第二十二节 五花八门的肥肠料理（二）
【二十四桥明月夜】的“桃花扇底风”，是一个圆圆脸的姑娘，梳着一对丫鬟发髻，巧笑倩兮地做的是一道酸辣肥肠粉。
这也是川蜀地区的名食。
需要取上等的绿豆粉，以水泡发柔软，再取炒香的花椒、辣椒末、特质的炒黄豆，葱花、蒜泥、老陈醋，兑成酸辣酱汁，将煮好的绿豆粉捞在酱汁里拌匀。其上再浇上一层卤制好的肥肠浇头，吃起来肥肠的Q劲和绿豆粉的Q滑，完美融合在一块，酸酸辣辣，爽滑宜人。
显然，【二十四桥明月夜】这个帮会的调料师非常出色，连评委吃过之后，都大呼过瘾，川蜀门派的评委甚至说比之蜀地有过之而无不及。可见其受肯定的程度。
这道肥肠酸辣粉得到了98分和六属性19分的高分，共计117分。
而【二十四桥明月夜】帮会的总成绩也颇为动人。玉笛谁家听落梅的115、同来望月人何在的109，以及桃花扇底风的117，总计341分。
这也是发挥最平均最正常的一支队伍。
比赛至目前，已经有五支队伍决胜出来了最后的总成绩。
【中二小分队】派出的最后一位选手叫“二克食盐”，这个名字一看就非常具有养生学的理念。许多营养学家说，一个人每天正常的食盐摄入量，不得超过六克，平均每一顿饭的食盐摄入量应该少于两克。
可见这位“二克食盐”同学一定深谙这个健康的理论。
他做的是一道黄豌豆煮肥肠汤。
这也是改良的一道川蜀之地的汤品。
原来的配料是黄豌豆和猪肚的搭配。
因为猪肚的特殊材质，极耐煮，越煮越香，越煮越有嚼头的特性，搭配着黄豌豆浓郁的豆香气息，盖住了猪肚本身的难闻的气味，让整道汤汁呈现出一种浓郁、粘稠而又吃起来又绵软中带着丰富的口感。
而二克食盐的做法，正是因为猪肚和猪大肠，在食用起来的口感上，有一定的相似性。再加上黄豌豆独特的香气也能将肥肠中那种特有的难闻气息给盖住。
尤其是肥肠中的肥油，在高温烹煮之中，自动融化在汤羹之中，还增添了一丝油脂的香气。
这道菜的得分，为96分，六属性得分18分，总分114，算是一个不错的成绩了。
【中二小分队】的二进制煮饭婆在第一场比赛得分100，中二牌花江狗肉得分114，加上这一次二克食盐的114分的不错成绩，他们的总成绩为 328分。
可见，协同合作的重要性，就是一场比赛都不能被队友拉下太多的分数。不然后面的比赛，更难以超越了。
而最后的目光，大家都集中在了巧克力卤蛋的身上。
那一道被烤箱烤制过的肥肠，在用简单的卤水处理过之后，被她切成了细丝。
因为第一场比赛中，菠萝菠萝蜜的编织烹饪方法给了她一个非常好的教学。
此刻她正在场中央，和团子一起，把这些卤煮好的肥肠细丝编织成一个网眼成菱形的网兜状。
接着用剩下来的卤煮好的肥肠，沿着一边剪开，铺成一块长方形。再将这些长方形的肥肠切成豆腐块的大小，层层叠叠码放起来，码成长宽高都和一片豆腐差不多的形状。最后再用肥肠丝编织好的网兜，整个给捆起来。
“请问这位可爱的小姑娘，你到底要做一道什么样的料理？”主持人似乎有点看不太懂，伸出话筒前去采访。
巧克力卤蛋对着镜头甜甜一笑。
不知道其他人被秒杀了没有，总之正在敲蜂巢洗衣机滚筒的蓝莓怪蜀黍，此刻正捂着胸口倒了下去。
“千层肠酥。”她这样回答。
是的，她想做的是一道给小孩子吃的食物。
因为小时候，对内脏有一种恐惧的心理。无论是猪肝也好，猪肚也好，肥肠也好，总归都是会给小孩子造成一种不好吃的心理阴影。尤其烹饪技巧不过关的父母，又逼着自己的孩子吃猪肝的时候，往往就会造成各种逆反的心理。
也许这个孩子从今以后，就再也不吃猪肝了。
相反有的父母很会在食物的烹饪技巧上下功夫，明明是很有营养的菜色，小孩子不爱吃，那就增添一些颜色丰富，造型可爱的配菜，让孩子对菜品产生兴趣。
巧克力清楚的记得，自己小时候是不吃肥肠的。
因为肥肠的那种肥腻的口感，对于不爱吃肥肉的人来说，格外让人感觉到不愉快。
直到有一次她去成都旅游，在成都吃到了非常非常好吃的肥肠粉、肥肠面、肥肠制作的各色美食，她这才感受到了，自己小时候因为父母的烹饪技巧的局限，让自己错失了多少美味可口的东西。
在叠成豆腐块之后，这道菜还只算开了个头。
