成一种更强烈的味道，两种酱汁的组合也将变化提升了一个层次……”
白仁宗捂着嘴，摇头叹道：“简直就是……魔术一般的变化。没想到，在一道菜里居然就能有这么丰富的层次感。”
“哦？”杰米微微有些意外的挑了挑眉头：“似乎是个懂点行的评审……难怪学校那边会推荐我过来了。至少比那些只懂得说好吃的家伙强一点，配得上我的料理。”
“唔……”白仁宗合起双手托着下巴，陷入了沉吟中：“就是这个厨师的性格有点不讨喜……”
虽然他是很不想承认，但这份套餐确实搭配得相当完美。
前面的几道菜，铺垫得恰到好处，最后的鸭肉料理也是非常的出彩。
如果用电影来形容，前面的三个配角很有个性、演技也相当不错，而主角的出场也不突兀，并且在登场之后还逐步提升了自己的实力。
最后吃完一整份套餐，这道主菜给白仁宗留下的印象深刻到满脑子都想着再吃一份。
这种感觉就好像看到了一部优秀的电影，被电影里的主角的人格魅力所吸引，只想赶紧看到这个主角的第二部作品。
说白了，这份套餐各方面都很优秀，从它的创意到调味到层次感，但在白仁宗看来他做得最好的还是每道菜的“戏份”。
前菜、汤和副菜，如果存在感再弱一点就会让他觉得不够优秀，但如果再强一点就盖掉了主角的戏份，这个“度”把握得特别好。
不愧是新的天才。白仁宗只能如此感叹。
但对于这个结论，显然有人不太满意。
“让开，菜鸟。”这时候，亚当冷冷的说着，把自己的套餐放在了白仁宗面前：“好了好了，小白。吃过那种普通的套餐，也该尝点正经的料理了。”
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