第7章 师出名门
何雨柱回到丰泽园的时候,已过了中午饭点。
走进厨房,见到师父罗建荣正低头轻轻吹着搪瓷缸里茶叶上的浮沫。
何雨柱来到师父跟前,小声道:“师父,我爹把雨水送到我院二大爷刘海中家养了,一个月给他10元抚养费。”
“我家的房子也改成我的名字了”。
罗建荣将搪瓷缸放在案板的一角,沉声道:“何大清,虽然把心思都放在了白寡妇身上,至少给儿女都留了一条活路。”
“柱子啊,以后你就安心学厨吧”
罗建荣抬眼看了看蒸笼,对何雨柱说道,去吃几个馒头垫垫肚子吧!吃完休息会,要准备晚餐了。
一晃一年过去了。
经过每天锻炼伺候灶火、切肉、切菜,大肉切丝、整鸡整鹅剁块、白菜切块、黄瓜切片、土豆切丝、葱姜蒜切沫…
在师傅、师兄的系统指导下,现在的厨艺和对菜品的领悟力,远超上一世的厨艺水平。
这天丰泽园的经理贺国华,走进后厨对着罗建荣客气说道:“罗师傅,大堂来客人了,他们点了三个菜:麻婆豆腐、宫保鸡丁、东坡肉,您看看。”
师傅拿着贺经理递来的菜单看了看,点点头说道:“贺经理,一会就好。”
贺经理看到罗建荣应承下来了,也乐呵呵的出去了。
“柱子,你来把这三个菜做一下。”
“好了,师父!”
何雨柱跟着师父学厨一年来,平时基本就拌些凉菜什么的,打打下手。
“今天师父竟然让我上手炒菜了,还一下子炒三个。”何雨柱心里好激动。
何雨柱走到灶火旁,用火筒拨了拨煤块,让火旺一点。
三道菜里东坡肉,需要慢慢炖,所以何雨柱准备先做这道菜。
何雨柱领来了一块肥瘦相间的五花肉,直接把猪皮那面放到了烧热的铁锅上。
猪皮与铁锅接触,发出刺啦、刺啦…声。
随着何雨柱移动猪肉,没有刮干净的猪毛,被铁锅烫焦了,散发出一股腥臭的气味。等五花肉的猪皮变成金黄色,猪皮就处理好了。
何雨柱用刀清理掉了烧焦的猪毛,用清水、生姜片炖煮五花肉,以便去除肉里的血沫和腥味。
起锅烧油,待油热七八分,将剁成方块的五花肉,放入油锅炸成金黄,捞出过油。
半勺油入锅,姜片、蒜头炒香,倒入绑好的金黄色五花肉翻炒,加黄酒、老抽、生抽、糖烧开,然后把五花肉放到砂锅里,小火慢炖。
师父一直在旁边看着何雨柱做菜,准备在何雨柱出现失误时,纠正。
随着何雨柱把麻婆豆腐、宫保鸡丁相继出锅、装盘。
看着何雨柱行云流水的动作,师父在边上满意的点着头。
今天的客人不少,不停有送来的点菜单子,师父都安排师兄们和何雨柱来炒。
贺经理看着一桌桌的新老顾客,满意而去,来后厨找何雨柱师父,夸赞大家的厨艺。
当得知何雨柱独立掌勺后,拉着师父走出了后厨。
“柱子,客人们对你的厨艺很满意,以后你可以独立掌勺了,薪水是每月30元” 罗建荣一回后厨,就乐呵呵和何雨柱说道。
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