接着她烧热油锅，用热油把肥肠稍稍炸了炸，让肥肠的表面呈现出一种爽脆的金黄色。
接着把这些豆腐块一分为四，继续放进卤汁中焖煮10分钟之后，加入虎皮鹌鹑蛋和青红椒丝装盘。
吃起来的时候，一层一层的肠衣碰触在唇齿之间，明明是一样的材料制成，却因为入锅炸制之后再重新焖煮的口感格外与众不同，仿佛有1000个嚼劲十足的小分子，在唇齿间爆炸出无限的美妙滋味。
新奇而创新，奇特而绝妙，鹌鹑蛋的点缀让这道菜的营养价值增色不少。
菠萝菠萝蜜在旁边点了点头道：“巧克力总能给大家以惊喜。”
是的，从她在流云镇的新人大赛开始，一直到今天的帮会大赛，一路上巧克力都在以自己的方式解读美食，研制美食技巧。每一次比赛，她都能取对手的经验为己用，取对方的不足以自省。看见她，菠萝就仿佛看见了自己的过去一样。所谓惺惺相惜，便是这样来的。
巧克力的这道千层肠酥得分为98分，六属性得分在“味”这个属性上一向出类拔萃，即使没有御厨套装作弊激发的宗师级属性，她的“味”属性得分也从未低于三分，这一次更是得到了4分。24分的六属性得分，让她得到了122分的高分成绩。这个得分也超越了菠萝菠萝蜜的凤凰涅槃的119分。
于是【薄皮大馅儿十八个摺】帮会的总成绩是390分!
这一得分也让在场的围观群众动容。390分啊！平均每个人都得到130分的高分，这是什么样的变态组织啊！！！
因为这一次要等另外一半赛场的比赛彻底结束，接着14个帮会按照分数决出前8名，于是主持人号召大家稍安勿躁，他示意系统可以开放另外半场的比赛，让这边的比赛选手和围观玩家可以在这边远程观看。
另外半场的比赛，也已经进入到最紧张的第三轮了。
目前有四支队伍已经有了最后的成绩。
分别是【海底捞】——319分。
【喜闻乐见拍手称快】——324分。
【跪求投食五花肉】——322分。
【喵星人侵占地球】——308分。
看起来分数也十分惨淡，相比之下，刚才结束比赛的半组队伍里，比这几个帮会分数多的还是有的。
而最后的激烈竞争，集中在剩下的三个帮会之间。
【须尽欢】派出的是最后一个厨师，也就是醉染枫糖。
之前阮尘薯酱和华丽的苹果派，均以117分，120分的高分完成了自己的使命。
这一边的第三场比赛的食材是基围虾。
可以说也是一道可以发挥特色与创意的食材。
醉染枫糖做的是一道蒜蓉开边虾。
乔柒又一惊一乍地评论：“这不科学！”
“肿么了？”团子问他。
对于这个能轻易让乔柒动怒，让杏仁酥刻薄嘲讽的男纸，大家都不抱什么好感。
按照乔柒对他的了解，醉染枫糖十分喜欢用复杂的烹饪手段和多样的食材来达到营造食物美味的效果。
而这一道蒜蓉开边虾，实在太过简单和常见，一点都不像醉染枫糖骚包的个性会做的菜色。
乔柒料得没有错。这道蒜蓉开边虾的做法，就是用刀将虾背剖开，以牙签剔除虾线之后，酿入蒜泥，接着上锅蒸熟，兑上酱汁即可食用。这道菜保留了基围虾的原色风味，食用起来鲜甜味美，加上蒜泥的点缀，去除了腥气，可谓相得益彰。
只是他在蒸虾之前，用野生的膏蟹的蟹黄，铺了满满一个浅盘，接着再将基围虾一一摆上去。蒸入味的同时，蟹黄独有的鲜美也深入到虾肉之中，让人垂涎不已。
“哼哼，我就说嘛！”乔柒觉得在虾肉底下铺垫上一层这样的蟹黄，十分铺张浪费，明明有更好的做法，但是醉染枫糖偏偏会选择一条看起来就很暴发户的路径。
菠萝菠萝蜜点了点头道：“你真了解他。”
团子经历了刚才的激烈比赛之后，体能流失有点大，于是在啃一根玉米棒子。她一边做鼹鼠状，一边乘机发表着自己的观点：“这叫做‘相爱想杀’，你们OUT了！”
乔柒对这个词语十分敏感，差点以团子在帮会里挑衅帮主权威而利用权限将她驱逐出帮会。
果然，这道菜的制作方法，在分数上也得到了体现。
很多评委也不是特别赞同这种利用这么多蟹黄来让虾肉入味的做法。
因此醉染枫糖在此役有一点备受打击的意味。
他仅仅得到了不痛不痒的108分的成绩。
【须尽欢】帮会此刻的总分为345分。也算是非常突出的一个成绩了。
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