第七十四章 佛跳墙
辩机没有说话，而是从菜篮里拿出了一根洗净的小葱，然后放到菜板上，拿起菜刀，锵锵锵，小小的葱花切好，撒到了黄金炒饭上。
辩机道：“诸位大臣，请，陛下，也尝尝。”
一名太监直接将黄金炒饭整盘递给了李世民。
王德似乎想去试毒，但是被李世民的斜眼瞪回去了，没办法只能抵过勺子。
李世民也是没吃早饭，毕竟是没早饭，咔~咔~咔就是三大口，盘子一半没了。
李世民满面享受的样子。
老程坚持不住了道：“陛下啊，赏臣点呗。”
李世民碍于面子就把剩下的半盘递给了老程，老程直接抢过去就用手往嘴里扒，把后面的大臣们气的，暗骂：“不懂礼数，粗鄙不堪。”
老程还差点噎到，一边吃一边说：“这是这辈子，俺老程吃过在好的饭。”
辩机道：“那么我再说三个点，第一个是摆盘，好的排盘可以让食客感觉到舒适。”
说着看了下水果篮，里面有梨，然后拿了出来道：“看好了。”说完就用自己的菜刀在梨的上面开始雕琢，去掉梗，然后切~割~雕~刻，一份梨花被雕好放入了盘中。
辩机道：“这就是基础的摆盘，可以用菜，也可以用水果，或者是用酱汁。”
辩机拿出了一棵黄瓜道：“第二就是，刀法，和刀功不同，刀功是力量，速度，精准，而刀法就是不同的角度，看好。”
黄瓜正面直切，没切断，反过来斜切，一刀一刀，细如刀。
接着两头一拉，黄瓜拉花，呼啦~~哗哗，掌声都出来了。
辩机当下黄瓜后道：“最后，我要说一点重要的，炖和煮的区别，你们之前做菜，都是用鼎或瓮去煮，煮熟便可，但是效果很差，而煮往往可以用做汤食，比如简单的黄瓜蛋花汤，就可以是煮，但是也有讲究，就是蛋花，这先不讲，而是讲炖，炖和煮的主要区别就是火候的控制，还有就是时间，比如炖鱼，就要先炒，后加入水炖煮，但是要改小火，然后半刻钟后大火，明白了吗？”
厨师和出娘们点了点头。
这时，韦贵妃问道：“活佛，有没有蒸食的做法呢？”
辩机道：“当然有，不过这蒸食讲究也很多的，就用简单的蒸鸡蛋羹来说，就是蛋和水的配比是一枚蛋，两枚蛋的水，要搅匀，盐一勺的两成即可，要蒸制一刻钟。”
韦贵妃听完道：“似乎并不算难。”
辩机道：“难的也有，比如这天下一品，就需要蒸两个时辰。”
一大群人突然喊道：“两个时辰？”似乎李世民也在其中。
辩机被这突如其来的一阵群体大喊惊到了。
韦贵妃道：“两个时辰？这也太长了吧。”
辩机笑道：“这还长？有一道菜叫佛跳墙最极品的要炖七七四十九天。”
然后又是一阵：“啊~？”
辩机突然想抽自己嘴巴，这估计把李世民的馋虫给勾出来了。
辩机马上道：“这道菜的食材还是很贵的，现在大唐还比较穷，还是等以后富裕了在做。”
李世民却道：“活佛不妨先说说这道菜为什么叫佛跳墙。”
辩机道：“因为好吃到连佛祖都要跳墙来抢着吃，所以叫……”辩机没过脑子就说了，就看到周围人的口水似乎要控制不住了。
李世民又道：“活佛先说一下食材可好？”
辩机想了下，先吓一吓李世民也好，到时候魏征估计就能骂他，说道：“首先就是容器，得是存放美酒超过百年的酒坛，再是海参、鲍鱼、干贝、鱼唇、花胶、蛏子、火腿、猪肚、羊肘、蹄尖、牛蹄筋、鸡脯、鸭脯、鸡肫、鸭肫、冬菇、冬笋……”辩机把食材说了一个遍。
突然前尚食局的女官蒋娥道：“启禀陛下，这些里除了火腿和牛蹄筋以外，就只有海参、鲍鱼、干贝、蛏子这些海货没有新鲜的，但是百济那边是有进贡的，等到他们进贡便可。如果是用干货泡发，就更是有现成的。”这蒋娥也是厨娘，看来一是想邀功，二是自己也想吃。
程妖精道：“牛蹄筋俺家有，俺家的牛又跳崖了。”有大臣道：“老程，你家的牛怎么那么爱跳崖啊？”
程妖精道：“那俺哪知道去啊？”
辩机承认道：“火腿，我有……但是这美酒酒坛，可遇而不可得啊。”
程妖精道：“这个俺家有，和陛下打天下的时候抢来的好几坛百年老酒到现在都没舍得喝。”
辩机捂脸。
