第21章 莫府教菜


确定了菜色,木槿喊来顺子浅笑着说:“顺子小哥,麻烦你给准备些菜,待会儿我们需要用到。”

  看到小姑娘对自己笑,顺子脸颊红红,眼睛不敢看木槿低着头说:“木姑娘,你说都需要些什么菜,我去给你安排。”

  “豌豆角,泡发木耳,胡萝卜,青椒,排骨,白糖,淀粉,山楂果酱还有枣泥,基本就是这些东西了,多谢顺子小哥了。”木槿说得很慢,怕顺子没记上。

  等顺子准备配菜的时候,木槿让胖厨娘将刮了皮的山药切成小段放在锅里蒸。

  切菜的事情就安排给了瘦厨娘,剩下的山药分别切成了滚刀块、菱形的厚薄均匀的片和拇指长的一节。

  厨娘都是专业的,做起事来很利索,不一会儿就把木槿安排的事情处理得明明白白,切好的菜一盘一盘的装着备用。

  一刻钟的样子,顺子就提着一小筐东西送进厨房交给木槿说:“花姑娘,你要的菜都在这里了,有些府里没有,差人去街上买的,没有耽搁你时间吧。”

  木槿提着筐子简单看了一遍,朝顺子一笑:“顺子小哥,多谢了,都是对的,你先去歇着吧。”

  有了配菜,木槿和瘦厨娘一起不一会儿就把配菜搞定,胡萝卜切菱形片,木耳撕成小朵,豌豆尖把两端摘去,青椒也切成菱形。

  一切准备妥当,胖厨娘蒸的山药已经彻底软烂,木槿指挥胖厨娘用一个盆子把山药搅拌成山药泥。

  山药泥堆在白瓷的盘子里,就像是一座洁白的雪山,浇几勺山楂酱在上面,一白一红鲜艳的很,就像是雪山上燃起了一团火。

  做好了山楂山药,眼看着剩下的山药泥,加了一点糯米粉和糖揉成面团后,木槿急了起来。

  “两位婶子,你们厨房有没有做糕点的花样子呀?”木槿也不知道叫什么,只知道有花纹。

  “花样子?”

  “做糕点?”

  胖厨娘想了一会儿说:“你说的是不是糕点模板呀?”

  “是是是,就是呢,糕点模板,有各种的花样儿。”木槿心下一喜,有了糕点模子,那枣泥山药糕就可以做了。

  听木槿说是,瘦厨娘风风火火的一出一进,手里就多了两个木头做的模子。

  听木槿说和平常做糕点一样,两人不等安排,直接按平日里的方法,不一会儿就做了二十几个枣泥山药糕。

  枣泥山药糕里加了糯米粉,为了让口感更香糯,又上锅蒸了一刻钟。

  荷塘月色最简单不过了,几种小菜加在一起翻炒几下就可以出锅,摆在瓷盘里就像是一幅山水画。

  几道菜里最复杂的莫过于拔丝山药,不过莫管家安排的厨娘都是身经百战,厨艺上佳,木槿大致说了说裹上淀粉后油炸,然后炒糖水那些步骤。

  两人第一次就把拔丝山药做成功了,色泽金黄,腾腾的热气中散发着浓浓的甜香味儿。

  所有的菜做好了,早就炖好了的山药排骨汤也已经汤色奶白,一把小葱撒下去,翠绿点点。

  饭菜刚刚做好,莫管家就到了,看着色香味俱全的菜色,心里满意极了。

  莫老夫人的福德院里,看着和平常一样的菜色,不是里鸡鸭,就是鱼肉,莫老夫人是一点儿胃口也没有。

  “老夫人,今儿有几道新菜色,看着就清爽,老奴在厨房闻着味道就感觉不错,老夫人试试?”莫管家到的时候,正好看见老夫人愁眉苦脸的看着餐桌上刚摆好的菜色。

  莫老夫人听有新菜色,心里有了几分期待:“那就看看吧,听山,你让人去把老太爷叫过来,让老太爷也尝尝新。”

