第51章 进入蜀州
左灵进蜀州没别的目的，她就是馋，来囤货的。
钱不富裕的时候，没想来。
突降横财，想到腊肠、腊肉、腊猪蹄、腊排骨、腊口条、腊猪耳、腊鸡、腊鸭、腊鱼……口水就直往外冒。
腊味吃不够，让她一辈子吃腊味，都吃不腻。
除了腊味，蜀州境内随便一家小店，普普通通一碗面条，味道都与别的省份不同。
左灵天生馋货，兜里有了钱，哪里忍得住。
一进蜀州地界，她不往大城市去，专找小山村。
正是做腊味儿的季节，到处飘着燃烧松枝的味道。
找个腿勤嘴勤的村人，给他200块钱，告诉他，她是来收腊货的。
外头收7、8十的，她收100，120。外头收100的，她收150。
蜀地山多林密，耕地少，村人虽不缺吃穿，兜里却不富裕，有此等好事，应承得极快。
村人知道来收腊货的了，价又给得高。腊货不难做，勤快些，很快就能做一批。
家门口就能挣钱的买卖，当然不能错过。
左灵将厢货停在僻静无监控的地方，很快就收到2000多斤腊货。
如此反复，腊货一项上，囤货十五六吨，花了400多万。
某日，左灵在乡间小馆吃肠粉，听到一则消息。
“老霍家倒霉，咋摊上这事了呢。”
“我看啊，是有人得了红眼病，嫉妒老霍家生意好，做的手脚。”
“我看也是，老霍家的席面，十里八乡谁不知道。婚丧嫁娶，哪村没请过霍家。”
“完了，闹出人命了，老霍家的买卖干不下去了。”
“别瞎说，警察正调查呢，霍家好好的，哪有你说的那么严重。”
……
听了半天，左灵听明白了，霍家是承办婚丧嫁娶席面的。
蜀人擅烹饪，随便一个村妇就能整治一桌色香味俱全的席面。
霍家能在擅烹饪的蜀人里头拔尖，定有过人之处。
半月前，霍家承办了一位老人的寿宴，席间吃吐了好几十号人，还死了俩。
名声、生意全毁了。
跟食客们打听清楚霍家在哪，左灵直接找上门。
左灵到时，霍家愁云惨淡。
霍家一家之主老霍头，正蹲在院子里头抽着烟袋锅子吞云吐雾。
满院子的愁绪，散都散不出去。
有客上门，霍家不喜反惊，一院子人话都不会说了。
瞪着左灵，不知是来找茬的，还是要赔偿的。
拍出1万块钱，左灵道：
“听说霍老爷子烹饪手艺高超，我慕名而来。”
老霍头僵僵地站在原地，嘴唇哆嗦，烟袋锅子也哆嗦。
出事后，大儿子主动替老霍头顶缸，现在还关在警察局呢。
事情没查清楚前，霍家人不得出镇子。
嗫嚅半天，问道：“姑……姑娘，何意？”
“吃饭啊，吃得好，我订三日席面。听说霍家最大的席面接过100桌的。我减点，别太累了，80桌吧，每桌4000块钱标准。”
每桌4000块钱！哪怕在城里，4000块钱的标准也不低了，何况在乡下。
乡下多是1000块钱打底，2000块钱，算是富裕人家了。
说到做饭，老霍头神智回归，一家之主的气质出来了，敲敲烟袋锅子：
“姑娘听说我霍家的事了吧。”
左灵点头：“听说了，正是听说了，我才来的。”
老霍头一脸莫名，听说了，还敢来，不怕吃出人命吗？
左灵笑容温和：
“霍家做席面多年，从未出过差错，怎会突然出那么大纰漏？我相信霍老爷子不会自砸招牌。不是出在水上，就是出在佐料上，必有人捣鬼无疑。”
老霍头眼眶微红，出事后，他成宿成宿睡不着觉，冷嘲热讽听得多了。
有人愿意相信他，像是给他注入了生命力般活了过来。
张张嘴，半天，说道：“姑娘随意坐，饭一会儿就好。”
霍家庭院修得不错，前后两进，每进五间阔亮的青砖瓦房，两侧各有三间厢房。
每进院子，都有3分菜园子。
左灵进的是前院。
