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第126章 大锅饭之——胡辣面片汤


“先看看,这厨房里,那都有啥食材,巧妇难为无米之炊。

  这没东西,咱们也做不出东西来。”

  提前这大队长啊,就把夏收期间要用的一些粮食,都放在了食堂里面。

  他们自己的估摸着来做,每天做多少,夏收持续小半个月。

  给大家伙儿做的饭菜,只能多,不能少好,吃饱了才有力气干活儿。

  要是没吃饱,下地都得晕过去。

  沈建设不知道这村里面有多少人,中午要熬给村里面做多少的饭。

  但是看着眼前堆积如山的粮食,就觉得这一天的消耗不带少的。

  过来做饭的婶子不仅跟孙大娘的关系好。

  个个都是做饭的好手,做出来的饭菜好吃。

  梅花婶子擅长做面食,揉出来的大馒头,光滑宣软蓬松,还是水光肌。

  扯出来的面条有嚼劲儿,调配出来的酱汁浓郁醇厚,不论是面条的韧性,还是汤头的鲜美,都让人说不出的好吃。

  吃过她擀的面条,都会念着这一口。

  杏花婶子擅长蒸饭,蒸出来米饭洁白如玉,粒粒分明。

  在阳光之下,就像是一颗颗小珍珠,闪烁着白色的光芒,软硬适中,口感绵软之际,富有弹性。

  蒸出来的米饭,带有食物本身淡淡的甜味软糯可口。

  冬花婶子擅长刀工,手脚麻利,凡是在她手中切出来的配菜,薄厚均足,长短一致,在烹饪的过程中能保证食材的入味和受热。

  这些婶子擅长的东西,并不是一蹴而就的,而是经过这么些年打搭配磨合出来的。

  屋里摆放的粮食大多都是粗粮,几乎没有精细的粮食。

  精细的粮食良都需要上交,完成一个大队的生产任务。

  再一个,村里都是个顶个的大胃王,干完农活,胃口好着呢,汉子们吃起饭来,可是敞开肚皮吃的。

  村里面管他们的肚皮,但是不管吃的好。

  一个个要是都吃精细粮食,可费粮食了,没那么多可以给他们造的。

  都得参加一些粗粮下去,蒸米饭的话,这米饭里得切一些地瓜下去,不是地瓜,就是杂豆。

  蒸出来的米饭比较饱腹,口感上肯定没有纯纯大米饭好吃。

  窝窝头里还得掺和一些野菜疙瘩下去,没那么面给你造。

  给村里人做好饭这一件事情不容易,过程中都得精打细算的。

  不是说粮食摆在这,你就直接把饭做出来好了。

  这些粮食,是完全不够村里人吃的。

  得花些心思下去,研究怎么能节省粮食的同时,又能把这一顿饭给做好。

  年年到了这时候,他们就有些头疼,做的一样,又被村里人嫌弃。

  婶子们一边思考着,一边在心里估算着人数和食量。

  要想让大家都吃得饱,就必须得合理安排粮食。

  沈建设加入了她们,婶子们回头看了看沈建设,“沈知青,你有啥想法没有?年年我们想法子,想的我们头都大了。

  你们年轻人脑子比我们好使,给我们几个出出主意?”

  “这前一阵子分完肉以后,还剩下百来斤,都腌制起来,做成了咸肉,在坛子里腌着。

  玉米面,黑面(荞麦面),黄豆,绿豆,菜籽油……还是这些东西,咱们要咋做?”

  沈建设:……这,都看着他,还真是硬着头皮都得上。

  食材种类并不丰富,看来看去还是是眼前的这几种。

  根本就不可能做出花样来,有肉有面,但也不可能一顿就给造了。

  持续小半个月的时间呢,顿顿顿都要精打细算的来。

  一顿要用多少油那都有数的。

  新鲜做饭,一时半会儿,他还真想不出来,靠在旁边的墙上,想着。

  有了!

  “胡辣面片汤,大娘你们吃过没有?”

  一众人听都没听说过,面片汤?怎么个东西。

  “是不是和面条差不多的?”

  “差不多,面粉揉成面团之后用刀给他削成薄片下锅,就成了一锅的面片汤。

  汤汁做成胡辣口的。夏天来了,大家贪凉快,但其实夏天才最是要保暖的时候。

  一碗麻麻辣辣的胡辣面片汤喝下去,肚子暖和和的,既能填饱肚子,又能让暖胃。

  婶子们觉得怎么样?”

  “可这……玉米面和黑面,混成面团以后,它们是散的啊。

  不可能像白面一样,那么有柔软性,跟糯米粉一样,吸水后,就会散开,做成窝窝头还成。

  弄成面团还要削成薄片,我看有点费劲儿。”梅花婶子蹙眉,一脸难以想象的神情。

  “沈知青,我一个你们年轻人想法多,但你们可能没用玉米面做过面条。

  玉米面的延展性没有白面那么的强,它是稍微一不小心,直接给散了。

  揉不成你说的那种面团,做窝窝头都费劲儿。”

  “婶子,这玉米面也可以揉成面团的,这里头有个小窍门。

  你们应该没试过。”沈建设微微一笑。

  “还有窍门?真能成啊。”

  “咱和面的时候,面团和好之后,咱揪一些生的小面团,丢到锅里面去煮。

  这面团煮熟之后,不就有延展性吗?

  咱再捞出来,把它丢到没下锅的面团里,揉在一块。

  揉出来的这面团,就有延展性了,还能拉丝儿的那种。

  无论是糯米粉,还是玉米面啥的,都可以通用的,这样做出来的面团,不仅有弹性,而且还柔软。”

  几个婶子都没听说过,互相对视一眼。

  眼里充满着疑问,“你们要是不信,咱们现在就揉一些面来试一试。

  咱也不用多,如果这法子不行的话,那就是照你们原本的法子来,做成窝窝头。

  这样也不会浪费,怎么样?”

  这是他在学做麻球的时候,教学师傅教他的,适用于各类延展性不强的面团。

  沈建设如此一说,婶子们来了兴趣,撸起袖子,准备试一试。

  他们能吃上精面的机会并不多,这粗面要想弄成有延展性的面团,必须得加一些白面进去。

  并且这白面还还得占一半以上,没加白面这煮出来的东西,就成了面糊糊,在锅里直接就糊成一团。

  试了一些以后,发现还真行!面片在锅里并没有散。

  “这法子好啊!沈知青,你咋这么厉害呢。


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