  等老太爷到的时候,小丫鬟们正好端着几盘山药菜上来。

  看菜色如此清新,莫老太爷多了几分喜欢,尤其是看到那一盘荷塘月色的时候,立马叫人添了一碗饭。

  老夫老妻二人筷子飞快地在盘子间来回,只顾着埋头吃菜,连说话声都没有。

  “听山呀,这一次的菜色不错,应该不是府里厨娘的手艺吧。”莫老夫人回来这么久,对厨房那几个厨娘的手艺是一尝便知。

  莫管家见老夫人喜欢,脸上的笑意更盛,笑着回道:“老夫人这舌头称第二,没人敢称第一了,这菜色是一个小姑娘的,她在府门口卖山药,听他们兄妹说那玩意儿稀奇,老奴想着老夫人最近胃口不佳,就擅自做主把山药买下了,那小姑娘帮着做菜。”

  一听还是一个小姑娘,莫老夫人脸色更加柔和地叮嘱莫管家:“听山,不可亏待了那小姑娘,今天这一顿饭菜,我和老爷用得极香,每一道菜都各有风味,辛苦那位小姑娘,你也有心了。”

  被老夫人这么一说,莫管家心里暖暖的,他是莫家的老人,从老爷几岁时就跟在老爷身边,看着老爷一路从秀才到状元,更是官至太子太师,在莫管家的心里,老爷和老夫人就是他最重要的人。

  正在埋头苦吃的莫老太爷听到府里厨娘已经学会了这些菜色,终于慢下来说:“这道小炒味道不错,清清爽爽的,开胃极了,还有这个山楂酱的菜也不错,这个甜菜既有意思还好吃,就是不知叫什么名字。”

  “老爷,您喜欢的那个小炒叫荷塘月色,山楂酱的那个菜叫雪山飞焰,那个甜菜叫拔丝山药。”莫管家庆幸来的时候花小姑娘提醒自己记菜名,不然还不知怎么回答一家老爷。

  “荷塘月色,雪山飞焰,拔丝山药,妙哇,这菜名取得多美呀。”此时的莫老太爷,对这几道菜的喜欢达到了顶点。

  其实,雪山飞焰就是山楂酱山药,是木槿打听到莫府老太爷曾经是状元,于是就立马改了一个更文雅些的菜名儿。

  得了自家老爷和老夫人的夸奖,莫管家就退下了,想着木槿兄妹可能是山里人,现在午膳时间都过了,再耽搁下去,怕是耽误人家时间。

  莫管家到厨房的时候,木槿刚刚吃了两个厨娘送的几块糕点,肚子才不至于咕咕叫。

  看见莫管家,木槿急着问:“莫管家,我大哥呢?之前忙着午膳,都差点儿把他忘了。”

  “花小姑娘,你放心,你大哥在前院我的院子里待着呢,这厨房毕竟已经挨着后院,府里女眷多,不方便你大哥进出行走。”莫管家解释道。

  木槿一直知道富贵人家规矩多,幸好莫掌柜把她哥安排在了自己的小院儿里,不然她害怕她大哥那性子得罪人了。

  午膳也做好了,菜色也交了,木槿看着莫管家支支吾吾地说:“莫管家,剩下的山药,您确定都要了?”

  想到一家老爷和老夫人的反应,莫管家说:“自然是的,这不是早就说好的事情吗?”

  “那我们称一称,结了账我就可以离开了。”木槿要都不想在这里面待了,规矩太多,简直累死个人。

  厨房里正好有秤,莫管家叫来两个人,把花大郎放在地上的山药过秤,整整好有100斤。

  木槿拿着6两银子,还有莫管家安排的几色糕点,在角门口和花大郎汇合。

  想到今日自家老爷和老夫人好久没这么用得香了,都是花小姑娘的功劳,亲自把木槿送出去。

  刚到二门处,就看见两个小哥抱着几盆花准备扔掉,木槿眼尖,一眼就看见了其中有一株玉壶春,茎叶已经发黄,叶子也开始凋零。

  木槿强压住心底的激动,浅笑问:“莫管家,这些花贵府是准备扔掉吗?”

  “这是自然,也不你怎么回事,这一次买回来的一批花坏了好几盆了。”莫管家看着要扔掉的花微微皱眉。

  眼睁睁的看着这么名贵的花从眼前溜走,那就不是木槿的性格,于是她红着脸说道:“莫管家,这些花扔了也怪可惜的,我们乡下人家的院子里空落落的,今天进了贵府,觉得好看极了,请莫管家把这些要扔的花送给我吧!”

