第210章 刀工出神入化
帽儿胡同
刘振国！！
川菜一家人饭店老板怎么可能不认识！！
四九城，但凡手里有点钱的人，都会去丰泽园消费。
自然也就听说过刘振国！！
丰泽园鲁菜大师，二号炒菜师傅，仅次于王一均存在的人物。
现在居然来了【陈食记】，看样子并不像转悠玩的。
像极来工作！！
“老板，莫非【陈食记】把刘振国从丰泽园挖来了？？”店长在刘传才身后小声说道。
“怎么可能！！”
刘传才摇了摇头。
“刘振国什么地位，你难道还不清楚？？他一个月工资少说大几千，【陈食记】挖的起？？”
“即便【陈食记】能够开出这么高的工资，名声能比得上丰泽园？？刘振国图什么？？图陈泽长得好看？图在这里能做掌勺师傅？？”
“【陈食记】能给的，丰泽园一样不少，甚至比【陈食记】给的还要多，他有理由跳槽吗？？”
听完刘传才的话，店长不禁点了点头。
自己老板说得对。
刘振国根本没理由跳槽。
更没理由从丰泽园跑到【陈食记】。
别看【陈食记】风头正劲，但跟丰泽园相比，还是小卡拉米。
论威望，论影响，还得是丰泽园。
一旁，刘传才的声音再次响起，
“给我盯紧【陈食记】，有任何风吹草动，立刻通知我！！！”
刘传才如临大敌。
陈食记虽说比不上丰泽园，但要比他的川菜一家人强上不少。
眼看就要开业。
就在马路对面。
未来生意一定不好做。
甚至要被陈食记抢走大半。
刘传才准备提前谋划，不然自己只有死路一条。
……
临近中午。
在柳书恒的央求下，陈泽驾驶小汽车带着柳书恒在四九城兜了几圈。
回到帽儿胡同已经中午。
看了眼时间，柳书恒笑着对陈泽说道，
“妹夫，明天饭店开业，咱们今天中午开个锅！！”
“要不勉为其难，你露一手，炒上两道菜？后厨还有你嫂子早上煮的鸡汤呢！”
“把鸡汤热一下，咱们中午简单解决一顿。”
今天，柳书恒在厨房预备了少许食材。
目的就是今天开个锅。
明天好正式开业。
对于柳书恒提出下厨做饭的要求，陈泽自然不会拒绝。
自己就是厨师，来都来了，要让李翠菊下厨，陈泽也不太好意思。
柳书恒更不用说了。
吃喝玩乐比谁都在行，让他下厨，妥妥赶鸭子上架。
“没问题！！”陈泽比了个OK的手势，接着就朝后厨走去。
柳书恒欣喜，立刻跟上前。
来到厨房，陈泽先是掀开灶台上的砂锅锅盖。
一整锅白色浓郁的鸡汤出现在的面前。
上面还漂浮着些许枸杞。
闻了闻味道，还算可以。
陈泽决定尝一尝鸡汤的味道。
从一旁拿起勺子，舀起一勺鸡汤，喝上一口。
吧唧吧唧嘴。
鸡汤盐味重了些，熬制鸡汤的水少了！
从而导致盐味过重。
但是鸡肉反而不咸，味道差了些。
这种情况，大多数人做饭都会出现，明明加的盐很多，鸡汤也会很咸，但是鸡肉反倒味道不足！！
家常饭的话，绰绰有余，甚至比大多数家庭煲出来的鸡汤还要鲜美。
火候掌控也有问题。
这锅鸡汤，陈泽决定改进一番。
起锅烧火，先把鸡汤热一热，煮上十几分钟。
利用这一时间，陈泽决定炒几道菜。
自从有了系统，陈泽就是行走的菜谱。
没有人比他通晓鲁菜川菜还有湘菜！！
吃腻鲁菜和川菜，陈泽决定制作几道湘菜。
【湘西酸肉】，【发丝牛百叶】，【麻辣香酥鸡】
第一道菜，【湘西酸肉】！
这道菜是湘西土家族传统风味佳肴，味辣微酸。
菜色属于黄香辣，略有酸味，肥而不腻。
陈泽取来一块带着猪皮的五花肉。
用刀把上面的猪毛刮干净。
接着切猪肉。
菜刀和案板不断碰撞，均匀发出声音。
柳书恒站在陈泽身后，眼中带着几分惊讶。
“哎呦喂，陈泽刀工居然这么厉害！！”
强！实在是强！！本以为陈泽炒菜足够厉害，手艺相当的棒，没想到刀工也这么厉害！
这一块猪肉，全都被陈泽切成7cm长，15cm宽的大块。
每一块一模一样。
不差一分不差一毫。
就像拿着尺子，比划去切似的。
猪肉切好，装入盆中，上面撒上大量食盐，还有适量调味品。
这一道菜，猪肉需要用盐和调料腌制五小时，为了节约时间。
趁柳书恒走神的功夫，陈泽直接把盛有猪肉的盆手中空间。
意念催动。
一秒钟后，盆又被陈泽取出。
看似过了一秒，在空间中度过五小时。
猪肉完成腌制。
取来少许玉米粉充分和猪肉搅拌均匀。
使每一块猪肉上，均匀包裹着玉米粉。
再次撒上调料，和猪肉搅拌均匀，再次收入空间，进行密封处理。
第二次需要在真空环境下腌制十五天，使其变成酸肉。
又是一秒钟。
腌制的猪肉，在空间中度过了“十五天”。
陈泽假装继续腌制，把盛有猪肉的盆放在案板上。
开始处理其他食材。
【发丝牛百叶】。
陈泽取来牛百叶。
上面的黑膜已经处理完成，只需要过一遍清水，洗干净即可。
清洗干净。
把牛百叶逐块平铺在案板上，剔去外壁。
“咚咚咚咚.......”
又是一阵紧密的切菜声，均匀而又稠密。
陈泽的刀工极具艺术感。
如同一位画家，面前的案板就是画板，食材是颜料。
菜刀就是画笔。
每一个动作都十分流畅，不差分毫。
牛百叶被陈泽切成五厘米的细条。
好看！！
真好看！！
柳书恒在一旁不禁竖起大拇指。
自己这位妹夫，简直就是天才。
开饭店这么多年，柳书恒自然清楚刀工需要时间沉淀，普通人一年两年根本达不到这种水平。
陈泽就能达到。
而且已经到了出神入化的地步。
这不是天才，还是什么！！
今天，陈泽展现的刀工，柳书恒相信，足以媲美四九城任何一位大师傅！！
……
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