第26章 卤肉
走出镇子找了个没人的树林，李文直接回到空间库房。
来到二楼走进客厅，只见地板上堆积着一大堆书籍和字画，李文先是把六七幅古画打开。
“嗯，这是明朝四大才子祝允明的，还有八大山人，香光居士，都不错，名家啊！这些字画放到以后都是价值不菲，以后要多收集一些，也算是为保护文物作出贡献嘛，”李文笑着自语道。
剩下一部分线装书籍，有几本明代的，还有部分是清代的，都是些论语三字经之类，还有几本道家经典和医经，很多都破碎了不少，装订也掉了线，李文对这些也不是太懂，不过也都都整理起来放到了木箱子里。
从剩下的近现代书籍中找出一些禁书放到架子上，把挑出来的文学典籍，杂志和一大叠报纸都放到了背篓里。
出了空间，李文空着手不紧不慢的走着，回到村里已经下午两点多了，在村口小树林里李文从空间里取出背篓背上，然后大摇大摆的朝家里走去。
“文子，干啥去了，才回来，背篓里背的什么啊，看起来沉甸甸的？”路过村里一家前时，门口大树下乘凉的几个老太太摇着蒲扇问道。”
“几位婆，这不是渔具丢了么，我昨天去了县城我同学家赔不是，回来时买了点废报纸和旧书李文放下背篓笑道。”
“那把你这旧报纸给我点，我好回家糊墙，这报纸糊墙糊炕头美的很，一位老太太笑眯眯道。”
“六婆，今天可不行，这些报纸我还得回去看呢，再说这点报纸糊墙也不够，下次吧，过段时间我还去城里，到时多弄点旧报纸给大家，李文推辞着笑道。”
“文子，那可说好了，下次一定啊！几位老太太听后开心道。”
“一定，一定，那您几位继续聊着，我先走了，”李文笑着背起背篓赶紧朝家里走去。
这娃，买那么多旧书旧报纸有什么用，农村人看啥报纸呢，不务正业，几位老太太小声议论着。
大老远，李文听言脚步顿了顿，然后假装没听见继续走了。
我回来了，李文推开院门喊道！
“阿文你回来啦，奶奶郭秀云从房间里走了出来看着门口的李文笑道。”
“你昨天咋没回家呢，你大姑今早来家里说你昨天下午就走了，你这皮猴子害得家里一阵担心，老太太笑着指了指李文额头笑道。”
“我昨天晚上没回家，是去钓鱼了，”李文悄悄说道。
“那你在哪睡的，老太太疑问道。”
“水库旁有一个废弃窑洞，我在那里凑合了一晚上，反正现在天气炎热也不怕着凉，李文嘻皮笑脸的。”
“阿文，你也大了，以后去干什么提前和家人打个招呼，省的家里人担惊受怕，老太太语气深长的说。
“好了，知道了，以后有什么事，提前给您和爸妈说，李文干笑着。”
“您看，这是我割的猪肉还有猪下水，”李文拿出书和报纸把猪肉从背篓底下拿了出来。
“这得二斤猪肉吧，这块肉不错啊，全是五花肉，”老太太提起猪肉笑道。”
“猪肉不错，不过弄这些猪下水干什么，咱们也不怎么会做呀，”老太太拎了拎，还挺沉！
“我会做，我从书上学的，南方人喜欢用这些猪下水，心肝猪头之类做卤肉，可好吃了！今天我顺便买了一些材料，到时给大家做个卤肉，绝对好吃，李文笑道。”
“卤肉我也吃过，年轻时去长安市，你爷爷买了一些，软烂入味确实好吃，我孙子真能干，那好，我这老太太今天就等着你的卤肉了，”说着回到房间继续做自己的布鞋了。
院子里天气太热老太太没法长期待着帮李文处理猪下水，所以只得自己清洗了。
“嗯，我先去清洗一下，”这些下水之类为什么没人愿意吃，一是难收拾，二是做起来费料。
阿文放下背篓把猪肉和下水扔在院子的水缸旁边，然后来到了门外。
“小娟，来一下，老远看见村里一棵大树下玩耍的小家伙李文招呼道。”
“哥哥，你啥时候回来了，这两天我好想你啊！”小家伙跑过来看着李文就想去抱。
“停，你爪子这脏的和猪的一样，赶紧的去院子洗洗手。”李文小家伙的拽着胳膊来到了院子。
“哥，这么多肉啊，”小家伙看见水缸旁的猪肉口水立刻就流了下来。
“赶紧洗，洗完了去喊你小哥他们回家帮忙，”李文给正拽着小家伙用毛巾给擦脸！
小家伙洗漱完，不用李文催促腾腾的跑了出去！
