第14章 厨门深似海
刘秀见邓二真是诚心想学习炒菜，这孩子也是穷苦出身，八九岁就被父母卖给邓家做了奴仆。
刘秀心下同情，便认真对着邓二道：“你想学这炒菜，我教你的确没有问题。”
“但在教你之前，我要和你讲清楚，这庖厨之道其实是一门大学问。
食物有许多种做法，炒菜也只是其中一个技法。
一入厨门深似海，学这庖厨之道可是会吃许多苦的，男人学了甚至会被世人鄙视，你真愿意？”
邓二闻言又想跪下，看见刘秀不喜的眼神后，终于将要跪下的双膝又直了回来。
眼神坚定的对刘秀承诺道：“不管有多辛苦，小的都一定要学！”
邓禹起床，揉着脑袋来到门口，将这一幕看在眼里，心里也是感动的紧。
文哥这么才华横溢到缸都装不下的人，对待自己如同同胞亲兄弟一样。
就连邓二这样的卑贱奴仆，文哥都能像对待自家人一样亲切有礼绝不嫌弃，甚至就连自己的独门秘技炒菜都能允诺教授。
这是何等的胸襟气魄呀！
我邓禹小小年纪何德何能，竟然碰到这么一个好哥哥，今生定要追随文哥，让文哥带我振翅齐飞。
邓禹心中感慨，已是打定主意这辈子非刘秀不跟！
却不知他这一双慧眼，让他跟着刘秀谱写了色彩斑斓贵不可言的一生。
午饭过后，刘秀便将邓二、小青带到厨房，准备给他们来上这人生第一次厨师培训课。
严光、邓禹、忠伯都感到好奇，也都跟着过来旁听看热闹。
特别是忠伯和小青，以前从来就没见过自家少爷会什么庖厨之道。
如果不是小青昨天亲眼所见，他们根本就不会相信少爷会什么炒菜做饭，而且做的还那么的好吃。
昨晚的饭菜已经就已经让他们惊为天人了，现在大家听少爷说这炒菜，竟然还只是庖厨之道中的一个技法。
所以今天小青是要来跟着邓二一起学习，而严光、邓禹和忠伯则是特意跟过来，要看看刘秀再露一手的。
看到大家都目光殷切的围着自己，刘秀不禁有点脸红紧张，自己什么水平自己还是很有自知之明的！
不过说出去的话泼出去的水，自己邀的炮硬着头皮也得打完不是。
刘秀一本正经的清了清嗓子：“嗯哼～”
“常言道，做菜如做人，只要把人做好实实在在的，菜自然也不会差！”
“这下厨一事，开始就是要认识各种调味料和原材料，记，秘诀就是四多：多看、多问、多学、多品尝。”
众人忙不在心中默记。
“此外，还要先学习刀工、颠锅等，这个靠的就是刻苦多练，熟能生巧。”众人齐齐点头。
“至于做菜时的火候，可以在做菜的时候慢慢体会掌握，做的多了自然就有经验了。”
“好，二子、小青你们现在听好了，我现在要将我厨门七字秘诀传授与你们。”
划重点了，干货来了，众人立即聚精会神起来听刘秀继续往下讲。
“这七字秘诀便是炒、烧、蒸、炸、炖、熘、烤。”
听到这，众人齐齐倒吸一口凉气。
这以前谁也没研究过这庖厨之道，想来就是将食物做熟即可，却不成想里面竟这么多道道！
刘秀接着侃侃而谈：“炒菜最关键的，那就是火，要用旺火，翻炒速度要快，慢了则难以保证菜品的脆嫩。”
“炒菜锅又必须是铁锅才行，陶锅则不可。”
“另外菜量也不宜过多，过多则容易过火，生熟不匀。”
众人听的眼睛都不眨一下，严光更是用看大熊猫一样的眼神看着刘秀讲解。
“同时放调料时机也很重要，要在菜温度最高的时候放入调料，爆炒才能激发出调料的味道。”
“下面再说说烧…”
“烧分红烧，白烧，葱烧，酱烧，生烧，熟烧，干烧等，烧菜一般时间在两刻钟之内……”
………………
邓二听的脸都要绿了，本以为就是炒个菜而已，这么多内容，他个不识字的，靠脑子哪里记得下那许多……
小青、忠伯也是一样，都跟鸭子听雷一样，伸着脖子，呆愣愣的看着刘秀。
严光和邓禹倒是听的甘之如饴，目光若渴，听到妙处更是频频微微点头……
唉！这活脱脱就是学渣和学霸同堂上课的模样！
………………
“好，今天就先讲到这里。”刘秀只感觉自己讲的嗓子都要冒烟了，抄起旁边葫芦水瓢舀了一瓢凉水，
咕嘟咕嘟边说边问：“下面都说说你们哪里有没听明白的吧！”
邓二、小青都一脸呆滞的看着刘秀。
“怎么啦？都听懂啦？”刘秀疑惑道。
“少爷，”小青小心翼翼的道，“我一句也没记住……”
