第一百五十二章 做烤鱼吧！

　　既然是在海水区，那今晚自然也要来一顿海鲜大餐了。

　　隋意检查了一下厨房里储存的食材，决心做两条大烤鱼打底，再做些香辣鱿鱼须，爆炒田螺，白灼大虾，文蛤蒸蛋，再加上原本小组厨师做出的三道素菜跟锅里蒸好的大米饭，齐活！

　　“来来来，给我打下手。”

　　隋意招呼了两名厨师过来帮忙，然后着手开始料理她挑选出的两条变异大草鱼。这种鱼继承了普通草鱼的肉质优点，鱼刺还升级成了鲅鱼一般的大骨刺，非常方便剔除，不会扎嗓子。

　　将两条变异大草鱼从背部开刀，刮去鱼鳞，挖出内脏再清理干净备用，宁彦翰则帮她取来了豆皮、藕片、土豆、洋葱、香芹、香菇、金针菇这些素菜搭配，以及葱姜蒜这些配料，跟两个厨师一起忙活起来，将食材快速给她清理好。

　　当然除了这些，调味也是必不可少的，除了油盐、生抽、料酒、花椒面、干辣椒、辣椒面之外，隋意还要加一点自制豆瓣酱和咸豆豉，她还拿出了自己储存在生鲜戒指里的猪骨高汤与鸡骨高汤，十分鲜美。

　　“你们把烤锅准备好吧。”

　　将鱼皮连肉切开几道痕迹来方便入味，隋意将鱼放进一个大铁盘里，浇上料酒，撒上盐抹匀。再拿出干净水灵的香葱拿到手里揉搓几下，揉出汁水滴到鱼身上，再将揉过的葱与姜皮一起铺在鱼身上。这样腌制十分钟以上，就能入味去腥。

　　“来喽。”

　　利用隋意腌鱼的时间，两个员工厨师也料理好了其他配菜，他们将豆皮切条，藕和土豆切薄片，芹菜切小段，洋葱切薄片，香菇正面切一个十字校花，金针菇和蒜瓣则去皮洗净，简单切几下。

　　“把鱼放进去吧。”

　　烤箱预热后，隋意把腌制好的鱼身上的葱姜捡出来不用，单独把鱼放进烤盘里，再里里外外刷上香油，确保不会粘锅。再将烤箱好时间，正式开始烤鱼。

　　“烤料我来吧，你们去吧鱿鱼须田螺什么的处理一下。”

　　鱼在烤箱里烤着，隋意也不能闲着，她要趁这段时间来炒料。首先进行热锅放多一些冷油，待油热后，把姜和蒜放入，炒出香气，然后放干辣椒和花椒，以及隋意调配的秘制香粉。

　　隋意特意分了两锅，其中一锅是不放辣椒的，可以照顾不吃辣的员工。

　　小炒一阵后，把除了豆皮之外，剩余的所有配菜全部倒入锅中，不断翻炒，直到炒香并彻底入味，才能兑上高汤煮涨。待料锅烧开后，再放生抽搅匀，确保配菜调料均匀，然后正好烤鱼也出炉了，就把炒好的配菜直接浇到烤鱼身上去。当然不要忘了先用好吃的豆皮打底，再浇上配菜，点缀上香菜和白芝麻。

　　“先把烤鱼端过去，用保温罩罩起来，待会我们就把所有的菜上桌。”

　　烤盘是可以过明火的材质，两个厨师手脚麻利，待做好后直接连烤盘一起端到了餐桌炉上，先用小火温着，等回来一边煮一边边吃。

　　当然，此刻的烤鱼已经有八成熟了，不用煮也可以直接吃，但这么温一温，迷人的香气缓散出厨房，硬生生把一群待在客厅里玩的员工们都勾了出来。

　　“鱿鱼须，我开始了！”

　　烤鱼之后，自然就是香辣鱿鱼须了，宁彦翰端来了准备好的鱿鱼须、洋葱、青椒、姜片等材料，隋意从生鲜戒指里又掏出一瓶雪白的粉末洒在鱿鱼须上，让宁彦翰动手将它搓揉入味。

　　“这是什么调料，刚刚那个很香，但这个就没味道。”

　　两位打下手的厨师自然知道隋意拿的是秘制调料，但这瓶调料没有味道，让他们大感好奇。

　　“这个我把它叫做海鲜粉，它的作用很单调，就是最大化激发海鲜类食物的鲜味，让它们不被配菜和调料掩盖原味。”

　　隋意解释之后，看两个厨师还有点好奇，便笑着说道：“你们去做白灼大虾吧，它就不适合放海鲜粉，回来你们可以尝尝，这两道的不同之处和相同之处。”

　　“好的。”

　　白灼大虾也很考验厨师的功底，两名厨师互相合作，一个手快调虾线，一个准备酱汁与配料，两人精诚合作，很快便炒出了一大盘子香气腾腾的白灼大虾，还准备了青柠汁、刺身酱油、糖醋汁等多种配料。

　　“鱿鱼也好了，端出去吧。”

　　香辣鱿鱼须并不难做，难点就在于准备配料与下锅爆炒的手法，但这些对有人协助的隋意来说小菜一碟。

　　“宁哥，我们这也好了。”

　　两名厨师动手端起自己做好的白灼大虾跟上了往外走的宁彦翰，隋意则将视线放在了田螺与文蛤上，然后突然收起了清理好的田螺，换成了一大盒新鲜的螃蟹。

　　烤鱼与香辣鱿鱼须已经口味很重了，再加个爆炒田螺未免撞了花样，隋意想了想，决定搞个新奇的菜式——焗蟹斗。

　　“隋意姐，你在搞啥，这咋的还有螃蟹？”

　　等宁彦翰与其他两名厨师回来，便看见隋意正蹲在泡沫箱前挑选母蟹，一脸跃跃欲试的样子。

　　“田螺我帮你们又存起来了，我要做个耗时间的菜，你们搞文蛤蒸蛋吧。”

　　隋意解释了一声，便继续开始挑选母蟹，直到螃蟹选好了，她又翻找出了马苏里拉芝士、葵花籽油、黄油、生姜、鲜奶油、黑胡椒粉等东西，一看就不打算做东方菜式。

　　“这玩意是不是太麻烦了？”

　　看着隋意开心的忙活起来，宁彦翰便来到她身边帮她打下手，好让厨房里肚子咕咕叫的员工们尽快吃饭。

　　“放心吧，我有数，你来帮我。”

　　隋意应了一声，便专心开始操作。

　　先将母蟹清洗干净并捆好，在蒸锅上汽后用大火进行蒸制，待适合合适后，关火焖2-3分钟。待它冷却至不烫手时，两人便一起拆出蟹粉、蟹肉、蟹壳备用。

　　再将锅中加油，分批下蟹壳，用文火熬出蟹油，过滤残渣。待残渣过滤后，蟹油中下蟹黄煸炒出香味，随后再下蟹肉，沿锅边淋少许花雕酒提味，加姜丝、黄油、盐，随后关火出锅，冷却备用。

　　


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