第一千章 完成
把芝麻酱放入容器里，程国祥找了一个玻璃瓶，放凉后放入冰箱保存。
不宜过长时间停放，不然芝麻酱里的油会自动沉淀飘到顶部，导致下部硬化，影响食用及口感。
而且程国祥在芝麻酱坐好之后也放了一些自己独创的芝麻酱沉淀的秘方，只是短短的时间，做好的芝麻酱就可以取出来了。
有一点要注意，芝麻酱飘出的油不能完全叫做香油。因为做芝麻酱的芝麻与做香油的芝麻炒制时火候完全不一样，因此油的香味也不同。
很多人会将炒芝麻酱出来的油当做香油，虽然也可以用，但是和传统的香油却是两个概念。
为什么华夏人很喜欢吃芝麻，很多食材上民都可以看到一层芝麻，这是有缘由的，其中最主要的一点就是芝麻的药理。
芝麻酱富含蛋白质，脂肪及多种维生素和矿物质，有很高的营养价值，芝麻酱中含钙量较多，经常适量食用对骨骼、牙齿的发育都有益处，芝麻酱含铁比猪肝、鸡蛋黄都高出数倍，经常食用不仅对调整偏食厌食有积极的作用，还能纠正和预防缺铁性贫血，芝麻酱含有丰富的卵磷脂，可防止头发过早变白或脱落，芝麻酱也是涮肉火锅之中的沾料之一，好的芝麻酱能起到提味的作用，这就是火锅麻酱的好处。
说起来，芝麻的好处实在是不一而足，程国祥自己在家的时候，若是可以的话，很多菜他都愿意放上一些芝麻，尤其是黑芝麻。
所以到了今天，他的身体都还很矫健，头发也都浓密。
好的料理师，同时也是一个养生家。
“程先生，别的不说，就说您做的香油，真是了得啊。”
华赫拉看着程国祥从冰箱里面将芝麻酱取出来，笑着说道。
程国祥谦虚的摆摆手：“华小姐谬赞了，芝麻酱其实并不难，主要还是有没有那个心，若是有那个心，只需要掌握好火候就可以做出最顶级的芝麻酱了。”
华赫拉点点头：“程先生是用心在做料理，我很尊重，若是可以的话，不知道程先生日后有没有离开厢港发展的打算。”
听到华赫拉这么一说，丁玲珑眼神一闪，但是也没有多说什么。
程国祥淡淡一笑，开什么玩笑，自己在厢港也是家大业大，生意也算是不错了，这乙密台虽然是大韩国顶尖的餐馆，但是华夏才是真正的根，自己完全没有理由出来好吗。
“这个暂时没有想过。”
程国祥笑着说。
华赫拉淡淡一笑：“若是日后程先生想要离开厢港发展，烦请务必告诉赫拉，乙密台真心希望程先生的加盟。”
程国祥微微颌首不再多说。
给我当老板我都不会来的。
不再多说，程国祥深吸一口气，芝麻酱已经做好，接下来热干面最关键的一步就要到来了。
拌酱。
香油作坊的芝麻酱与市售的芝麻酱一样，拌面使用之前需要有个“澥”的工序，即将其稀释，准备好一杯温开水，往芝麻酱的碗中一点点地添加温开水，顺着同一方向搅拌；
刚开始搅和的时候，会发现越搅越稠黏，待搅拌至感觉搅不动的时候，继续添加一点温开水，顺同一方向继续搅拌；
额头上开始有细密的汗珠出现。
这才是真正考验实力的时候，如何感受芝麻酱的变化是一个难题，而如何控制更是难上加难，就算是程国祥这样的老师傅也需要全神贯注。
华赫拉的眼神闪闪发光，芝麻酱在大韩国也是运用非常广泛的一个食材，但是能将芝麻酱运用到这个火候的，就算是华赫拉都没有见到过。
但是现在自己的这个对手做到了。
力度，感受，缺一不可，再加上强大的控制，可以想象这个芝麻酱的口感将会多么的精妙。
不能战胜的对手成为朋友，是最好的结果了。
华赫拉心中有了自己的盘算。
加水、搅匀、再加水，再搅拌，将芝麻酱稀释至用勺舀起，滴落顺滑如缎状时即为调好，加盐、一点点糖充分拌匀。
倒一点芝麻油入碗中，与芝麻酱混合拌匀，拌面的芝麻酱完成了。
长出了一口气，程国祥的嘴角露出了满足的笑意。
“多少年没有这么认真的做芝麻酱了，终究还是生疏了一点啊，若是当年的话，这点芝麻酱我早就做完了。”
心情轻松了之后，程国祥也老夫聊发少年狂了一次，回忆起了当初。
丁玲珑也是笑了出来：“程师傅，您的实力之前朱老都跟我们说过，那可是绝对的高手啊，我们周老板听了之后都很想跟您学习学习呢。”
听到周老板三个字，程国祥脸上笑了出来：“周老板谬赞了，朱老那也是给我面子，周老板才是真正的少年英才。”
两人说笑间一旁的华赫拉却心中惊骇。
这个程国祥实力已经这么惊人了，而这个女的所说的朱老又是什么人物？该有多强？自己也了解过朱老，看来实力更在程国祥之上，所幸挑战自己的并不是那位老者。
可是转念一想，这两人都是高手，而能坐在他们上面位置的周松，又有多强呢？
“要开始最后的步骤了。”
程国祥轻咳一声，也将身体放松了一下，刚才拌酱的时候完全是高度紧张的状态，现在感觉好很多了，可以进行下一步了。
将两味调料准备好，混和酱汁就用生抽酱油两汤匙加蚝油一茶匙拌匀；准备好自制的红辣油，这些都是为最后的拌面做准备。
而准备工作到位，可以开始煮面了。
对于面条，程国祥倒是并不太在意，相对于芝麻酱来说，面条虽然也重要，但是却没有那么重要，汉城那么大，不可能人人都吃手工面。
机器制作的面条已经可以满足热干面的需求了，本来就是简单的料理，若是强行给他复杂了，也就不是人们可以随时吃到的简单小食了。
将热腾腾出锅的面条盛入碗中，浇淋上浓淡相宜的芝麻酱，再添加之前备好的混和酱汁、红辣油，撒上三宝辣萝卜、花生碎、香葱末。
末了依个人口味调点晋省老陈醋，更鲜香。
一碗正宗的热干面，完成了。
..............
(https://www.xvqianqian.com/3719/3719418/11110142.html)
1秒记住千千小说：www.xvqianqian.com。手机版阅读网址：m.xvqianqian.com