第126章 又一道川菜，水煮肉片
陈食记
对于这道菜，店内一众员工全都好奇连连。
又是辣椒，又是鸡腿肉的，味道可太棒了！
这还是大家第一次见到，把干红辣椒泡在水中，接着捞出翻炒的炒菜。
陈食记后厨每一位员工，都是各大饭店老手，这一炒法大家还是第一次见到。
尤其是牛二茂把眼睛瞪得老大，生怕错过什么环节！
强忍着好奇心，牛二茂一直没有开口询问。
陈泽一边翻炒，一边开口说话，
“二茂，安排人，取上一些鸡腿肉，按照我刚才做的方法，剔除骨头！”
“鸡鸡腿肉切成小块。”
“在找一个人，剪辣椒，然后泡进清水。就按照我刚才的步骤来！”
牛二茂瞬间兴奋不已！
他知道，陈泽之所以这么说，就是要把这道菜的制作方法教给他！
也就意味着，陈食记很快就会推出新的菜品！
“好嘞！！”
牛二茂大声回应。
听到陈泽的安排，一众后厨员工，全都忙活起来。
有的人负责切鸡肉，有的人负责腌制，有的员工负责干红辣椒。
经过陈泽之手，一盘辣子鸡出锅！
香味扑鼻！
十几号人全都被馋的直流口水。
一位切菜员工盯着案板上那盘菜，好奇的问道，“老板，这道菜叫什么名字？”
“也是鲁菜吗？我记得鲁菜没有那么辣的啊。”
陈泽擦洗湿漉漉的双手，摇了摇头，开始回答，
“这盘菜，名叫【辣子鸡】！”
“属于川菜！”
川菜？？？
一众人顿时惊讶不已。
谁都想不到，自家老板连川菜都会制作！
要知道巴蜀距离四九城三千里，四九城没有一家川味饭馆。
谁能想到，陈泽不仅鲁菜烧制一绝，就连川菜都这么厉害！
即便大家都没有吃过辣子鸡，单凭面前这道菜卖相，就足以证明，味道一定不错！
“嘿嘿嘿，老板我能不能尝一尝？”
牛二茂十分没出息的笑着说道。
口水甚至顺着嘴角流下来。
“这盘不行！这盘是给你嫂子和小米粒吃的。”
说完，陈泽就把那盘【辣子鸡】端到柳书怡二人面前。
一众后厨员工羡慕不已。
服务员们更是把陈泽奉为“男神”！
老板居然如此宠妻！！
都这么能赚钱了，还把老婆捧在手心里，这让她们不禁想娶自家男人。
好吃懒做，衣服不洗，饭也不做，一回到家就躺在沙发上等着吃饭。
陈泽就是她们心中，最完美的标准对象！
“唔，爸爸真好！！”
“妈妈，咱们去外面吃吧！我怕这些哥哥姐姐给我抢吃的。”
小米粒扫了眼众人，看着一众人如同饿狼般的眼神。
心中一点都不踏实。
生怕下一秒，他们一窝蜂跟自己抢吃的。
就这样，柳书怡牵着小米粒离开了厨房。
陈泽看向牛二茂。
“二茂，【辣子鸡】的制作步骤，你看清楚了吗？”陈泽看向身旁牛二茂询问道。
牛二茂点点头。
“老板，牢记在心！”
“好！等下这些鸡肉交给你，炒出几盘给大家解解馋！！”
后厨一阵欢呼！
大家早就馋坏了。
听到陈泽安排牛二茂来炒【辣子鸡】，一众人开始催促牛二茂赶紧制作。
牛二茂系好围裙，在另一口灶台前开始炒【辣子鸡】。
陈泽也不闲着，他准备再尝试一下，制作另一道菜。
川菜的招牌【水煮肉片】！
水煮肉片在川菜中，属于T0级别，几乎没有任何菜类能与之匹敌。
这是巴蜀人家，各家各户都会做的一道名菜。
【水煮肉片】可以凭据喜好，制作两种类别。
一种是猪肉【水煮肉片】，另一种是牛肉【水煮肉片】。
陈泽最喜欢吃猪肉的，刚好【陈食记】还有十几斤猪里脊，完美符合要求。
从柜子里取来猪里脊，一众后厨伙计，眼中再次一亮。
居然还有新品！！
大家抑制不住心中躁动，没想到，今天居然这么有口福。
不光可以吃到【辣子鸡】，而且还有一道不知名的川菜！
……
外面。
柳书怡和小米粒像做贼一样，端着【辣子鸡】不断看向周围。
二人生怕周围跑出来一个人，跟她们抢吃的。
来到一处角落，二人这才放心坐下。
“妈妈，快尝一尝，我已经忍不住流口水了！”小米粒拍拍手掌，开始催促的说道。
柳书怡也是一样，要不是自己极力控制，口水真就顺着嘴角流出来。
不是因为没出息，实在是陈泽手艺实在太棒了！
自打认识陈泽以来，柳书怡的胃早已被陈泽牢牢俘获。
递给小米粒一双筷子，开心的夹上一块鸡肉，送入口中。
香味十足，麻麻的，辣辣的！
鸡肉经过油炸过后，鸡肉中的油脂早已消失不见。
咀嚼一番，香味顺着口齿飘散出来。
鸡肉鲜嫩香脆，味道太棒了！！
“哇！好好吃！！”
“爸爸的手艺实在是太棒了！妈妈，小米粒喜欢【辣子鸡】！”
小米粒笑着说道。
柳书怡连连点头，她和小米粒想法一致。
这道【辣子鸡】简直可以封神！
这和鲁菜中【辣椒炒肉】并不相同，【辣子鸡】中干红辣椒占了大半部分，但是居然没有特别辣。
而【辣椒炒肉】则不一样，看似绿油油的辣椒，反倒辣的直冒汗。
“妈妈也爱吃！”
“鸡肉香香的，脆脆的，比炸鸡腿还要棒！！”
柳书怡毫不吝啬，连连夸赞陈泽。
……
后厨。
这时候陈泽已经把一大份猪里脊切成小片。
打上鸡蛋清，盆中加入淀粉，食盐，味精，料酒等调味品，混合着猪里脊开始搅拌。
很快，淀粉在鸡蛋清和料酒的作用下，变成糊状。
完美的裹在猪里脊表面。
呈现一层白白透透的糊状。
放置一旁。
陈泽又找来几颗大白菜，取其中白菜叶，切成大块，放到一旁备用。
必不可少的葱姜蒜，也被陈泽切成小段。
起锅烧油，油温热后，再次倒入花椒，干红辣椒。
刹那间，辣味扑鼻而来。
等干红辣椒和花椒炸至金黄色，用漏勺捞出。
把两者碾成粉末。
……
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