  听木槿想要这些了得病的花,莫管家想都没想大手一挥:“行,拿去吧,不过这些花都是得病快死了,其实你拿回去也没什么用,要不还是算了,你若是喜欢,我做主给你拿几盆好的。”

  想着一家老爷和老夫人胃口大开,莫管家觉得拿一堆病得快死花给这小姑娘,实在是过意不去。

  “莫管家,我也就是拿回去试试,万一养活了呢?我们庄户人家,哪里懂得种花呀,也就是看扔了怪可惜的。”木槿连连摆头,就这要死不活的拿回去还行,拿人家好好的花回去,那是什么意思。

  木槿拿着6两银子,还有莫管家安排的几色糕点,在角门口和花大郎汇合。

  花大郎知道卖了六两银子,整个人一直就晕乎乎的,脸上带着傻笑,看得木槿很想离他远远的。

  木槿一巴掌拍在他的肩膀上,才让他回过神,一抬头就看见自家妹妹身后还跟着两个半大小子。

  嘴角的笑还没咧开,迅速垮下脸拉着木槿低声问道:“小妹,这俩人是谁呀,怎么跟在你身后。”

  看着自家大哥一脸防贼的盯着自己身后的人,木槿心里一暖:“哥,这是莫府的人,莫管家安排他们帮我拿东西呢!”

  “哦,原来是这样呀,哎呀,这可真是麻烦他们了。”说着就快步上前笑嘻嘻的接下东西。

  那变脸之快,看得木槿自愧不如,若是现在有演员这职业,她大哥绝对是个中好手。

  莫府的两个人一走,花大郎指着几棵花不解地问:“小妹,这一堆要死不活的杂草拿回去干嘛?”

  听花大郎说自己宝贝的东西是杂草,木槿瞪了他一眼说:“杂草那也是宝贝杂草,赶紧放在背篓里,这些可是我的宝贝。”

  一听是宝贝,花大郎不再漫不经心,小心地将他眼中的“杂草”放进背篓。

  得了银子,自然是要花了,木槿拿着银子就要去消费。

  “大哥,咱们去买点肉,买点菜种,再买点棉花和布料回去做衣服。”想着荷包里的银子,木槿干劲十足。

  一听又要花钱,花大郎想着昨晚娘交代的话,支支吾吾地说:“小妹,要不咱们还是赶紧回去吧,再不回去天都要黑了,而且家里不是还有肉吗?”

  尤其是木槿木槿要买肉,还要买棉花和布料,棉花布料多贵呀,要是买回去了,自己不得被娘骂得狗血淋头。

  看自家大哥那样子,木槿故意大声说:“肉多好呀,可以做油滋滋的红烧肉,香喷喷的小炒肉,有盐有味的扣肉,软烂的炖肉,想想就流口水呀。”

  这么一说,花大郎的口水咕噜咕噜的咽,两眼放光说:“那就买一点肉,买肥肉和五花肉,那吃着才爽,别像上次一样买瘦肉了,难吃塞牙,一点儿油水也没有。”

  上次买肉的时候,花大郎就后悔没有拦住木槿买了两斤瘦肉,白白浪费了钱。

  兄妹二人一路讨论着买什么肉,不知不觉中就到了肉铺,卖肉的已经不是自家大哥的好兄弟,而是身材魁梧满脸络腮胡的中年汉子。

  “温叔,定哥怎么不在?您没去收猪吗?”花大郎笑着喊道。

  肉铺后的人听到声音,抬头一看,忽然大笑说:“原来是大郎呀,你定哥今儿有点事情,我在这儿守着。”

  花大郎见和他说话的人眼睛直直地盯着他身后,拉着木槿介绍道:“温叔,这是我小妹木槿,木槿,快叫温叔。”

  “温叔,下午好。”虽然不认识,但是作为一个有礼貌的人,她笑着喊道。

  温叔笑着点点头:“大侄女儿,好久不见都不认识了,真是女大十八变呀。”

  “你们买肉呀?来,随便看,看上了哪一块给温叔说,直接提回去吃?”温叔大气地说道。

  木槿又挑了三斤瘦肉,看得花大郎眼睛直跳,不是说好不买瘦肉了吗?怎么又买那么多瘦肉。

  看着挂着的排骨,木槿就想起香喷喷的红烧排骨,糖醋排骨,嘴里呢口水就没停过。


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