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第二百九十一章教会徒弟,解放师傅


周厨娘手脚非常麻利,不1会儿的功夫,就将鱼肉剁好了。

唐悦把重约4斤的鱼肉,都放进在1个大木盆里。

接着往里面加入面粉,土豆淀粉,以及3个鸡蛋清。

周厨娘站在1边打下手,同时默默的在心里记着唐悦的烹饪手法。

自家夫人手艺巧,为人大方,别人家都藏着掖着不外传的方子,她就这么大剌剌的让人瞧着,周厨娘感激之余,都忍不住为了她着急。

这些方子谁家不是留给子孙后代,做个的傍身本事?

唐悦可不知道周厨娘这1会儿的功夫,已经想到她的子孙后代了。

她还1边操作,1边认真的讲解着。

“加入鸡蛋清能增加鱼肉之间的粘性,让鱼肉更容易定型,也能让鱼肉变得更嫩,口感更好。

如果是1般人家,没有条件的话,可以不加。”

周厨娘听后1愣,随即明白了唐悦的意思,看向她的目光满是敬佩。

唐悦拿过泡着葱姜水的盆子。

用1个筛子过滤,将葱姜水适量的加入鱼糜中。

最后点上1点点的猪油。

猪油与温热的鱼肉混合,油脂的香气立刻激发了出来。

准备工作全都就绪后,便只剩下最简单的1步,那就是搅拌。

“夫人让奴婢来。”

周厨娘看出了唐悦的意图,立刻打算上前帮忙。

不过却被唐悦摇头拒绝了。

“搅拌这1步看似容易,实则暗藏玄机。“

唐悦轻笑着说道。

倒是把旁边的周厨娘听懵了,搅拌只要随意搅和搅和就行了呗!

哪里有什么玄机?难道还要用上武林人独有的内里?

周厨娘觉得自己真相了。

只不过随着唐悦的继续开口,周厨娘脸色僵了僵,浮现1抹不自然。

“搅拌的时候,要按照1个方向,顺着或者是逆着搅动。

记住!要向同1方向转动,这样鱼肉才会更加的劲道。”

“是,奴婢记下来。”

周厨娘神色认真的应下。

唐悦勾了勾嘴角,对于周厨娘认真的态度很是满意。

周厨娘虽然厨艺了得,但是每次面对唐悦时,都是恭恭敬敬的,从来没有质疑过。

老师都是习惯认真听话的孩子。

显然周厨娘是个好学的好学生。

随着搅拌,在葱姜水的融合下,面粉淀粉和剁成泥的鱼肉,彻底的融合在1起。

唐悦瞧着差不多了便停了手,用勺子挖出鱼肉放在了手上,对着周厨娘讲解道。

“还要像这样,鱼肉黏在手上,不会很快掉下来,这种黏糊糊的状态就差不多了。”

1旁的大铁锅里,唐悦提前让周厨娘烧的热水,这会儿正在咕嘟咕嘟的冒泡。

“火小点儿。”

唐悦话音1落,周厨娘立刻蹲在灶膛边,从灶膛里抽出了几根木头。

唐悦站在灶台前,1手拿着勺子,1手抓着鱼肉。

她的手掌捏紧,来回几个动作。

从虎口的位置,就冒起了1个圆滚滚的鱼丸。

然后再用勺子轻轻1刮。

圆滚滚的鱼丸就成了。

她动作飞快地将勺子上的鱼丸放入到1旁的热水里。

1开始的时候,鱼丸直接沉入了水底。

随着热水的翻滚,鱼丸慢慢的熟了,从水底飘起来,浮在水面上。

1个白白嫩嫩,圆滚滚的可爱鱼丸,让周厨娘开了眼界。

她从来没有想过做丸子居然可以这么简单。

唐悦手上的动作没停,从虎口里冒出1个又1个鱼丸。

而且每个都是乒乓球大小,很是均匀,

这1手本事,把周厨娘看得1愣1愣的。

她根本没看清唐悦手上的动作,怎么鱼丸就冒出来了,还每1个都是圆滚滚的呢?

