第十五章 盐
辩机喊道:“是时候展现真正的技术了。”
黄瓜,咔咔咔咔,薄薄的黄瓜片让所有人惊叹,之前做的才,蔬菜就是切成断,或者切碎。
然后所有的黄瓜片中间一刀一分为二,然后辩机说:“这是基本切法,你们再看。”
接着再拿一根黄瓜,削头去尾,然后将外皮平着切去,然后长方形的黄瓜片切了出来。
辩机又道:“还可以这样切。”
然后横刀,切出了菱形的黄瓜片。
然后处理蘑菇,这不是香菇,而是鲍菇,可以洗净切片,然后油菜改刀,接着是关键。
辩机道:“这种油菜,叶子内会有洗不掉的杂质,需要焯水,而且要加一点碱面。”
碱面出现得很早,秦汉时期就打量使用了。
然后烧了锅水,除了小炒锅,其他的锅都是寺庙匠人打造的。
水开之前放入碱面,用长筷子搅拌后,放入油菜。
辩机道:“焯水的目的,是让食材去腥,去腻,而且可以煮熟,这步骤叫做断生,对于炒不熟的食物,便可以这么做。”
接下来,打鸡蛋在大碗里,然后开始筷子打散,辩机说到:“鸡蛋要用筷子沿着一个方向,这样的手势去打。”
打好鸡蛋,然后加火,舀了半勺油放进热锅里,并嘱咐道:“油高温是会蹦的,锅内不能有水,而且如果着火也不能用水,听到没有。”
没人回答。
辩机怒喊道:“我问听到没有。”
所有人集体叫喊:“听到了。”
轰,整个大总持寺都震动了。
然后就是开始放鸡蛋,又开始嘱咐,接着放黄瓜,因为没有盐,只能凑合了。
第一盘菜出锅!闪亮亮的炒蛋,跟黄金一样,和翠绿的黄瓜片配在一起惊艳四座。
接下来刷锅,加热,放油,放入蘑菇,然后爆炒,再放入油菜,继续爆炒。
熄火后,一盘爆炒油菜鲍菇出来了。
辩机道:“请师父,住持先品尝,而且我这里还没有结束呢!”
然后开始用面,放水,混合,和面,为了省时间,就没有醒面,而是直接用木匠作的大擀面杖,开始擀,并嘱咐说需要醒面。
等面擀成为大的面饼就撒上面,然后扑叠成一层一层的,最后用刀开始切,最后大锅烧水,下面。
辩机说道:“因为这里还有很多食材没加,而且没有经过半个时辰的醒面,所以味道会差一些。记住了,以后提前制作,需要醒面半个时辰然后再擀成饼,再切。如果想吃宽的就这么切。”
然后把剩下的面饼切成了3厘米的大宽条。
等第一锅面条出锅后就捞出来放到碗里,开始下第二锅。
辩机继续道:“你们五个学会没?去厨房。”
下好第二锅宽面,这就是自己的朝食了。
几名工匠也跟着在饭堂吃了。
如果不是每人分的食物有限,这些人估计都会被撑死。
虽然五名和尚的手艺远远比不过辩机,但是他们也是很努力,很用心的。
寺庙也有土地,辩机提议开始种植黄瓜、油菜、小白菜、菘菜、胡萝卜等蔬菜。
辩机还想要求养鸡,但是被道衍拒绝了,佛门之地不能养家禽。
吃饱喝足,辩机就开始了另一个工作,提炼——盐。
从洪宝坤那里得到的盐终于有用武之地了。
为了确保不是毒盐,还是用寺里的木炭进行过滤。
一个大锅一天就没停过,用水桶来装盐,直到把这一批粗盐都给提炼成了细盐。
因为吃饭之前没有人去管香客、访客、住客,现在所有僧人都忙得不可开交。
一个小角落的辩机反而被忽视了。
忙到了日上三竿,辩机才用稻草把提炼好的盐给盖住,然后回屋上炕,打开风扇,来一次午休。
“要盐吗?”辩机对着一名商铺老板说。
商铺老板笑着说:“小和尚,你卖盐?”
辩机小声道:“细盐,成色好着呢?”然后拿出一小袋子细盐。
商铺老板看到以后吃惊得小声道:“真的假的?”
辩机小声道:“你可以验货,绝对没毒。”
商铺老板捏了一小把尝了尝,表情惊艳,但是马上又严肃起来说:“哪来的这么上等的细盐?”
辩机小声的撒谎道:“道衍住持是我的师父,这是有人借贷欠了钱,用这东西抵债的,我给偷出来了,我师父也不舍得吃。”
商铺老板看了一眼没人的铺子,然后小声道:“你出个价吧。”
辩机故意装作不懂的样子说:“这东西也没有人买卖过,我不知道开多少,多了怕没人买,少了,我也不清楚到底怎么算。这一袋子,十贯钱,你看可以吗?”
