第37章 制作卤味

李晓晗刚踏入家门，就看见李母手里提着一袋猪下水，皱着眉头对大嫂抱怨道：“这是谁买的？这么臭的东西，连鸡都不吃，快拿去扔了。”

  大嫂有些尴尬地解释道：“这是晓晗买的，说是用来做卤味的。”

  李母听后，惊讶地看着李晓晗，显然对这个答案有些难以置信。

  李晓晗见状，走上前去，微笑着对母亲解释道：“娘，您别急，这猪下水虽然闻起来臭，但经过清洗和加工后，就能变成美味的卤味。

  我想试试看，如果做出来的味道好，咱们也可以拿去镇上卖，增加一些收入。”

  李母听完李晓晗的解释，表情缓和了许多，但仍有些怀疑：“真的能做出好吃的吗？这东西我可是从来都没碰过。”

  李晓晗坚定地点点头：“娘，您放心，我会仔细处理干净的，保证做出来的味道让您满意。”

  见李晓晗如此有信心，李母最终妥协，将猪下水交给了她，并嘱咐道：“那好吧，你就试试看，不过要做好清洁工作，别把家里弄得臭烘烘的。”

  李晓晗笑着答应，接过猪下水，准备开始她的美食创作之旅。

  李晓晗深知猪下水的异味主要来源于其内部残留的脏物和油脂，需要进行彻底清洗才能去除。

  她从厨房里取来一些草木灰，这是一种传统的清洁剂，具有较强的吸附性和去污能力，尤其适用于清洗猪下水这类腥臭味重的食材。

  她叫来大哥帮忙打来一盆清水，然后将猪下水放入盆中，开始用草木灰反复揉搓。

  草木灰与猪下水接触后，迅速吸附其表面的油脂和脏物，同时释放出碱性物质，有助于中和猪下水的酸性，进一步去除异味。

  李晓晗一边揉搓，一边仔细检查猪下水的每个部位，确保没有遗漏。

  她深知，只有将每一个细节都处理到位，才能真正去除猪下水的异味，使其变为美味的食材。

  经过一番努力，猪下水的颜色逐渐变得干净，异味也大大减少。

  李晓晗满意地点点头，将清洗过的猪下水放入清水中浸泡，准备进行下一步的烹饪工序。

  李晓晗在大锅中加入足够的清水，然后开始调配卤水。

  她将事先准备好的八角、桂皮、香叶、丁香、花椒、干辣椒等香料放入纱布袋中，扎紧袋口，放入锅中。

  接着加入酱油，糖、生姜、大蒜、料酒等调料，用中小火慢慢熬煮，让香料和调料的味道充分溶解在水中，形成浓郁的卤水。

  待卤水熬制至香气四溢，颜色红亮时，李晓晗将清洗干净的猪下水放入锅中。

  锅中的猪下水在卤水的浸润下，逐渐由白变红，香气愈发浓郁。

  李晓晗调整火力，保持微沸状态，让猪下水在卤水中慢慢炖煮，让其充分吸收卤水的味道。

  她不时用筷子戳一下，检查猪下水的软硬度，确保其既入味又不失口感。

  随着时间的推移，厨房里弥漫着诱人的卤香味，引得家人纷纷驻足围观。

  李晓晗一边耐心地守在锅边，一边与家人分享着猪下水烹饪的技巧和心得。

  至此，一份美味的卤猪下水便制作完成。李晓晗将其切成适口的大小，装盘上桌，邀请家人一起品尝。

  大家纷纷拿起筷子，夹起一块猪下水放入口中，顿时被其鲜香软糯的口感和浓郁的卤香味所征服。

  这一道看似不起眼的猪下水，经过李晓晗的精心烹饪，不仅去除了原有的异味，更成为了餐桌上的一道美味佳肴，为家人带来了意想不到的惊喜。

  李晓晗向家人介绍道：“这卤水可宝贝了，可以一直用着，只要保存得当，越用越香。

  而且，里面什么东西都可以加进来卤，什么鸡爪、鸭头、猪肝、猪耳朵，只要是你们想卤的东西，都可以放进去。

  卤水的香料和调料已经充分融入水中，能让食材迅速吸收味道，变得鲜香入味。”

  家人们听后，对卤水的神奇作用感到惊叹。

  夜幕降临，餐桌上，李晓晗精心准备的卤猪下水、鸡蛋灌饼以及各种面点摆得满满当当，香气四溢，引得家人们食欲大增。

  尤其是家里的几个小孩子，他们看到这些色香味俱全的美食，早已按捺不住心中的激动，欢呼雀跃地围坐在餐桌旁，迫不及待地拿起筷子，大快朵颐。

  只见他们一个个吃得津津有味，时不时发出“哇哇”的惊叹声，满嘴油光，眼中闪烁着满足的光芒。小家伙们对卤猪下水尤其喜爱。

  看着孩子们吃得如此开心，李晓晗心中充满了成就感。她微笑着回应道：“喜欢就好，下次再给你们做更多好吃的。”

  晚餐过后，家人围坐在略显杂乱的院子里，享受着饭后闲暇的时光。

  李父心中盘算着明日去镇上摆摊的种种事宜。想到那么多东西仅靠人力搬运颇为困难，他忽然有了主意，扭头对家人说：“你们先坐着，我去李峰家问问，看看能不能把他的牛车早点拉过来，这样明天搬运东西就方便多了。”

  李父说完起身准备出门，李母见状，快步走进厨房，从刚刚冷却下来的蒸笼中取出几个热气腾腾的包子和鸡蛋灌饼，用干净的布巾包好，递到李父手中。

  她嘱咐道：“把这些包子和鸡蛋灌饼带给李峰家的孩子们尝尝。

  李父接过布包，微笑着点点头，他将布包小心翼翼地揣进怀里，然后迈步出门，前往李峰家。

  李父出门后，留在家里的几人开始讨论起明天摆摊的具体位置。

  大哥率先发表意见：“我觉得可以去镇上的码头试试，那里人流量大，尤其是早上的时候，船夫、商贩、村民都会经过。

  另外，也可以在镇上的集市摆一个摊位，可以作为我们的试点区域。”

  二哥接着补充：“码头的确是个不错的选择，而且那里有许多外地来的船，或许能吸引一些船员和船夫。

  至于市集，我们可以先占据一个有利位置，看看反响如何，如果效果好，再考虑是否长期固定在那里。”

  李晓晗思考片刻，提出了自己的看法：“我觉得大哥和二哥的建议都很有道理，不过我们在码头摆摊的话，需要注意一下时间。

  至于市集，我们可以先选一个人流量较大、靠近主通道的位置，方便吸引顾客。”

  李母听后点头赞同：“你们考虑得都很周全，那就这么定了。


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