第103章 荠菜包子
等几人到的时候,杜婉已经揉好面。
和前两天一样,双胞胎在房间里一边玩,一边看着熟睡的安安。
穷人的孩子早当家,双胞胎虽然才四岁,可是对于照看弟弟安安一事也是尽职尽责。
安安睡着的时候两个人都会在边上守着他,只要安安醒了或者不舒服哭闹巧巧就会立马喊杜婉进去。
“你们俩乖乖玩着,我和娘包包子。”
“遵命,姐姐。”
巧巧学着小圆子的模样,逗笑了林许。
有了林许的帮助,很快竹篮里所有的荠菜都被洗干净了,周婶又带了她家里的小白菜。
所以趁两人洗菜的时候,林许已经快速地将荠菜焯水,剁细后挤干水分。
然后挑了一块肥瘦相间的肉,开始剁肉沫
一把刀不够,林许还到于大夫家里又拿了一把刀,双管齐下。
果然,两把菜刀齐上阵,很快肉沫就剁好了。
她并没有剁得很细,包子馅就是要有点嚼劲才好吃。
分了一半出来,待会儿和白菜一块做馅。
剩下的一半肉沫,林许放进大碗里,放入刚刚挤干水分的荠菜,按照以前的做法,打入一个鸡蛋,盐少许,酱油,姜蒜汁水,然后顺时针搅拌均匀即可。
这时,杜婉和周婶已经将白菜清洗干净了,按照林许刚刚的方式拌好白菜肉馅,两大碗肉馅摆在桌子上,还没开始包,林许就已经闻到了包子的香味。
“娘,面团发好了吗?”
在这个时候还没有酵母粉,都是用甜酒酿或者老面进行发酵的。
林许只是看过视频,也没亲眼见过。
“我看看。”
杜婉将手洗净擦干,揭开盆上的布,原本盆里只有一半的面团,现在已经到盆的三分之二处了。
她伸出手指头用力一戳,一个洞就出现了。
“可以了,今儿这面团很是松软。”
杜婉笑了笑继续说道:“我还没有发过这么好看的面团呢。”
一旁的周婶也上前看了看,只见杜婉用刀切下来的大半块面团中间全是气泡,“呀,今儿这面确实发得好。比我发的面好多了,你是怎么做的也教教我,我一会儿回去也给砚秋包点包子,他明日就要回学堂了。”
“没问题,不过你看我这面这么多,你一会儿直接带几个回去吃就行。”
三人一边聊天一边包包子,很快一笼包子就包好了。
杜婉说道:“许许,你先蒸上。等会儿工人们来了就可以吃了。”
林许点头,听话的生火起锅烧水蒸包子。
灶膛温度很高,不一会儿锅里就开始上汽了。
这时已经陆陆续续有人过来了。
朱常贵看见几人正在包包子,大声说道:“呀,今儿早上这是有肉包子吃了呀?”
这几日和杜婉母女熟悉了,朱常贵也会偶尔和她们聊天。
再加上杜婉母女做的饭菜香,份量多,朱常贵也比以往用心。
“是的呀,常贵叔。洗洗手,一会儿就可以吃了。”
“行行,今儿这馅是许许调的吧,我还记得那天你做的卤肉,老香了。”
“常贵,我看你不是来做工,是来找吃的了。”
“嘿嘿,嫂子,你别这么说。我主要还是来干活的,这不是去了那么多主家,只有许许做的饭菜最好吃吗?所以……”
“哦,那感情我和许许娘做的饭菜不好吃吗?”
“我,我,嫂子,这话可不兴你这么说。都好吃,都好吃……”
“哈哈哈哈哈……”
几人聊天过程中,第一笼包子已经蒸好了。
将灶膛里的柴火撤了,用帕子包住手,林许麻利地就将蒸笼抬了下来放到桌子上。
“成了。”
林许揭开盖子,每一个包子都是浑圆饱满的,没有扁塌。
林许夸奖道:“娘,伯母,你俩包的包子好漂亮。”
然后才将包子装进刚刚干净的大盆里,蒸包子的蒸笼是从于大夫家厨房里拿的,一次能蒸十个拳头大小的包子。
这边杜婉两人手速很快,已经包好二十多个。
林许将蒸笼洗干净,才加水继续蒸包子。
这时候整个工匠队都已经到齐了,看着朱常贵手里的包子,不自觉地吞了吞口水。
虽然前两天每家都分了肉的,可是家里人炒出来的肉就是没有杜婉和林许炒的香。
“你们别盯着我看了,这包子可太香了。新鲜的荠菜混着猪肉,又鲜又香。”朱常贵故意将手里的包子馅给每一个都看到,那饱满的肉馅,加了鸡蛋后更滑嫩。
双胞胎也学着朱常贵的模样,互相看了看彼此手里的肉包子的馅,然后异口同声说道:“真是又鲜又香。”
两个小家伙这般模样,令在场的人都笑了。
不一会儿第二笼包子也蒸好了,工人们吃了包子就开工了。
林许几人才开始吃,包子皮经过冷水上锅后的二次发酵,使得包子皮更松软。
两种馅料的口味差不多,要非说有区别,那就是荠菜多了几分乡野味儿。
“娘,你和婶子休息下,我去翠娥家看看她娘,前两天生病了,也不知今日好些了没?”
“行,你去吧。这里有我们呢。”
说着,杜婉起身,装了几个热包子在大碗里,“对了,你去的话,绕一下去趟你周伯家,你伯父伯母都在这儿,砚秋和周爷爷在家,想来也还没吃早饭。”
林许接过竹篮,应声道:“好的,娘亲。”
“哎呀,这,这多麻烦呀!再说了,他一个人在家会煮饭的。”
“没事儿,婶……伯母,这不是还有多的吗?我顺路就送了。你快和我娘休息一会儿,待会儿可有的忙了。不说了,我先去了啊。”
林许一直将周伯母叫成周婶,还是前两天翠娥和她聊天的时候,她才意识到自己的叫法有问题。
问了杜婉,杜婉笑了笑,解释道:“你婶子呀,不喜欢别人喊她伯母,所以我才这样教你的。不过,在其他人面前还是喊伯母的好。”
这个时候突然改口,还有些不习惯。
果然,她的改口让陈兰表情一愣,“许许,你还是喊我婶子吧,这么多年了,我都听习惯了。你喊我伯母,我都觉得自己老了不少。”
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