第五百四十七章 华夏厨祖
第一楼的规模非常的大，经过百十年的发展已经成为了中原地区餐饮行业首屈一指的餐馆，而且因为老字号的原因，上面对于它的支持也很到位。
在中原，华夏文明的发源地，有着数不尽的老字号，就算是帝都也得俯首称臣，现在社会，地区歧视繁多，但是每一个地方都有善良和丑陋。
中原有它的丑陋，地处中原，开放速度没有东南沿海地带快，国家也没有什么特殊的支持，带着历史的骄傲蹒跚的走到今天，步步维艰。
就料理来说，中原地区也陷入了这样的困境。
华夏料理大赛就是在这样的背景下在汴梁举行的，原本芈家的意思是在省城郑城举办的，但是后来考虑到汴梁特殊的地位和现状，决定在汴梁举办。
中部地区，自古以来就是逐鹿中原的必争之地。
豫省，鄂省，徽省，湘省，晋省，江省六省，每一个都有着自己辉煌的历史，当然也有着千百年流传的菜系。
别的不说，就说豫菜，原本就应该是当之无愧的大菜系，但是因为诸多原因，虽然在历史文化和经济高度繁荣的历史上，料理却一直没有形成自己的体系。
不仅仅是历史上众多领域的名人诞生在中原豫省，就连华夏料理之祖，华夏厨祖伊尹也诞生在豫省。
伊尹为华夏商朝初年著名贤相丞相、政治家、思想家，已知最早的道家人物之一。他也是华夏厨祖，中原菜系创始人。
约公元前十六世纪初，伊尹辅助商汤灭夏朝，为商朝的建立立下汗马功劳。“以鼎调羹”“调和五味”的理论来治理天下，就是老子所说的“治大国若烹小鲜”。他任丞相期间，整顿吏治，洞察民情，使商朝初年经济比较繁荣，政治比较清明，商朝国力迅速强盛。
伊尹历事商朝商汤、外丙、仲壬、太甲、沃丁五代君主五十余年，为商朝强盛立下汗马功劳。沃丁八年，伊尹逝世，终年100岁。沃丁以天子之礼将伊尹安葬于都城亳 附近，以表彰他对商朝做出的伟大贡献。伊尹被后人奉祀为“商元圣”。
伊尹由厨入宰的经历，从史料记述中可知，伊尹先是当过奴隶的，幼年的时候寄养于庖人之家，得以学习烹饪之术，长大以后成为精通烹饪的大师。并由烹饪而通治国之道，说汤以至味，成为商汤心目中的智者贤者，被任用为相，影响较大。
以伊尹来比喻技艺高超的厨师的词语也不少。“伊尹煎熬”“伊公调和”，“伊尹负鼎”，“伊尹善割烹”等。《鹖冠子·世兵篇》还有“伊尹酒保”的记载，表明伊尹曾在餐馆干过。
伊尹建树卓著，烹饪理论与实践较全面。记载伊尹烹饪实践的倒不多，只有说他去见商汤时烹调了一份鹄羹很受青睐。但从《吕氏春秋·本味篇》伊尹说汤以至味那些话来看，他的烹饪理论水平绝对是一流的。
虽然他是借烹饪之事而言治国之道，但若无对烹饪理论的研究和烹饪实践的体会，是不可能说得那么在行、那么精辟的。
华夏名烹饪理论学者熊四智先生在《当立伊尹为厨坛始祖》一文中说：伊尹说，烹调美味，首先要认识原料的自然性质：“夫三群之虫，水居者腥，肉玃者臊，草食者膻。臭恶犹美，皆有所以。”伊尹说，美味的烹调：“凡味之本，水最为始。”伊尹说，烹饪的用火要适度，不得违背用火的道理：“五味三材，九沸九变，火为之纪，时疾时徐。灭腥去臊除膻，必以其胜，无失其理。”伊尹说，调味之事是很微妙的，要特别用心去掌握体会：“调和之事，必以甘酸苦辛咸。先后多少，其齐甚微，皆有自起。”伊尹说，烹饪的全过程集中于鼎中的变化，而鼎中的变化更是精妙而细微，语言难以表达，心中有数也更应悉心去领悟：“鼎中之变，精妙微纤，口弗能言，志弗能喻。若射御之微，阴阳之化，四时之数。”伊尹说，经过精心烹饪而成的美味之品，应该达到这样的高水平：“久而不弊，熟而不烂，甘而不哝，酸而不酷，咸而不减，辛而不烈，淡而不薄，肥而不腻。”与此同时，伊尹又为商汤讲了当时可以制作美味的各种名特产品。
