第68章 酥皮饼
姜小豆又拿了十来个各种口味的酥皮饼,放到桌子上,让知青们随便吃。
秦知道也不客气,先赞叹了,昨天给她们带的那些酥皮饼怎么怎么的好吃,又问现在有饼卖吗!
姜小豆在心里偷偷笑着,这个也是她送酥皮饼给知青的原因。
“秦知青,暖暖姐你们要买啊!”
姜小豆眼睛亮亮笑着着说。
“哈哈,那是,刚好今天前一次的果酱拿了,今天一起寄回去。”
几个连忙也觉得温勤说的对。
说到果酱,该算钱了。
“果酱肉酱全部做好了,我把单子和货和你们先对一下吧。”
说着姜小豆拿出了她的记账本,又拿了几个筐摆放在厨房的柜子下,让知青一起和她去拿货。
几个人对姜小豆家的厨房也很好奇,一起跟了过去。
姜小豆用钥匙把柜子的锁打开,让她们看。
然后和知青们对货。
从秦知青开始,一一货对完,计算好价钱,把单子给她们,除掉之前付的定金,下面也贴心的写还要付多少钱。
“姜小妹,你算数不错啊!”
“哈哈,还好,小华他们也有帮忙。”
姜小豆哈哈笑着说。
几个知青拿完自己的东西,姜小豆要关上柜子之前,又让几人搜刮了一通,最后才拿着自己的东西满意的走到客厅里,准备再带上一些酥皮饼。
姜小豆遗憾的说。
“差不多就都在桌子上这些,我也不知道你们怎么就来了,我今天还打算开始做呢!”
姜小豆指着她刚捞出来的绿豆和红豆。
“小豆,我要五十个左右,你大概什么时候能做完。”
温暖直接提出来。
“我也要,我也要,也来五十个吧!”
秦如芳也紧随其后。
除了吕焯,其他人也都表示要五十个,吕焯要两百个。
姜小豆计算了一下,大概要做到中午吃饭,这样中午就没有空做菜了。
温暖马上表示,她可以等,中午做完酥皮饼和果酱一起寄出去,要是需要帮忙的尽管提。
温勤林知青等表示都可以,吕焯也要点头,被在场所有的人狠狠拒绝。
姜小豆先和他们商量价钱,甜的是三毛,肉的三毛五一个,不过是第一次和她们做酥皮饼交易,纸盒就由她来出了,以后要是订每个月一起超过两千个酥皮饼,就是甜的二毛五,肉的三毛,不过她不管包装。
几个知青对这个价格也可以接受,十个酥皮饼就是一斤,她们以前买饼干一斤都是两三块钱,比酥皮饼差多了。
姜小豆表示今天也只能做绿豆和红豆的,草莓和蓝莓也可以做一点,其他的味道就没有,果酱肉酱也被她们搜走了,再做馅料也来不及了。
现在只能先做酥皮饼,然后中午先随便吃点,吃完就知青们把包裹寄出去,姜小豆就在家做大餐。
最后大家商量好后,姜小豆先让吕焯和温勤去买装点心的纸盒和绑纸盒的带子,说完大小之后,就让他们出门了。
姜小豆把绿豆和红豆捞出来交给林瑞春和温暖,让她们用筷子和大漏勺把豆皮拨掉,等会炒豆沙。
秦如芳最爱吃,不过她的手艺也最好,姜小豆就带着去做酥皮饼的皮。
揉面,调酥皮,等着醒发的时候,再把需要的酱料都拿出来,姜小豆拿了两个大碗把需要炒豆沙的白糖准备好。
接着准备先做一点中午要吃的东西,姜小豆从没有看到的地方拿出一盆之前为韭菜盒子揉好的面。
打了十颗鸡蛋,打成蛋液,炒碎就可以装到碗里。
把韭菜仔细又快速的清洗干净,在场的人只有姜小豆穿着围裙和袖套,一种专业的气质就出来了,再加上姜小豆现在也白多了,看起来和县城里清秀的小姑娘没有什么差别了。
几个知青看着她利落的动作,感叹不知不觉,姜小豆好像变漂亮了很多。
果然认真又专业的人,工作起来就是好看。
姜小豆把韭菜切成细细的段,装到大盆里,加盐,几把虾米,用菜籽油封住水份,把降温的鸡蛋块放进去搅拌,这个就是韭菜盒子的馅料了。
另一个锅,洗干净的猪骨丢下去两个,一根白萝卜切块放进去,一只目鱼切成薄皮,也下到锅里,加水直接开始炖煮,又剥了一碗虾仁,等会骨头汤熟了之后再加进去。
把这盆发好的面,拿出来揪成一个小面团,擀开大饼,开始包韭菜盒子,韭菜盒子就像一个放大版的月亮饺子,然后把边扭成麻花状封口,这样不会散开。
三十个韭菜盒子很快在姜小豆手中成型,秦如芳几个也是第一次看姜小豆做菜,这也太漂亮了吧!
