第688章
做菜,特别是新菜,需要花费大量的精力。
这次,何雨柱选择的是鸡肉。
鸡,作为最早被人类驯养的家禽,已经有十分漫长的历史了。
可以说,鸡在人类的餐桌上,出现的几率要比牛羊肉大很多。
并且对于很多家庭来说,养一只鸡,也是一份额外的收入。
毕竟鸡可以一直下蛋,这些鸡蛋收集起来,卖出去就能换不少钱。
很多人把养鸡叫做“鸡屁股里面开银行”,就是在戏称养鸡卖蛋这个行为。
鸡蛋和鸡肉,都是很棒的食材。
特别是鸡肉,肉质十分特殊,虽然很多人嫌弃鸡肉太柴,没有脂肪,但是单从口感上来说,只要处理得当,口感还是很优秀的。
这得益于鸡的祖先,如今所有鸟类的祖先,其实就是恐龙,而恐龙属于爬行动物,肉质和牛羊这些哺乳动物有很大的差别。
鸡肉本身没有什么味道,搭配调料的效果就会更好,根据不同的烹饪方式,做出来的口感也不同。
何雨柱构思的就是,用不同的调味方法,复刻后世火遍大街小巷的黄焖鸡。
研制成功后,可以在菊下楼附近新开一个小店,专门制作黄焖鸡,用相对低廉的价格,为更多人提供服务。
说实话,菊下楼的价格在同等规格的酒楼中,绝对不算高,但是对于很多家庭来说,也不是可以经常消费的。
而黄焖鸡这样的菜,之所以可以火遍大江南北,和兰州拉面还有沙县小吃一样,是因为选择的赛道不同。
大饭店日进斗金,小餐馆搞加盟的潜力,并不比大饭店小,甚至潜力更大!
当然,这个时代就算整出来黄焖鸡,也不一定能火,因为大部分人的消费能力达不到,更多人还是会选择在食堂吃饭。
不过,加上何雨柱的厨艺和秘制调料,可就不一样了。
花更少的钱,可以吃到更加优秀的味道,相信还是会有很多人买账的。
黄焖鸡的味道,主要在酱和焖这两个字上。
调味一般都是偏向辣口,但是辣味并不是工业辣椒的刺激,而是浓厚的酱香搭配辣味。
主要食材是鸡腿,搭配土豆香菇,还有青椒,其他的食材可以根据个人口味添加。
何雨柱想做的,主要也是以鸡腿为主要食材。
调味同样是以辛辣为主,偏向于酱香口味,毕竟鸡肉本身就适合搭配各种调味,特别是味道比较重的口味。
何雨柱尝试,在酱香中加入甜口,甜却不腻,辣却不辛。
整体的口味完全改良,何雨柱在调料中加入了一部分中药,用来创造复合型的口味。
从开始构思,到真的做出来,用了两天的时间,这两天何雨柱用了不少鸡腿,后厨的众人都已经连续吃了两天了,好在味道还不错。
砂锅中的鸡肉做好,何雨柱端到了案板上,系统的提示终于响了起来。
任务进度:“料理创新1/10”
随后,何雨柱把马华跟何文远叫了过来,让他们两个帮自己试菜。
对这个妹妹,何雨柱倒是没有什么特别的看法。
毕竟这个妹妹在自己面前还是很听话的,虽然以前对刘洪昌是畜生了一点,但是并没有惹在自己头上。
而且现在刘洪昌过得很好,她们一家跟自己家,也确实是血缘关系。
在后厨这边,何文远还算比较努力,何雨柱也就不管那么多了。
“师傅,又在捣鼓新菜呢?”
马华也知道,何雨柱最近都在忙这些事情,也对何雨柱整的新菜很感兴趣。
何文远在何雨柱面前,则是有点拘谨。
没办法,在菊下楼后厨工作的人心中,何雨柱就是神一样的存在。
他的厨艺,已经很难用语言来形容了。
何雨柱给他们两个人,一人盛了一碗。
吞了下口水,马华尝了一口。
这味道,还真新奇!
“好吃,这道菜叫什么啊?”
何雨柱也很真没想好,就是一个简单的焖鸡。
“就叫何氏焖鸡吧,你们尝尝评价一下。”
何文远连续吃了好几口,鸡肉和蔬菜都很美味。
最独特的就是那股淡淡的甜味,以及淡淡的辣和一股药香,给人的感觉很奇特。
“好好吃,就是感觉少了点什么。”
何雨柱给何文远端来了一碗米饭。
“把汤浇在一点在上面试试。”
何文远尝试了一下,然后又吃了一口米饭。
果然,焖鸡的汤汁搭配上米饭,两者相加发挥出了超常的效果。
甚至可以说,鸡腿肉和青椒香菇一样,都是配角,米饭和汤汁才是主角。
“这才对嘛。”
何文远此时也忘了害怕何雨柱了,几口就把一碗菜陪着米饭吃完了。
何雨柱看到反响还不错,就转头继续去做菜了,今天中午他就准备给来吃饭的食客做这道菜,看看大家的评价怎么样。
不出意外,中午来吃何雨柱菜品的食客,给出了一致好评。
何雨柱现在中午营业,招待的顾客有限,能来的基本都需要预约,不过价格不高,有心想吃可能要等上十天半个月,才能排上。
当然,如果运气好的话,可能有顾客约好了没空来,中午来的巧就能补上位置。
最近何雨柱在研究新菜,品质确实不如之前,好在今天新菜终于出来了,大家都很期待。
这个焖鸡也确实得到了一致好评。
费了老鼻子力气,才算是整出来一道新菜,而且这道菜说实话,也不是完全的创新,只是在调味上下了一番功夫。
不过系统任务就是这样,不能当回事,专注其他事情,顺带着就把系统任务给完成,才是最好的。
完成了这道菜,何雨柱这段时间,就不准备为了新菜发愁了,随缘吧。
不过这道菜,确实可以开一个小餐馆,试试效果。
看看能不能做成连锁店。
不过何雨柱并没有抱太大的希望,毕竟时代不同,消费观念不一样,大家接受程度也不同,这个小餐馆可能不会有那么多的受众群体。
当然,结果只有试过才知道。
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