邓二低着头，俩手使劲儿掐着衣角，声若蝇蚊道：“我也是……”
忠伯捂着脸没等刘秀看他便转身溜了。
开玩笑，自己这活了大把年纪，若让人知道自己跟俩小孩子一样都听不懂，还活不活了，白的影响我在少爷心中的形象。
刘秀见状，不禁闭目仰头，单手扶额。
自己还是高估了这些古人了！白费了半天洪荒之力，无语了！
严光却笑道：“二弟这庖厨之道果然博大精深，听二弟教授这一堂课，大哥可是受益匪浅！”
邓禹也跟着点头：“我也是！”
无奈的刘秀只好吩咐邓二和小青先从刀工练起，找了几块萝卜生姜，给他俩演示了一遍切丝切片切条切块儿。
刀工是练出来的，前期需要大量练习，让他们先练着吧。
便和严光邓禹回到房中。
严光拉着他道：“二弟啊，大哥有个不情之请，可否答应？”
“大哥有话尽管跟我讲！”刘秀正色道。
“好，那大哥就说了，二弟这庖厨之法可否传授给酒楼之用，有了这细盐和你这炒菜法子，不愁酒楼不火啊！”
“本来大哥还觉得单靠那细盐就能独步长安城，却不想二弟还有许多手段未给我们展示，让大哥真是眼界大开呀！”
“眼下正是用钱之际，若是能将酒楼生意搞起来，将来铺开盐路可期！”
“大哥这事儿你不说我也想和你商量来着，想将这些东西传给酒楼，况且这经营酒楼一道，我正巧也略知一二！”
“哦？如此甚好，那二弟快给为兄讲讲！”严光惊喜道。
邓禹也支棱着俩耳朵侧耳倾听。
刘秀整理了一下自己这二十一世纪脑瓜子里的思路，
“这酒楼既然叫酒楼，那么酒水便是重中之重，酒水利大，若是能有自己的独家酒水更是暴利。”
“其次要有主打菜品和价格定位，这菜品新奇美味，就能留住客人。”
“不同的价格搭配，便能让不同层次的客人有更多选择。”
“再次之则是讲究地段和装修，地段最好是繁华主街或风景名胜附近，客流有保证。”
“酒楼装修也是一门学问，最好是轻奢高雅，让人宾至如归为佳！”
严光惊道：“二弟可真是学究天人啊，无所不知无所不会，时时都让为兄刮目相看，耳目一新！”
邓禹也如打开了新世界的大门，惊喜道：“文哥之才真有人滔滔江水连绵不绝！小弟拜服！”
严光这是真的佩服刘秀了，如此年纪就有这样广泛的学识能力，
文道商道杂学无所不精，他简直觉得自己这大半辈子书都是白读了。
严光讲道：“这酒水嘛的确是利润巨大，不过因为酿制酒水耗费粮食，
从武帝天汉三年官府便实行酒水专卖，一直到现在也是如此。”
刘秀笑道：“二弟我说的不是咱们自己买粮食酿酒，而是买来现成的官卖酒水提纯，再在酒楼中售卖。
律法中只说不许私酿，可没说不许买来酒水提炼，这总不犯法吧？”
严光再次奇道：“哦？二弟竟然还有此种妙法？这倒是一条路子！”
刘秀继续道：“既如此，那咱们说干就干！”
于是，刘秀给忠伯写了需要用到的东西清单，
还特意给分别描画了草图和大概尺寸，交代忠伯这些东西如果买不到现成的，就去找铁匠和木匠铺订做。
忠伯仔细看了一下那些东西和图，倒是没什么复杂的东西，一口铁锅，一个木甑，
唯一复杂的就是一个底部有一圆盘的小铁锅，圆盘侧还有一小根竹管。
额外再买些木桶、酒坛和桂花若干。
米酒则先买上一百斤吧，要最普通的就行。
看清楚了之后忠伯就便驾起驴车，采买去了。
刘秀则带着众人跟随严光去了酒楼。
这酒楼位置不错，位于朱雀门附近主街上，大街两侧胡同纵横，商铺林立，车马穿行，行人往来如梭，煞是繁华。
二层的一座小楼，门头悬着一个牌匾，
“三…贤…居，”刘秀费劲的念着酒楼的名字，这啥破名啊，不知道还以为是道馆呢！
进到店里，此时正值下午，店内很是冷清，没什么客人。
柜台后的老掌柜见到一下子进来这么多人，忙走出柜台上前招呼起来。
为首的严光，还是一副驼背老奴的打扮，带着斗笠的脸向上一抬，看向老掌柜。
老掌柜一见那双眼睛，立刻便将他认了出来。
忙躬身说道：“原来是三当…三爷您到了！快快请上二楼雅间！
小六子，来贵客了，快去烧水上茶！上好茶！”
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