“夫人,您慢着些,奴婢没看清。”

周厨娘急的不行,于是开口。

“好,我慢1点,你仔细看着。”

唐悦放慢手上的动作,确保让周厨娘看得仔细。

为了让周厨娘尽快上手,唐悦还认真的讲解。

“其实用虎口捏出鱼丸有小窍门,关键在于手势,1定要空心握拳。

然后用最下面的小手指和无名指往上这么1推!”

唐悦说着还让周厨娘凑近仔细瞧了瞧。

“虎口的位置刚好是1个圆形。”

周厨娘点了点头。

“对!利用这个圆形帮助鱼肉成型,这样从虎口位置冒出来的鱼肉也就是圆滚滚的了。”

唐悦接着说道。

说话间,她手上动作不停,在勺子这么轻轻1刮,1个鱼丸立马成型了。

唐悦又做了1些后,就让周厨娘也试试。

周厨娘是1次做,所以有些紧张,刚开始的时候,控制不好力度,抓的满手都是鱼泥。

唐悦仿若没有瞧见1般,用笊篱把煮熟的鱼丸捞了起来,泡在旁边的冷水里。

周厨娘努力回忆着刚刚学到的知识,又失败了几次后,终于做出了歪7扭8的鱼丸,鱼丸大的大,小的小,完全没有唐悦做出来的鱼丸好看。

周厨娘自己都觉得怪不好意思的。

“没关系,能吃就行,熟能生巧,以后多练练就是了。”

唐悦将做鱼丸的活儿交给了周厨娘,她拿着小半盆鱼丸另起锅灶。

热锅,冷油。

鱼丸被1个个放入在其中。

随着油锅1点1点的变热,白色的鱼丸表面也开始变得金灿灿,穿上了1层焦脆的外衣。

1股不同于煮鱼丸的诱人的香气,弥漫在灶房中。

周厨娘手中的动作1顿,看着被唐悦捞在盘子里的金黄鱼丸,咽了咽唾沫。

“尝尝看,炸鱼丸的口感也很不错。”

唐悦自己也忍不住,先吃了1个。

鱼丸金灿灿的表层1口咬下去,发出了”咔嚓咔嚓“碎裂的声响,就像是悦耳的音乐1般,触动着人的神经。

外焦里嫩、鲜嫩多汁的口感,让味蕾炸开。

没有1丝鱼肉的腥味,有的真是鱼肉特有的清甜,混着着油脂的香气,是1种没有过的全新体验。

“好吃!这是奴婢吃过最好吃的炸食。”

周厨娘吃得满嘴香喷喷,口中回味着软嫩劲道的口感。

哪怕不沾任何酱料,都是那么的好吃。

“鱼丸的菜谱有很多,海可以做成鱼丸汤。”

唐悦将炸出的丸子捞了出来,随后用勺子将锅里用过的猪油舀进大陶碗中。

就着锅底的油,添水直接煮了1锅鱼丸汤。

鱼丸用的便是周厨娘做的那些不好看的成品。

在出锅前,唐悦又加了1些绿油油的小白菜进去。

荤素搭配营养加倍!

白色的鱼肉搭配绿色的蔬菜,喝上1口,清甜爽口又美味。

从灶房里飘出的香气,随风吹散在周围,把附近宅子里的人口水都给勾出来了。

“好香~啊!明天奴婢多买些鱼回来,做成鱼丸慢慢吃。”

周厨娘双眼亮晶晶的,仿若发现了新大61般。

唐悦听后嘴角抽了抽,她似乎已经预见今后桌面上的常客了。

不过话说回来,鱼丸美味又营养,经常吃也不是不行!

鱼肉好吃易消化,孩子们也可以多吃些。

唐悦叮嘱了两句便出了灶房。

这会儿气温虽然不高,不过灶房里却要热上几度。

走出灶房,微风拂面,带走了全身的燥热,说不出的舒服与惬意。


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