院子一半种青菜，另一半铺地砖，一张石桌，五个石凳，还修了个秋千架。
显然，霍家日子过得很殷实。
左灵好久没逛菜地了，新鲜地东瞅瞅西逛逛。
看完菜地，试秋千架，新鲜完了，坐石凳上等开饭。
不知是霍家媳妇还是姑娘，给左灵上了杯青茶，腼腆地笑笑，没说话。
想起一事，左灵说道：
“我爱吃辣子鸡、溜肉段和水煮肥肠，麻烦跟你家老爷子说一声。”
妇人答应一声，快步朝后厨走去了。
先上的是川味凉粉、冷吃兔、三大炮和豆鸡。
别小看一碗川味凉粉，选粉就很有门道。
粉选不好，咬在嘴里面囊囊的，失了筋性，凉粉自然不好吃。
蜀人喜欢用豌豆粉做凉粉，粉的比例很有讲究，粉少了，没了筋性，粉多了，糊嘴卖相差。
除了粉，料油也是凉粉好不好吃的关键，每个商家都有自已的独家秘方。
夹一筷子入口，筋道合适，料油……麻中有辣，辣有香，香中有丝微甜微酸，好吃！
一道普普通通的凉粉，足见霍老爷子功力。
难怪很多大师级厨子说，越是普通的材料，越能见真章。
后面不知要上多少道菜，左灵尝了两筷子，下一筷子对准冷吃兔。
瀑布不愿意了，女人光顾自己吃，忘了兔兔了，不停挣扎着小身子往上窜。
跟霍家人要了一大碗水，左灵从包包里取出瀑布的专用餐盘，凉粉在水里涮了涮才给它吃。
霍家人好奇地瞧着瀑布，城里人真会玩，把兔子当宠物养。
瀑布吃凉粉，左灵吃冷吃兔。
冷吃兔，顾名思义，可以凉吃的菜。
三斤左右，吃草、青菜萝卜长大的兔子，做冷吃兔最佳。
兔子本身没味道，跟鸡做，是鸡肉味，跟猪肉做，是猪肉味。
以兔子为原材料的菜肴，三分看材料，七分看佐料。
老姜、子姜、辣椒、麻椒，包括盐等佐料，最好都选蜀地自产的，才能做出蜀味冷吃兔的味道。
冷吃兔最关键的一味佐料是酒，有用白酒，有用红酒。
左灵以为，红酒烹饪的冷吃兔最佳。
虽叫冷吃兔，热吃也可，冷吃味道更佳。
左灵细品，酒香味缠绕味蕾，有红酒的醇香，也有白酒的冷洌，两种香味综合，形成一种极独特的风味。
吃得左灵连连点头，难怪霍家能在擅烹饪的蜀人中出头。
瀑布伸伸小脑袋瓜也要吃，左灵用筷子敲了它两下。
你的同类，你也敢吃！给它涮了块豆鸡放盘子里。
瀑布不满地哼哼两声，低头吃豆鸡。
豆鸡，名为鸡，实以黄豆为原材料的素菜，深受佛教、道教信徒追捧。
现在的豆鸡，已经不是真正意义上的素菜了。
为了提高豆鸡口感，商家多以鸡汤、猪骨汤、牛骨汤熬制油皮，有了荤腥介入，哪里还是素菜。
左灵不是素食主义者，不管用什么做的。
好吃，于她是第一要素。
一口豆鸡，绵软干香，咸香鲜麻，入味刚刚好。
左灵喜欢糯米做的吃食，上桌的三大炮很合她心意。
三大炮和京都名吃驴打滚有点像，主料为糯米、红糖、芝麻、黄豆，
驴打滚为了分层明显，用的是白糖而非红粮，没有芝麻，裹的是豆沙馅。
两者相同的是，糯米都要上劲儿才好吃。
三大炮是现在热盆中抓出一大坨糍粑分为三小坨后，现分现用力摔向案板。
砰砰砰三声响，三坨糍粑飞向竹簸箕，滚上芝麻粉、黄豆粉，再浇上红糖汁，即可食用。
而驴打滚裹上黄豆粉后，不用再浇汁。
四样菜肴，样样都好吃，左灵吃的很满意，要不是惦着后头还要上菜，能全部吃光。
霍家女人在边上伺候着，注意观察左灵神色，趁回厨房端菜的工夫，跟霍老爷子汇报客人用菜反应。
出事后的第一单，还是大单，霍老爷子不敢有一丝懈怠，打起十二万分精神整治菜肴。
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