第436章 十六道

　　闻着腾起的辣油香味，在旁边的怕被炝着的舒易婷赶紧躲开，但小琼鼻却依旧一嗅一嗅地，眼巴巴馋的不轻。

　　而看着绿菜包裹，香葱点缀下渐渐不再沸腾地水煮鱼汤，唐铭却略有些可惜道，就是缺了点麻椒，不然这汤味就更好了。

　　没多耽搁，唐铭回到灶台，再于烈焰金锅滚油，下椰糖，些许柠檬汁熬制，致糖色红后，下剁碎的番茄加盐大火熬煮。

　　同时调了一碗土豆粉芡备用。

　　等番茄滚烂，汤汁成番茄红色后，唐铭起锅，将汤汁淋浇在摆放第一尾草鱼的十一号坑，缓缓浇下汤汁灌满肉条与肉条之间的夹缝后，洒上香菜，葱丝。

　　全鱼宴第十二道菜松鼠鱼成。

　　摆放松鼠鱼时，唐铭特意让舒易婷把炸好的的鱼头朝上，而鱼鳃朝下，看起来鱼头是正面对人，而鱼肉又呈条状毛绒样式分布翻外，鱼尾与肉相连，在油炸之后翻翘定型朝上。

　　此刻浇上番茄汤汁后，原本看不出大概的鱼形，就像是突然活了一样，金黄鱼肉与鲜红汤汁呈现棕红，栩栩如生，看上去非常像一只发呆的小松鼠在浑身冒汗，而翘起的鱼尾就像是松鼠的两只小脚。

　　唐铭，我看米饭应该差不多好了吧？舒易婷凑了过来，人在跟唐铭说话，大眼睛却紧紧盯着松鼠鱼。

　　这么快？行，那你去看看吧，好了就盛饭。

　　唐铭本来也没打算等全做好了再吃，晒沙里虽然保温，但终究是不如现做的香。

　　回到灶台，唐铭在烈焰金锅中再添油，以花椒，姜片炝锅捞出，大火倒入椰子糖快速搅拌炒浓后，添大量柠檬汁，贝壳里的酱色油翻炒，点少许盐，将勾芡好的土豆粉水倒入，浓稠后端锅，来到十二号坑前。

　　十二号坑中的鱼头，鱼尾前后摆放，而鱼肉环圈成圆居中，中漏一小圈空隙。

　　唐铭缓缓将锅内汤汁，从中间空隙倒入，使用汤汁自动溢出，最终流满而不沾鱼头，鱼尾。

　　这样倒法，既可以保持坑中造型，也能让浓稠汤汁全面覆盖鱼肉上味。

　　撒上些许葱丝后，全鱼宴第十三道菜糖醋鱼成。

　　但这道糖醋鱼，色泽略微差些，金黄有余，却不够鲜红。

　　唐铭有些不太满意用筷子夹起一块鱼片尝了一口，入口酸甜，并不显涩，而炸肉娇嫩，全无腥味。

　　虽然这酸味有点不一样，但口味还不错，比之番茄酱汤汁，倒也别有番风味，就是颜色差了，看来回去后，还得想办法整点番茄酱出来，刚好，这次二万斤货物的番茄，数量不少。

　　正在唐铭嘀咕的时候，舒易婷有些焉焉地走过来：唐铭，火那么大，大米怎么就还没好呢！

　　唐铭闻言一乐，笑道：那么大的锅，煮了整整一锅米，当然要慢一些，都说了得差不多还要二十分，不过算时间应该也快要好了，你去看住点，添点水，别给糊巴了。

　　盖好三道菜上的棕榈叶，唐铭回到灶台，上锅添少许油，放入花椒，加葱，蒜，姜沫，辣椒炒香，加入之前备用柠檬汁芥菜叶，翻炒后，让老铁二人倒掉三号灶台的锅水洗锅，再将烈焰金锅炒热的芥菜倒入，添水在三号灶台滚煮。