这速度,这动作,这香味,爆了。
姜小豆快速把韭菜盒子煎好,装到篮子里,放在旁边,她家今天一共有十个人吃饭,只有三十个韭菜盒子肯定不够,知青们垫几口,回来还能吃大餐,但是对小华他们的饭量来说肯定是不够的。
姜小豆切一斤左右的五花肉炒成肉酱,装到碗里,葱花切好,炸一盘花生和黄豆,切了一碗酸豆角,又快速烫好一大碗青菜,拌好油和盐,直接放到一个大托盘里面放在桌子上。
煮了一盆土豆粉,不过没有什么汤的,等会用骨头汤浇上去,大家猜到了吗!
这些就是酸辣粉小料了。
再把一瓶醋一瓶辣椒油放在小料旁边,煮好的土豆粉也放在饭桌上,一个锅里骨头汤慢慢炖着。
姜小豆又找来一个篮子和盆,把东西分成两份,知青那边和她家人的,要是时间碰不到一起吃饭,大家也不会互相吃剩饭,虽然都是食物本来就是分开的,不过姜小豆这样让所有人都更加舒服。
秦知青她们都看的呆了,这就是小豆说的简单吃点,这个透明的面条,这么多小料,还有一篮子的韭菜盒子,这已经算特别丰盛了。
几人咽下口水,更加期待下午的大餐了。
姜小豆过去看了一下林瑞春和温暖手边的豆壳都挑干净没有,还差一点,姜小豆直接上手帮忙,挑出来的豆壳可以用来煮豆子水喝,也可以让姜松带回家里喂鸡。
姜小豆把豆沙接过来,准备开始炒了。
放豆沙加大量白糖,加一点点盐,有时候在糖里面加盐反而会提升甜味,在咸的菜里面加一点糖也会突出鲜味,味道可真是神奇的化学反应呢!
十斤左右的红豆红豆沙在姜小豆的锅铲下乖乖的翻滚,冒泡,收汁,慢慢变成细腻的馅料,姜小豆把红豆沙盛出来,把勺子拨开,要凉了等会才能用,让林瑞春帮忙端在做酥皮饼的台子边。
接着把锅洗干净,用抹布随手把灶台周边都擦掉干干净净的,再仔细洗了手,接着用同样的方式炒绿豆沙,绿豆沙也好了,也要放到凉了才可以用。
姜小豆先把灶台卫生都做完了,洗手洗脸准备开始做酥皮饼了。
吕焯和温勤买和盒子也回来了,姜小豆先记下他们花了多少钱,等会再算给他们,本来他们觉得不需要,姜小豆移开了话题,一码算一码。
姜小豆还让几个知青要不要一起包,这样她们家里就都能吃到她们做的吃的,几个人都高兴的同意下来,姜小豆就带着她们去洗手,要经过姜小豆检查的那种。
很严格呢!
好了之后,姜小豆就带着她们开始做酥皮饼,不过姜小豆也就每人分了五个饼皮和馅料给她们,先示范几个后让她们自己研究了。
姜小豆一个人手挥出残影一般,又一次震惊住了几个知青,特别是刚才没有看到姜小豆做菜的吕焯和温勤。
“怎么样,厉害吧!”
秦如芳骄傲起来,就像自己做的一般。
“厉害,比我知道的糕点师傅厉害多了。”
这次温勤也不能为了和秦如芳吵嘴反驳姜小豆不厉害。
实力,这就是实力啊!
吕焯就像看到了鬼一般惊讶,世界上怎么就会有这么会做菜的人,他还比姜小豆大个几岁,他......
吕焯看看自己手上的面饼,第一次产生了,原来这就是世界的参差啊!
在知青几个一个酥皮饼还没有搞明白的时候,姜小豆一个人边擀边包,已经包了快一百个了,把油锅可以烧起来了。
吕焯申请他去烧火,又被其他人拒绝了。
姜小豆表示,她一个就可以,放心,让吕焯继续玩去吧!
油温差不多,姜小豆先放一个进去试一试,油锅冒小小的泡。
姜小豆放了三十个酥皮饼,这个就是第一锅了,接着继续包,包几个,把酥皮饼翻面,再继续包。
在秦如芳包完她自己那份的时候,姜小豆第二锅酥皮饼就出锅了。
秦如芳跟不上姜小豆的速度,过去欣赏了一会就捂脸走开了,去温勤那里帮忙(捣乱)了。
姜小豆继续干活,很快就炸完了两百多个,姜小豆一共准备了六百多馅料,知青们要寄回去的就要四百个,她们可能自己也要买一些,在这里吃,多做点也没事。
三百个出锅了,四百个了。
前面的饼已经凉了,姜小豆让几个知青可以开始包装了,她现在手上没空,只能口头指导,让她们在纸盒里多垫一张油纸,不过还好这几个知青都是买过包装的点心的,也知道怎么装最合适。
一个盒子能装两斤,两斤也就是二十个,刚才说五十个酥皮饼都改成了六十个,说是因为一个盒子刚好装二十呢!主要她们听到了姜小豆说有多做了。
姜小豆能怎么办,自然是同意了。
前面三百个装好了,还有酥皮饼不是在锅里,就是太热,还不能装盒,不然热蒸汽会把纸盒沾湿。
姜小豆看着就剩下,一百来个没有装,让她们把饭先吃,等会出门寄包裹,几个人马上跑起来,到了饭桌上。
一人三个韭菜盒子平均分刚好。
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