第一千零四十九章 气氛扭转

东坡肉又名红烧肉、滚肉、东坡焖肉，是江南地区特色传统名菜。

说起红烧肉，在华夏很多地方都有自己的红烧肉，在江南，东坡肉就是他们的红烧肉，虽然以红烧肉在华夏的地位而言并不在东坡肉之下，但是东坡肉依旧凭借着他独特的口味在江南占据着牢固的地位。

而真正的红烧肉在江南的市场远不如东坡肉。

这也是为什么周松选择用东坡肉的原因。

大韩国人喜欢吃鲜，但是并不代表他们的口味不重，这个重指的不是辣之类的口味，而是肉制品。

华夏的江南同样是这样，前有周松引以为傲的佛跳墙，后面就有东南沿海四大菜系的声明地位。

同样靠海，相对内地的菜系来说，浙菜和韩料相通的地方也会更多一些。

而东坡肉虽然在不少菜系中都有，但是它的发源还有味道还是浙菜最为正宗。

东坡肉在浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有，且各地做法也有差异，有先煮后烧的，有先煮后蒸的，有直接焖煮收汁的。但主料和造型大同小异，主料都是半肥半瘦的猪肉，成品菜都是码得整整齐齐的麻将块儿，红得透亮，色如玛瑙，夹起一块尝尝，软而不烂，肥而不腻。

周松很喜欢吃东坡肉，小的时候其实周松并不是很喜欢吃肉，但是自从出现了东坡肉之后，周松对于肉的改观是明显的。

原来肉可以如此的香甜。

有肉感，但是没有肉的肥腻。

周松的嘴角露出了淡淡的笑意，他想起了小的时候，母亲总会在厨房忙碌很久，然后端出来一份东坡肉来犒劳自己，周松现在知道了，怕是那时候母亲担心自己再不吃点肉就要成瘦猴了吧。

不过，想起母亲东坡肉的味道，周松就会情不自禁的流口水。

那是真正的美味的料理，周松还记得当年一个宗门的老门主来周家拜访的时候，正好母亲多做了东坡肉就招待着一起吃，而吃了那份东坡肉之后，那个宗门从此牢固的投靠了周家。

再也没有变过。

母亲的手艺，是华夏的骄傲。

但是事实上，周松也见过自己的父亲做东坡肉，只是自己没有尝过。

对于父亲的手艺，周松一直认为是个谜。

但是母亲曾经说过，世界上只有一个男人的手艺能够抓住母亲的胃，那就是父亲。

想想母亲华夏至尊的厨艺，能让她说出这句话，父亲的厨艺到底到了什么程度呢？

...........

东坡肉相传为北宋词人苏东坡（四川眉山人）所创制，最早发源地是江苏徐州。原型是徐州回赠肉，为徐州“东坡四珍”之一。

宋神宗熙宁十年四月，苏轼赴任许州知州。七月七日，黄河在澶州曹村埽一带决口，至八月二十一日洪水围困徐州，水位竟高达二丈八尺。苏轼以身卒之，亲荷畚插，率领禁军武卫营，和全城百姓抗洪筑堤保城。经过七十多个昼夜的艰苦奋战，终于保住了许州城。全城百姓无不欢欣鼓舞，他们为感谢这位领导有方，与许州人民同呼吸、共存亡的好知州，纷纷杀猪宰羊，担酒携菜上府慰劳。苏轼推辞不掉，收下后亲自指点家人制成红烧肉，又回赠给参加抗洪的百姓。百姓食后，都觉得此肉肥而不腻、酥香味美，一致称他为“回赠肉”。此后，“回赠肉”就在许州一带流传，并成徐州传统名菜。这在《许州文史资料》、《许州风物志》、《许州古今名馔》中都有记述。

元丰三年二月一日，苏轼被贬到黄州任团练副使。他自己开荒种地，便把此地号称“东坡居士”。这就是“苏东坡”的由来。在黄州期间，他亲自动手烹饪红烧肉并将经验写入《食猪肉诗》中。苏轼在许州及黄州时烹制的红烧肉，只是在当地有影响，在全国并没有多大名气。真正叫得响并闻名全国的红烧肉，是苏轼第二次在杭城时的“东坡肉”。

宋哲宗元祐四年一月三日，苏轼来到阔别十五年的杭城任知州。元祐五年五、六月间，浙西一带大雨不止，太湖泛滥，庄稼大片被淹。由于苏轼及早采取有效措施，使浙西一带的人民度过了最困难的时期。他组织民工疏浚西湖，筑堤建桥，使西湖旧貌变新颜。

杭城的老百姓很感谢苏轼做的这件好事，人人都夸他是个贤明的父母官。听说他在许州、黄州时最喜欢吃猪肉，于是到过年的时候，大家就抬猪担酒来给他拜年。苏轼收到后，便指点家人将肉切成方块，烧得红酥酥的，然后分送给参加疏浚西湖的民工们吃，大家吃后无不称奇，把他送来的肉都亲切地称为“东坡肉”。

追本穷源，苏轼的这种红烧肉最早在许州的创制，在黄州时得到进一步提高，在杭州时闻名全国。

“给你们见识一下吧。”

回忆着母亲对自己讲解的东坡肉的历史，周松心头涌现了淡淡的温暖，他从厨台上拿起菜刀在眼前过了一眼。

锋利。

砰砰砰！

没有任何的犹豫，周松手起刀落开始了在五花肉上的表演，当他一出手，全场安静了。

每个人的眼神中都流露出了不可思议的神情。

“这刀功....”

“我的天，就像是魔术一样，我根本看不清出刀！”

“别看刀了，看不到的，看肉。”

“肉...我的天....”

五花肉就像是菊花一样在案板上尽情的绽放了，每一片肉都是那么的均匀，就像是菊花瓣一般，只是刀功过后，肉就如此的细腻。

一点油腻的感觉都没有了。

视觉上就已经给人一种期待。

这就是刀功的意义。

“这才是真正的刀功，这些没有见识的。”

“哈哈哈哈，看看老公的表情，完全是一副无所谓的样子，你们说说现在这个白俊贤心里是什么味道？”

“我猜他一定满脑子的油腻。”

“哈哈哈哈！说的没错！”

“好久没有见到周老板展示了，果然不愧是周老板！又有精进了！”

直播平台上在周松的刀功一出现之际，马山就炸锅了。

此时，整个华夏都关注着周松的一举一动，而大韩国，同样如此。

只是自信如大韩国人，也开始感觉气氛有点不同了。

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