在华夏几千年烹饪技术发展长河中，曾经出现了许多的技艺高超的名人，如帝尧时代传说中的彭铿、周朝的太公吕望，春秋时代的易牙等。这些人都各有专长，而且在烹饪技术的发展中都起了很大的推动作用。伊尹在烹调技术及其烹饪理论等方面独树一帜。厨艺，只是伊尹众多本领中的一种。伊尹是中国烹饪之圣。如今在华夏厢港、华夏弯弯、旧加坡等地华夏国烹饪的同行也都奉伊尹为华夏的“厨圣”、“烹调之圣”。
关于伊尹也有很多的故事。
伊尹是商初重臣之一，原名伊挚，尹为官名，甲骨卜辞中称他为伊，金文则称为伊小臣。
相传伊尹生于伊水边，成年后流落到有莘氏，以耕地为生，地位虽卑，而心忧天下。他见有莘氏国君有贤德，想劝说他起兵灭夏。为接近莘国君，他自愿沦为奴隶，充任有莘国君贴身厨师。国君发现其才干，提拔为管理膳食之官。经长期观察，伊尹终于发现，有莘氏与夏同姓，均为夏禹之后，血缘联系难以割断，况且有莘国小力弱，不足以担当灭夏重任，只有汤才是理想人选，决定投奔汤。
其时汤娶有莘氏之女为妃，伊尹自愿作陪嫁缕臣，随同到商。他背负鼎俎为汤烹炊，以烹调、五味为引子，分析天下大势与为政之道，劝汤承担灭夏大任。汤由此方知伊尹有经天纬地之才，便免其奴隶身份，命为右相，成为最高执政大臣。
伊尹不仅是辅佐汤夺取天下的开国元勋，还是后来三任商王的功臣，因此，伊尹在甲骨卜辞中被列为“旧老臣”之首，受到隆重祭祀，不仅与汤同祭，还单独享祀。
还有一个很重要的事情。
在中医领域，汤药的创始人目前你较为公认的也是伊尹。
有资料记载中药汤剂创始人就是伊尹。相传伊尹很有学问，天文地理无所不通，最拿手的是用草药为人治病，药到病除，人称活神仙。《史记·殷本纪》有“伊尹以滋味说汤”的记载。《资治通鉴》称他“悯生民之疾苦，作汤液本草，明寒热温凉之性，酸苦辛甘咸淡之味，轻清重浊阴阳升降走十二经络表里之宜。”《甲乙经·序》亦谓“伊尹以亚圣之才，撰用神农本草，以为汤液。”从《史书》记载中可以看到伊尹对中药汤剂的研究有多么深奥。
可以看出，华夏料理和医院的紧密关系，在某种程度上都是相通的。
从伊尹的历史也可以看出，虽然豫菜不是传统四大菜系，更不在八大菜系之中。但是伴随着中原豫省的历史地位，豫菜在主流上也可以被当做华夏料理之根。
...................
这些东西，风亦水都很清楚，所以的他的表情渐渐的开始变得凝重。
倒不是因为什么让他惧怕，而是出于对料理的敬重。
佳琪就这样安静的跟在风亦水的身后，直到来到了第一楼的顶楼。
而当站在顶楼礼堂门外所有人看到风亦水从楼梯口出现的时候的反应，佳琪才终于明白风亦水究竟是什么人物..........
(https://www.xvqianqian.com/3720/3720001/11110595.html)
1秒记住千千小说：www.xvqianqian.com。手机版阅读网址：m.xvqianqian.com