第16章 菜名

金玉楼不论是从装潢还是价格，吸引的都是富贵之家。可富贵人家，除了个别如顾行之这般喜爱金玉还不拘一格的人，大多风雅。

  时下，酒楼中菜肴起名虽以写实为主，在菜名中将食材和做法讲出来。却大抵也就如干炸小黄鱼、香酥里脊一类，虽算不得风雅，却也不至过于直白。

  金玉楼倒好，呼大肘子……好歹叫作焖烧猪肘啊！

  其实这也便罢了。大不了当作野趣，也算是一些特色。

  顾窈娘一面想着，一面说：“二叔大抵是平日里做惯了实诚生意，金玉楼中，也想着多给些实惠，菜量增大。

  可是来金玉楼的主，都是些什么人？那可都是不差钱的主。对这些人而言，最不需要的便是实惠。

  他们来金玉楼吃的可不是饭菜，是身份。您觉得是将实惠给了他们，他们却觉得金玉楼不如从前金贵，自然也就不再来了。

  更何况，权贵用饭时，为着好看，都喜欢点满桌菜肴。可时下圣人又不喜浪费米粮，他们自也不敢大肆铺张。

  您将菜量增大，他们能吃下去的，却还是那么多；您给的多，他们剩的就更多。甚至还会给他们留下金玉楼饭食口味一般的印象。若再有宴饮，恐怕也不会再想着金玉楼了。”

  顾行之听着，原本漫不经心的神情逐渐认真起来。

  “那你觉得金玉楼如今应当如何？”

  “倒不如换了大些的杯盘碗碟，还装从前一样多的菜。”顾窈娘认真地想了想，正待再开口，却有小二敲门，将饭菜送至桌上，便悄悄退了出去。

  菜肴的香气顿时盈满于室，  窈娘看着桌上放置的菜肴，眉头却是紧皱。

  只见桌上三个肉菜三个素菜，并一份羹汤，却是摆放毫无章法，显得有些纷乱。顾窈娘看得实在难受，却奈何今日出门并未带上襻膊，想要动手极为艰难。

  顾行之见她面色为难，以为是对菜色不满意。可他见之与平日并无不同，色香俱在，不由问道：“怎么了？”

  顾窈娘迅速看向顾行之的袖子，见他今日出门所着乃是时下流行的窄袖深衣，如同抓住救星，她急急道：“二叔，帮我！”

  便指挥着顾行之将桌上玉米甜羹放在圆桌中央，将其余六个菜按一荤一素穿插的方式，圈在玉米甜羹周围，自己又在顾行之摆好后，动手调整了些许位置。

  做完这一切，顾窈娘方才舒了口气。

  顾行之见此，不由失笑：“你小时候便是这样，刚学吃饭的时候，旁的孩子都是乱动，搅得一桌子狼藉。偏你坐得端正，非要把碗拨弄正了，桌上干干净净才肯吃饭。”

  “可是这样看着舒服。”窈娘嘟了嘟嘴。“二叔不觉得如此摆放，更有食欲吗？”

  她见顾行之不说话，又道：“您想，您若是见一桌席面，摆得好看、名字好听、吃着好吃，心里难道不欢喜？”

  顾行之凝眉点头，却又问：“那你可有好对策？”

  顾窈娘一怔，自己都能看出的症结所在，二叔这等走南闯北的生意人，为何想不到这些？

  面上更是苦恼，一副绞尽脑汁想着对策、想说不敢说的样子。

  一旁的巧娘再也遮掩不住，笑出了声。

  “窈娘，二爷逗你玩呢。”说罢横眼看了顾行之一眼。

  顾行之摇着手中折扇，摇头佯装叹气：“巧娘，你总爱拆我的台。”

  原是顾行之亦是知道，金玉楼重新修葺之后，金玉楼如今这菜名菜谱、摆桌装盘都得改。可奈何他当时去了永州，之后又去了青州将窈娘接至朔京。

  巧娘独自在朔京支应。奈何顾家商行其他事务亦是繁多，分身乏术，虽有了规划，却也未能对楼中伙计培训一二，便拖到了如今。

  如今，旁的还好说，便是这菜名一道，无论如何总觉得还是不够雅致，二人很是头疼。

  顾氏商行生意虽做得大，但大多是米面油粮布匹生绢一类，用不着起甚风雅名头。二人也生性不爱附庸风雅，素来只能替旁人叫好，自己却是写不了一首酸诗的、

  便是平日与达官显贵相交，见到人家吟花弄月、伤春悲秋，只觉十分风雅。但至于雅在何处、如何风雅，却是当真说不出来。

  想要起个风雅的菜名，可真是为难死了这两位老板。

  说罢，巧娘向窈娘介绍桌上菜肴。

  如今权贵人家以花果入肴由来已久，金玉楼的招牌菜之一的肘子中，便加入了独门所制的青梅饯。猪肘油腻，青梅酸咸清口，搭配起来倒是十分相宜。

  炸排骨所取皆是肋中骨段，裹上蛋液和粉，炸得金黄酥脆，颇为诱人。另一味清蒸鲥鱼，蒸好后放上葱姜蒜末，以热油浇之，鲜香满怀。

  三个素菜分别是白灼菜心、香煎豆腐、醋溜土豆丝，都装在同色斗笠碗中。

  那大海碗装的乃是金玉楼最受小娘子欢迎的汤羹-玉米甜羹。羹汤软滑，玉米粒饱满脆甜，隐约可见未搅匀便冲入的蛋花黄白相间。汤羹入口即化，清甜回甘。

  窈娘见这玉米甜羹色泽金黄明丽，汤羹晶莹剔透，如那水头极好的玉料，极是喜人。她不由心头一动，问道：“这甜羹可有名字了？”

  巧娘苦笑：“如今，便是叫玉米甜羹。”

  那便是还没有新的名了。

  “我倒有个想法。”窈娘甜甜一笑，说道，“不如就叫‘金风玉露’，如何？”

  顾行之眼前一亮，将手中折扇一收，在另一只手中轻轻击打。

  “金风玉露……金风玉露……”

  “好！好名字！”

  屏风另一侧传来的叫好声，倒叫顾窈娘几人吓了一跳。那一侧脚步踏踏，有人朝着顾窈娘这边包房走过来。

  顾窈娘本以为金玉楼三楼这包房是独立一间，屏风不过是为了方便客人宴饮不适时所用，却不想中间那道围屏竟作了两间包房之间的遮挡。若非此时隔壁之人出声说话，自己竟是半点不知。

  她见顾行之和巧娘只是微一愣怔后便恢复如常，显然是对此并不意外。也是，自家产业布置如何，他二人自是心中有数。

  顾窈娘跟随顾行之一同站起，那边之人却也守礼，行至屏风前便不再上前。

  顾行之示意碧桃上前推开边上的两扇屏风，便见到对面三人锦衣华服，分明是两个少年和一位妙龄少女。

  三人皆是龙章凤姿，一眼便能看出出身应当不凡。其中一个少年肤色呈现健康的小麦色，身形也比另一位少年更高壮些。

  他率先开口，抱拳向顾行之行礼：“顾老板！”

  复又朝巧娘点头：“二当家。”

  听声音，应当便是方才出声叫好的那人。


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