其实辩机的知识错了，所谓七七四十九天是包括准备，泡发加上腌制等一共的时间，如果真要煮上七七四十九天呢？只要看好了，还是没问题的，主要是来自《武林外传》里那句“给皇上顿了七七四十九天的佛跳墙，结果还是炖糊了。”
没办法，赶鸭子上架，还得来。
不过，辩机对李世民道：“陛下，还有一事，本尊要跟你要一些兵。”
所有人都愣住了，李世民问道：“要兵，做什么？”
辩机道：“唱歌，要嗓子洪亮的，发音准确的，最好是有过唱歌基础的，有会唱歌的更好。”
所有人一听放下心来，李世民还当什么事呢，就道：“行，尉迟敬德，这事朕就派你去做了，咬金，你去弄牛蹄筋和酒坛去。”
尉迟敬德和程咬金同声道：“诺。”然后就下去了。
接下来，李世民就回甘露殿了。
所有大臣也都该干嘛干嘛去了，辩机继续指导做菜，先监督他们练习。
顺便教会了妃子们怎么蒸好鸡蛋羹。
而火腿和猪肚，有太监去了养猪场。
七七四十九天，估计有太监和宫女还有禁军晚上要加夜班了。
辩机准备先教他们作全羊宴，还有烤羊肉串，因为辩机有预感，李世民要大宴群臣。
佛跳墙需要泡发的食材也已经开始准备了，看来一共需要两个月了。
张伟在2021年还真就买过便宜货的佛跳墙，结果海参不大，鲍鱼不大，其他的更是就一个，不过也便宜，一碗不过24元，感觉血亏。
佛跳墙里还有一个食材，被辩机故意漏掉了，那就是鱼翅，这东西重金属超标，和丹药一样，自己可不想吃，也不能加进佛跳墙里。
之后辩机也去问了蒋娥道：“尚食，这么称呼您对吗？”
蒋娥道：“对的对的，活佛有事吗？”
辩机道：“尚食局，不对，前尚食局，也就是现在的御膳房有鱼翅吗？”
蒋娥道：“当然有，这东西先秦就有，不知活佛有何用啊？”
辩机道：“我告诉你用来制毒，你怎么想？”
蒋娥道愣在当场。
辩机道：“这东西我在天上的时候研究过，有毒的，我有个同僚叫星宿仙人，就用这个提炼毒药的，别再让陛下和其他人吃了，会死人的。”
蒋娥开始点头，张着大嘴合不上了。
之后这事，辩机也和李世民身边的王德说了，王德又转告给了李世民，然后李世民又开始吃蛋清了。
辩机还把关于鱼翅为何有毒，是什么毒给写成了几页搞，准备以后加进书里，这些都是告诉了王德的，王德也是胆小，听到以后满头是汗就跑回去了。
就在当天，李世民下旨，因为鱼翅含有有毒重金属，命令禁止扑杀鲨鱼以及禁食鱼翅。
看来李世民早死又出现了一条原因。
而且辩机看到四大箩筐的鱼翅被从御膳房的库房里搬走扔掉了。
吃这么多鱼翅，李世民不早死才怪。
辩机突然想起了为什么很多帝王都是早死的其中一个原因了，武则天是素食主义者，不吃鱼翅，康熙和乾隆也是要养生，不吃鱼翅这样的大鲜之物，连海参，鲍鱼都不吃。
基本长寿的都是多吃素的，除了那些昏君，比如唐文宗李昂。
再教做菜的时候明显厨娘们确实不如男厨师，男厨师们颠勺能很快熟悉，但是有的厨娘双手还够呛，辩机便让她们转面点制作。
而面点制作也不简单，其中便是和面，如今有了蔗糖就不担心不甜了。
辩机如今有了可以随便进入太极宫的腰牌，可以随时进太极宫了。
下午的时候突然想起了枕头，就跟尚服局的人要求作枕头，这可是第二个，第一个是皇后要作的，自从枕过辩机的枕头后，长孙无垢就睡不惯陶枕了，就让人作了一个糠枕头，睡得那个香啊，可是李世民已经睡惯了，就……爱面子的没换。
辩机这回知道尚服局的人怎么制作枕头，但是里面放得却是茶叶碎末。
茶叶如今有专门的茶库，辩机找到茶库后让他们将扫地，扫出来的废茶给自己，大约差不多能装枕头的量用簸萁晒一晒，就可以装进枕头了。
这样晚上就可以睡上茶叶末枕头了，这可是从《康熙微服私访记》里学到的。
辩机抱着做好的枕头闻了闻，真香，是那种茶香，可惜这么好闻的茶，被现在的茶道给毁了。
辩机决定做出做出炒菜来。
但是怎么发酵呢？张伟曾经认识过一名茶商，他介绍过茶叶有黑茶、白茶、绿茶、红茶、黄茶，五大类，而茉莉花茶，苦丁茶等并不是真正的茶，只能说叫冲击饮料。
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