第760章


菊下楼的后厨,整体风格就是两个字“简单”,何雨柱对于后厨的设计,是彻彻底底的极简风格,一切就讲究一个简单使用,同时可以在最大程度上保持干净卫生。

而京城饭店的何处,则是“合理”,后厨的各种东西特别多,但是一点都不显得脏乱,如果是厨师来到这里,能感觉到的就是“底蕴”,一眼就能看出来,这个饭店已经开了很久,还有很多位老师傅在这边。

对于厨师来说,看一家饭店究竟怎么样,到后厨转一圈就能看出来很多东西。

毕竟后厨才是一个饭店的核心,你前面待客区装修的再怎么华丽,饭菜的味道不好吃,食材的品质不够高,肯定没人买账。

何雨柱思考了一下,决定用菊下楼的招牌菜,大熊猫麻婆豆腐来招待一下这些厨师。

在进入菊下楼的菜单后,大熊猫魔幻麻婆豆腐,就变简化成了大熊猫麻婆豆腐,在菊下楼的各个店铺中,基本都是销量第一的菜品。

六味一体的麻婆豆腐,完美的体现出了麻婆豆腐的各种特点,同时用大豆代替肉,经过油炸之后的酥脆口感,和豆腐的软嫩形成了鲜明的对比,再加上麻辣的口感,可以说这道菜从第一口开始,就停不下来。

清点了一下食材,何雨柱就在这群厨师的见证下,开始做菜了。

因为人很多,何雨柱准备的食材也比较多,要不一人可能都分不到一口,就全部吃完了。

几十个人在后厨,大部分都是40岁以上的厨师,一个个站的笔直,看着何雨柱做菜,这个场面还挺滑稽的。

何雨柱很有大厨风范,一点都不怯场,从处理食材开始,就展现出了超凡的基本功。

何雨柱现在的刀工,可以说是出神入化了,这些围观的人,就感觉何雨柱拿着菜刀划了几下,豆腐就整整齐齐的碎成了小块。

这种做麻婆豆腐的豆腐,可是软的很,随后其他的食材配菜处理,何雨柱的刀工更是赏心悦目。

这个时候,围观的众人也都看出来了,何雨柱还真有两把刷子,特别是那位东北的大爷,现在看的比谁都认真。

何雨柱做菜的速度很快,从头到尾就没有一个多余的动作,没让这些人等多大会,菜就要做好了。

这个时候,麻婆豆腐的香味已经出来了,不少人都在吞口水。

辛香麻辣的味道,就算后厨有排烟的设备,都弥漫在大家的鼻子周围。

麻婆豆腐可能就是一道食材简单,味道惊人的菜品,也是很多人心中川菜的代表。

等饭菜出锅之后,一锅菜装了整整三大盘子。

这些大厨大眼对小眼,不过在赵大厨叫人给分了勺子,并且带头第一个吃了一口之后,大家也都不矫情了,拿着勺子吃了起来。

刚出锅的豆腐,还是很烫的,再加上麻婆豆腐本身的麻辣味道,让后厨现在就是一阵喘气的声音。

这些大厨一个个的,吃了一口之后,都是眼睛一亮,继续用勺子挖菜。

三盘菜没几下,就被吃完了。

吃完这一盘子菜后,之前没尝过何雨柱手艺的人都沉默了。

何雨柱这厨艺,真的没话说。


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