清洗完猪肉，李文开始处理猪下水，猪下水确实比较难清理，处理不好，调料不够出锅腥骚味十足难以下咽，但是处理好确实是一道难的美食。
李文今天可是买了整整两副猪下水有二三十斤重，如果让他一个人清洗，估计最少得四五个小时，所以他赶紧喊回来弟弟妹妹帮忙。
首先处理猪心，把两颗猪心分别拿了出来，用刀分开除去里面白色的筋膜，然后用剪刀在前面扎了好几个口子以便于放血清洗，然后扔在了一旁等弟弟回来专门清洗。
接下来把二副猪腰子去筋膜，然后扎了几个小孔放在盆子里浸泡血水。
猪脾，猪肝，猪肚这些都去掉外面的白色筋膜，然后放在盆子里先浸泡着。
“婆，您帮我烧上一大锅开水，用灶台后面两个陶锅就行，铝锅一会我还用，”李文抬起头朝李文喊了一声。
“好，知道了，”屋内传出老太太的声音。
“哥，我们回来了，”大门突然被推开，四五个小孩子拥了进来。
“哇塞，今天这么多猪肉啊，”小家伙们蹲在一旁看着李文处理猪下水，惊叹道。
“别看了，赶紧帮我清洗，这几个猪心还有猪腰子，猪肺得把血水冲洗完才能吃，不然吃不了，”李文指了指一旁已经处理好的猪内脏道。
“好，我们清洗，”几个小家伙七手八脚的搬来盆子开始清洗。
“文子哥，我们也想一起帮忙清洗，猪肉做熟了能给我们吃吗，就一点点，”隔壁家的小子李强和会计家的李文虎贱兮兮的盯着猪肉道。
看着两个八九岁的小家伙一脸期待的模样，李文笑着点了点头。
好嘞！清洗猪肉，吃猪肉咯，两个小家伙立马欢呼雀跃的加入到清洗团伙里，一时间水花飞溅好不热闹，李文则悠闲的处理着小肠上的粘膜和油渍。
“哥这个猪肺咋处理，里面红红的一直有血水啊，我们洗不干净，李民拎着猪肺道。”
“勇子，去折一根空心树枝来，”李文拿起猪肺看了看喊道。
“看，用树枝对着这个管子，往里面吹水，李文做了个示范，几个小家伙好像找到了新玩具，一个个争先恐后。”
清洗了一遍，李文接着拿出白醋，又从房间里拿出父亲的从镇上买的散装白酒然后开始腌制去除腥味。
整整两个多小时一众人才彻底把猪下水清洗完毕。
“好累，这猪下水处理起来真是麻烦啊，”小家伙一个个满脸水渍坐在地上哀嚎着。
“好了，你们这些小家伙都起来好好清洗用一下，李民去咱婆房子拿香皂出来，洗洗身上下水的味道，接下来不用你们了，在等一个多两个小时就可以吃啦。”
李文笑着，今天这些小家伙也确实出了力了，早知道处理猪下水可是个细活，多动的孩子们能耐心做两个多小时可是很考验人的。
把所有猪肉都焯水去除血沫和腥味，然后李文开始进行卤制。
家里的油不多，所以李文悄悄从空间里拿出一些使用。
油热以后下入白糖熬制糖色然后把肉倒进锅里进行翻炒上色加入酱油盐调味，最后从空间里拿出两个卤肉包放了进去，倒上生命的源泉盖上锅盖开卤。
幸好铝锅够大，三十斤左右的下水和猪肉可以放的下，一切搞定，整整忙活了四个多小时，
已经是晚上快七点钟了，这时大人们也已经开始下工了。
半个小时左右，锅里的水已经煮开，这时卤肉的味道已经淡淡的飘了出来。
“好香啊，妈在家今天晚上做什么好吃的，这么香，二叔推开门闻到院子里的香气笑道。”
“好像是肉味，和村里的厨师老十过年做的杀猪菜一样，父亲放下手里的木掀笑道。”
“爸，你们收工了，”李文和一众小家伙正坐在院子里聊天，看见院门打开，父亲几人回来，急忙起身道。
“嗯，回来了，你昨天没回家干什么去了，李父走到院子的水缸旁一边舀水一边道。”
“去了我同学家，今下午刚回来，”说着看了看院子里有别家小孩，李文也就岔开了话题。
李父看到李强和李文虎笑了笑道：“以后干啥给家里说一声，你妈和你婆昨天担心了一宿。”
“是啊，你这孩子昨晚不回来也不说一声，担心的我一宿没睡好，母亲这时也推开门道。”
好啦，爸，妈，以后干啥我都通知你们一下，李文立马举手投降。
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