商铺老板道:“好小子,狮子大开口啊,5贯钱。”
辩机讲价道:“九贯五。”
商铺老板眯着眼咬牙道:“六贯钱,多一个子儿就不要了。”
辩机争辩道:“九贯钱,少了我就换一家。”
商铺老板:“你还真狠啊,恩,八贯钱,最后了。”
辩机说:“成交,一手交钱一手交货。”
商铺老板拿出一贯钱,然后开始数,然后从一串上撸取了不少铜钱,然后就给了辩机,辩机将一包细盐交给商铺老板。
老板掂了掂了重量,辩机道:“半斤重,放心吧”
辩机走后想“我不知道你吗,转手能卖二十贯都有可能。”
从吃完餔食,辩机就带一包细盐出去,看好了一家杂货铺就做了这一笔生意。
带着钱直接去了宋记,这里还在改建,没改建完,宋毅正在监工,看到辩机来了就喊了句:“东家来了。”
辩机直接将八贯钱给了宋毅,然后说:“帮我存着,让庞姨帮我记上账。”
辩机看了一眼工程问道:“宋伯伯,大约还有多久可以改造好?”
宋毅回答道:“就这几天的事,根据你的图纸和吩咐,很多都做好了。”
辩机点了点头最后嘱咐道:“宋伯伯,你再帮我招聘一些技术后的木匠,工钱到时候我会和他们商量的。”
宋毅点点头。
回到大总持寺,辩机自己做了一把简陋的小称,精准度一般般吧,又称了一包盐,大约五两。
然后又长安城里逛了。
刚才是杂货铺,这回该去哪试试呢?
粮铺?试试吧。
辩机进入了一家没人的粮店,对着正在看卷轴的掌柜小声道:“要盐吗?上等细盐。”
粮铺老板看着这和尚,正在纠结,是要还是不要,或者怀疑他是有还是没有?
辩机看他犹豫,左右看了看,拿出那包细盐,打开给他看。
粮铺老板一看就想拿,然后辩机手一缩。
笑着道:“想验验货?绝对无毒。”
粮铺老板点了点头。
辩机稍微撒了一点在他面前干净的柜台上。
粮铺老板终于开口了,小声的说:“哪来的?不会扯上事吧。”
辩机还是那个答案:“有人在寺里借贷,还不上,用这个抵账的,我师父是道衍,他也不舍得吃,我就偷出来了。”
粮铺老板点了点头,直接说:“我给你十贯钱,卖不?”
辩机这回也客气就说:“看你这么爽快,卖了。”
粮铺老板直接笑着掏出了十贯钱,稍微数了一下,然后交易成功。
然后粮铺老板就跟吸毒一样,打开盐包,手指一沾,就吮吸起手指来了。
其实盐确实在后世的研究中发现有成瘾性,但是这位也太夸张了吧。
在宵禁之前,似乎还能做一笔。
又称了一包,就来到了西市。
同一家酒楼,还是那个小斯。
小厮还是笑脸相迎说:“哎呦~~小师傅又来了,想吃些什么?”
辩机招了招手,示意他过来,然后再他眼前打开了那包盐。
小厮可是见过细盐的,当是就张大了嘴,脸都变形了,发出:“细,细……”的声音。
辩机用食指挡在嘴上发出了虚的声音道:“嘘~想死你就喊出来。”
小厮直接闭上了嘴,说:“这东西,我可不敢碰,这可是贡品啊。”
辩机小声说:“带我去见你们掌柜或者老板,东家,你觉得现在谁能碰就带我去。”
小厮点了点头,就引领辩机到了一个小包间,不是前台。
小厮敲门框,因为是左右拉门,铛铛铛。
里面有人说话:“什么事?”这是一名中年人的声音。
小厮哽咽的道:“东家,有人卖……细盐。”细盐都憋的很小。
里面的人停顿了一小会儿说:“带他进来。”
小厮推开门,然后让辩机进去。
房间里有两个人,站着的中年大汉,还有一名戴着幂蓠坐在矮凳上的女性,她面前是矮桌,桌子上有一盘水果和一道菜,再就是茶具,茶盘。
辩机走了进去。
屋内的两人一惊,然后大汉叫小厮:“把门关上。”
小厮从外面拉上了门。
辩机直接盘腿坐在了两人对面,掏出了一包盐然后扔到了矮桌上,然后道:“无毒细盐,请验货吧。”
女子也是很着急的放下手中的茶杯,打开包,也是用手指沾了一下,放进了幂蓠之下的嘴里。
然后女子惊叹道:“真的是盐,而且很纯,很细……你这细盐是哪里来的。”
辩机还是那句话:“我师父是道衍住持,有人在寺里借贷,还不上了就用这袋盐抵债了。我师父也不舍得吃,我就偷出来了,就算被发现,回去不过是顿责骂而已。”
女子哼了一声道:“你说谎,出家人不打妄语,你当我听不出来谎话吗?”
辩机也不着急,就问:“你买还是不买?不买我可以找别人。”
女子突然喊道:“拿下这小贼。”
(https://www.xvqianqian.com/3386/3386901/11111129.html)
1秒记住千千小说:www.xvqianqian.com。手机版阅读网址:m.xvqianqian.com