　　洗锅，再将烈焰金锅加热烧少许油，放入花椒，取来第一尾鲫鱼和白鱼，待火滚油后，捞出花椒将两尾鱼侧抹不稀释的土豆粉，分左右放入，小火煎鱼。

　　数次翻面后，两尾鱼已渐渐泛黄出香，唐铭切葱丝蒜进锅同煎，爆出香味，待彻底煎熟两尾鱼后，唐铭将白鱼捞入竹碗。

　　用锅铲铲起鲫鱼，将锅中煎带焦状的调料捞出弃后，唐铭将鲫鱼放回，上放葱段，加水开大火滚煮，并添贝壳中的酱肉油翻面上色。

　　此刻，三号灶台的水已滚起，唐铭将切好腌制的第二尾鲫鱼，加蛋清，土豆粉，酱肉油，盐搅拌，放入三号锅中。

　　同时，翻面烈焰金锅中鲫鱼，并加入少许椰糖和白酒。

　　并再次以土豆粉调芡备用，来到三号锅，捞去油沫后，端锅，倒入十四号沙坑。

　　回到灶台，唐铭将三号锅烧干后，就在三号锅中添，油热后加花椒，爆香捞出，再丢入辣椒段，等油起温后，唐铭迅速端锅到十四号沙坑，撒入葱丝蒜片，浇滚油后，热烟腾起。

　　稍微洒香菜入坑，全鱼宴第十四道菜酸菜鱼成！

　　当然，酸菜并不是腌制出来的酸菜，而是现炒出来的柠檬芥菜叶。

　　有点不太放心，唐铭用筷子夹了一口酸菜尝味，酸酸的芥菜叶子，口感上差不多，但细嚼之下仍有区别。

　　酸菜的酸，是由内而外，柠檬芥菜还差了一点味道。

　　不过这汤味还挺正，马马虎虎吧。

　　唐铭沾了一筷子汤汁尝过后，放下心来。

　　回到灶台，再次给烈焰金锅中的鲫鱼翻面后，唐铭将三号锅中上少许油，油热后放蒜瓣爆香，添蚝油，柠檬汁，肉酱油，盐，取白鱼入锅内煎炒，期间不断添少许水防焦。

　　大火之下，白鱼很快软嫩下来，唐铭倒入调好的少许芡，一些清水，炖煮收汁，出锅后，倒入第十五个沙坑。

　　略洒葱丝，全鱼宴第十五道菜煎焖白鱼成。

　　唐铭看着做好的白鱼满意点头，虽然这道菜看起来不怎么样，但白鱼作为华夏独有的太湖三白之一，非常鲜美，且鱼头滋味更是一绝，不仅味美，还非常滋补。

　　也只有煎焖这一做法，能最完整地保留白鱼鱼头的美味。

　　这中心岛还真奇特，居然连华夏独有的白鱼，这里都有，而且还这么大个，光用来收物资真可惜了

　　唐铭越想越是可惜，这么好的海岛，周围却不让捕鱼，暴殄天物啊！

　　看来回去之后得找个时间把这腕表拿掉，这样主办方没有定位，我就能带着小白潜水过来，捕点稀罕货回去也不知道鱼笼里的情况怎么样了，算了，先做，等菜出来下去看看。

　　此刻已经又过去了二十分钟，唐铭明白时间不多，回灶台后，看了眼烈焰金锅中已经炖熟的鲫鱼，将鲫鱼夹进竹碗。

　　叫来舒易婷放入十六号沙坑中后，唐铭将剩余的芡全部倒入锅中的油汤里，翻搅浓稠后，端锅浇入十六号沙坑。

　　香菜，葱末撒入。全鱼宴第十六道菜红烧鱼成！


　　(https://www.xvqianqian.com/3076/3076279/11110708.html)


1秒记住千千小说：www.xvqianqian.com。手机版阅读网址：m.xvqianqian.com