第7章 太多了吧，洛阳水席

第7章  太多了吧，洛阳水席

        对于不少外地人来说，到洛阳一定要吃水席，似乎成了一种司空见惯的事情。对于第一次听到洛阳水席，那是很多年前的高中时代，当时的马小亮以为洛阳水席就是在黄河边上以水为席坐在一起吃，还特别奇怪为啥要叫做水席。等到多年后马小亮大学毕业第一次到洛阳，才见到了什么是真正的洛阳水席，顿时又好气又好笑，不过有一点很明确：对于两个人来说，洛阳水席就很多了，不仅是多而且是特别的多。

        带着赵翠找到一家特别小的门店，赵翠用有些嫌弃的眼神看着这家不算太干净的小店，顿时挖苦马小亮：“想当年你还带着我找顺德各种好吃的小店，最起码看着特别干净，如今十年过去了，居然带我来这种地方，真是有了新欢忘了旧爱，一代人不如一代人啊。”马小亮连忙解释道：“别看这家店面积小，但是贼好吃，不过由于赶上牡丹花节，人是贼多，所以才看起来不是那么的干净。””

        赵翠不语，乖乖坐下。提起洛阳水席，不得不提到一个人，这就是洛阳水席的来源：盛唐袁天奎。相传相传袁天罡早年夜观天象，知道武则天将来要当皇帝，但天机又不可泄露，就设计了这个大宴，预示武则天日后二十四年的酒肉光景。每道菜汤汤水水，即是暗指武则天水到渠成；干干稀稀，是喻指武则天二十四年的干系（稀）。“洛阳水席”的菜序是前八品（冷盘）、四镇桌、八大件、四扫尾，共二十四道菜，这正应了武则天从永隆元年总揽朝政，到神龙元年病逝洛阳上阳宫的二十四年。不过也有说法：洛阳四面环山，雨少而干燥。古时天气寒冷，不产水果，因此民间膳食多用汤类，喜欢酸辣以抵御干燥寒冷。这里的人们习惯使用当地出产的淀粉、莲菜、山药、萝卜、白菜等制作经济实惠、汤水丰盛的宴席，就连王公贵戚也习惯把主副食品放在一起烹制，久而久之逐步创造出了极富地方特色的洛阳水席，并逐渐形成“酸辣味殊，清爽利口”的风味。总而言之，洛阳水席全套下来是二十四道菜，作为传统的饮食风格，和传统的牡丹花会、古老的龙门石窟，并称为洛阳三绝，被誉为古都洛阳的三大异风，成为洛阳人的骄傲。

        对于此刻的马小亮来说，面对头一个选择就是如何选择菜系，如果是两个人的话，可以吃小水席，不过也有12道菜。此刻马小亮似乎也找不到能一起分担的人，于是便和老板说：“来一份小水席，分量少一点。”老板正在忙，说：“好嘞，你们自己选，选好了给我。”马小亮把菜单递给赵翠，意思是你来选。赵翠看了看，就说了一句：“我不吃粉条，也不要粉丝，其他无所谓。”听到这句话，马小亮未免有些神伤，想起曾经的那句：“我饿了，我不要吃粉丝，我要吃猪肉炖粉条”，此时怎么变得不吃粉条了呢？不过马小亮没有心思多想，而是选择了12道菜，绝对不含粉丝、粉条和猪肉，递给了老板。不一会，一道一道的菜就端了上来，洛阳水席有种吃法，那就是吃完一道，撤后再上一道，像流水一样不断地更新，赵翠对每道菜都是浅尝几口就放下筷子，最后饭桌上堆成了小山，马小亮无奈道：“老板，打包！”


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