第460章 得花钱买
开设第七家分店时，这个问题的苗头就已经显现。
"为了保证食品质量，每个新员工都需要一个月的培训，这一个月的开销都是我自己承担。"
赵宇航算是个仁义的老板，员工在学习期间依然有薪水可领。
"但我发现，我投入的成本大约需要三个月才能回本。"
包子生意毕竟小本经营，靠的是薄利多销，这也是赵宇航感到无奈的地方。
"你一家店大概需要多少员工？"
苏夜平静地问。
"至少需要五个人，然后根据地段和生意情况调整。
最多的时候有十八个员工。"
那家店位于香江最繁华的市区，每天能卖出上万个包子。
"那你的运营成本确实挺高的。"
苏夜仔细思考了赵宇航目前的经营状况，认真地回应道。
"是啊，上个月生意不太好，我看了一下财务报表，居然亏损了。"
赵宇航说到这里，眉头紧锁。
餐饮业不同于其他行业，一夜暴富是不可能的，亏损是非常严重的问题。
"你现在有多少家门店？"
苏夜认真地问。
尽管今天才认识赵宇航，但既然对方诚心求教，他自然愿意提供帮助。
"总共三十四家。"
提到这个，赵宇航有些自豪，能开这么多分店，一般商家难以做到。
"太多了。
"苏夜直接说道。
"我觉得你开的分店太多了，你一个人精力有限，无法保证每家店的质量。
"就算一家店只花一天管理，一个月也忙不过来。
"况且香江就这么点地方，开这么多店真的有必要吗？"苏夜皱眉，这个问题大家心里都有数。
的确，上个月就有顾客在包子中吃到虫子，赵宇航因此接到多次投诉。
处理不当导致包子店的销量大受影响。
"确实……但店已经开了，也不能说关就关吧。
"在赵宇航看来，这已经没有回头路了。
"为什么不能关，如果我是你，我会进行大规模整改。
"其实如果苏夜是赵宇航，一开始就不会开这么多分店！"你可能没意识到，包子不是生活必需品，再好吃也没人顿顿吃。
而且就算很好吃，开在这里，其他地方的人也能过来买，反正第二天加热味道一样。"
苏夜冷静地点出了问题所在。
赵宇航仿佛被击中要害，一时语塞。
"那我现在该怎么办？"
本来就不指望赚大钱，现在还亏损，赵宇航真是懊悔不已。
"我觉得你应该做统计，把生意不好的门店都关掉。
"苏夜觉得如果是他，也会这么做。
"但我这么做，那些店的员工怎么办……"看得出，赵宇航是个有良心的商人。
听到赵宇航这么说，苏夜沉默了一会儿。
"很多事不能两全其美，你不可能既赚钱又顾及所有员工。
"苏夜理解赵宇航此刻的心情，因为他也曾经历过类似的事。
当初苏夜开了第二家川府私房菜，由于经验不足，选在了人烟稀少的地方，生意自然惨淡。
那家店有几十位一直跟随苏夜的老员工，为了他们，苏夜坚持了半年多。
但持续亏损，即使是苏夜这样的富人，也觉得这笔生意不划算。
经过深思熟虑，苏夜最终决定关闭那家店。
"苏董，你把店关了，我们以后怎么办啊。"
当时那些老员工说着说着，眼泪都掉了下来。
"你们都有手艺，又肯吃苦，我相信在香江你们不会饿肚子的。
"尽管心如刀绞，苏夜还是这样安慰他们。
"但是我家有老人要赡养，小孩要抚养，如果现在去别的地方，一切都要从零开始……"
这些员工在苏夜的公司里都是骨干，他们的薪酬待遇相对行业平均水平来说，确实高出不少。
"这也是无奈之举……”
苏夜深知自己是个企业家，而非慈善家。
况且，这些人还没到山穷水尽的地步。
尽管苏夜内心备受道德的拷问，但最终还是解散了团队。
"你应该明白，你不是慈善家，你是个商人。
不只是他们，还有更多人依赖你生活，跟你赚钱。
"苏夜理解赵宇航此刻的心情和处境，因此能平静地给出忠告。
"我明白了……”
赵宇航是个直率的年轻人，脸上的情绪藏不住。
此刻的失落，让旁人都感到心酸。
"其实日后如果需要他们，你也可以召回他们。"
就像苏夜后来重新开业时，那些有能力的员工，他还是请了回来。
"我觉得你后期应该开设一个中央厨房，这样就能把控产品质量了。”
苏夜认真地建议道。
现代很多连锁店都是这样运作的，只是在这个时代，很多人还没想到这一点。
"什么意思？”
果然，赵宇航听到这话，一脸困惑。
在他们的认知中，包子还是现做现卖比较美味，所以每家店都现场制作、蒸煮、售卖。
这种方式确实成本高昂，但赵宇航一直认为这是必要的牺牲。
"就是你可以开个工厂，专门生产包子，做好后再配送到各个店面，店面只需负责蒸煮和销售即可。"
苏夜解释得不温不火。
"但包子的保质期很短，香港天气又热，如果包子在运输途中变质，我们就亏大了。"
餐饮业最大的开支就是成本，成本一旦打了水漂，生意也就完了。
"你们可以用冷藏车运输啊。"
苏夜觉得这不是问题。
"什么是冷藏车？"
赵宇航更困惑了，今天和苏夜交谈，真是增长了不少见识。
"我们不是用货车运输吗？相当于把货车车厢变成一个大冰箱，这样说你懂了吗？"
苏夜觉得自己已经解释得很通俗了。
"能理解，但在香港我从未见过这种东西。"
别说见过，今天还是第一次听说。
"没事，我可以请我的研发中心做一个。"
苏夜觉得这对研发中心来说应该不难，同时也能借此了解梁兄的实力。
"啊，这样会不会给你们添太多麻烦。"
赵宇航听到这里，真的觉得过意不去。
"不麻烦，我们研发出来，你得花钱买啊。"
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