第352章 开始烧制（二）

李晓晗罗列着菜单：沙姜盐焗花螺、鲍鱼红烧肉、爆炒花甲、葱烧梭子蟹、香辣圣子、油焖大虾等几道海鲜类菜品，

  烤鸡烤鸭是现成的，再煲个鸡汤，还有几条鱼做成清蒸的，下酒菜就卤猪头和猪下水。

  她心想，应该也差不多了，实在不行就用饺子凑数。

  就在李晓晗还在打算的时候，林苗苗带着几位家属来到了她的家里。

  “晓晗，你都开始烧了吗？我们来帮忙了。”

  原来来的几位都在邀请的名单里，她们想着早点过来帮忙，在门口碰上了，就一起来了。

  “那可太好了，我还怕一个人忙不过来呢。给大家看看菜单，能领哪道菜。”李晓晗说道，同时递上了她之前写好的菜单。

  大家凑上前去看，“我的天爷，咋那么多菜啊！看名字也知道是啥菜，但加几个字咋就不知道怎么烧了呢。

  我不行，我不行，我给你们打打下手，让我洗洗菜还可以。”家属中的一员说道。

  “晓晗妹子啊，烧菜就交给你了，我们就给你打下手，你让我们洗啥、做啥都听你的。”

  李晓晗看她们都这么说，只好说道：“行，那你们就帮我洗菜切菜啥的，我来烧。”

  “现在开始，大家先帮我把梭子蟹切了，把那边的花螺清洗干净，然后把鸡剁了熬汤，把圣子用开水煮一下把肉剥下来。

  哦，还有，这是烤鸡和烤鸭，先拿去蒸。等高飞把外面的炉灶先生上火。”李晓晗开始分配任务。

  大家纷纷领了一个任务后开始分工合作，李晓晗则开始烹饪。

  第一个菜就是沙姜盐焗花螺。

  她先把花螺加了料酒煮了三分钟后捞出，然后在锅里倒油，炒香沙姜、蒜和小米辣，

  炒出香味后倒入花螺，加少许的米酒炒入味。接着，再加一大勺的海盐焗鸡粉和胡椒粉，

  加一点点的水炒半分钟后撒点葱花，一盘鲜嫩花螺搭配辛香沙姜盐焗花螺就完成了。

  接着，李晓晗开始了第二道菜的烧制——爆炒花甲。

  她先拿了一个碗调制了一个料汁。

  花甲同样用料酒和冷水煮开后捞出备用。

  重新开锅倒油，加入辣椒、葱花和豆瓣酱，加水炒出红油后，把煮开的花甲和调好的料汁一起倒入，快速翻炒均匀。

  最后，用大火收汁，撒点葱花，热油快炒出锅的花甲，鲜嫩多汁，麻辣可口，开胃又下饭，瞬间能够唤醒味蕾。

  接下来是葱烧梭子蟹。膏肥脂满的梭子蟹与葱段共舞，蟹黄如金，蟹肉细腻，浓郁葱香萦绕其间，回味无穷。

  香辣圣子，鲜活的圣子经过香辣烹调，既保留了海洋的清新，又融入了川湘菜系的热烈风情，让人欲罢不能。

  油焖大虾，李晓晗取了一个小碗调了料汁。

  锅内烧油，充分滑锅后倒出热油加入凉油，待油温达到五成热时把大虾倒入锅内，煎了大约两分钟，

  一面煎黄后翻至另一面，直至大虾煎香呈金黄色，然后捞出控油。

  锅内再烧油，放入切好的葱姜蒜爆香，把大虾倒入锅中翻炒几分钟，用勺子摁压虾头挤出里面的虾黄，

  把调好的料汁淋在大虾上继续翻炒，再倒入一点啤酒，盖上锅盖让大虾进一步焖熟入味。

  约五分钟后，掀开锅盖，汤汁逐渐变少且浓稠，再倒入一点辣椒红油，

  使虾上色，翻炒均匀后把汤汁收浓即可出锅，最后撒上一点葱花点缀。

  边上的，各位嫂子们看着沉着冷静的李晓晗将一道道菜烧制出锅。

  虽然这些食材她们都认识，平时都是清水下锅煮熟就可以了。

  想不到还有这么多的花样，跟她们平时烧的完全不一样。

  同样的食材在不同人的手里，发挥出的效果就完全变了个样。

  她们心里不禁嘀咕：难道以前自己吃的都是猪食吗？

  “天哪，晓晗妹子，你这手艺也太厉害了吧，不去当个厨师可惜了。

  看这一道道菜烧的，在边上闻着就流口水呢。等下我们可是有口福了，你们说是不是啊。”家属们赞叹道。

  “谁说不是呢，还是咱们的陆团长好命，能娶到一个如花似玉的姑娘，这姑娘还有一手的好厨艺，我都羡慕了，哈哈哈。”

  李晓晗红着脸说道：“嫂子们就会打趣。接下来也没什么要做的，大家就到客厅里休息休息，吃点东西吧。”

  李晓晗泡了一壶麦乳精，拿了一些瓜子、花生、蚕豆，一起端了出去。“各位嫂子，不用客气，谢谢大家来帮忙。”

  家属们坐在客厅里。“晓晗妹子啊，你院里在煮什么啊？这香味都飘一天了，也太香了。”一位家属说道。

  “余嫂子，就是卤的猪头，还有一些猪下水。

  这卤的时间越长味道就越香，我想等到吃饭的时候再拿出来，那时候可就更入味，更好吃了，

  还有这卤水啥都可以卤，荤的素的，你想卤啥就放啥。”李晓晗解释道。

  “真的吗，这么神奇，那能不能教教我们啊？”家属们好奇地问道。

  “当然可以啊，等明天你们都来，我把调料包的做法教给你们。”李晓晗大方地说道。

  等大家休息够了后，起身又开始忙起来。将蒸好的烤鸡烤鸭剁开装盘，

  放在煤灶上的小炖锅里的小鸡炖蘑菇也开始咕噜噜地冒泡，鸡的香味和蘑菇的香气混合着慢慢地散发出来。

  李晓晗看荤菜都差不多了，就想炒几个素菜。

  考虑到清炒藕片、番茄炒鸡蛋、拍黄瓜、炸花生、醋溜土豆丝这些素菜烧法简单，她决定等大家来家里的时候再炒。

  “各位嫂子，我家里的桌椅不够，你们家里有没有多余的，能不能借一下？”李晓晗问道。

  高飞在边上听到后，立马起身说道：“嫂子，桌椅你不用担心，陆团说了，他去食堂里借过来。”

  李晓晗听陆政把桌椅的问题解决了，也就放心了。

  “嫂子们，帮我来包饺子吧，我怕这些菜不够吃，先包点放着备用。

  我把面都醒好了，猪肉蘑菇馅我来调。”

  “可以，我们就听你的安排。你去拿面团吧，我们先把饺子皮擀好。”

  李晓晗把醒好的面团拿了出来给她们，自己又回了厨房，拿了五花肉开始剁肉。

  林苗苗走了进来，想过来帮着一起切，李晓晗就让她帮着把蘑菇切成细丁。


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