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第170章 怪不了别人


苏韵瞥了她一眼,出去跟余惠说炉子空出来了。

“不用了,咸烧白很快就好了,烧白蒸好,我就直接做鱼。料都是备好的,做起来快得很。客人们上桌了,开始做都来得及。”

她做菜快的很,不需要那么多锅灶。

“那行。”苏韵说完就去客厅招呼客人了。

有三桌客人,客厅里面坐不下,今天的天气不算太热,三张桌子就都摆在了院子里。

战家的院子够大,别说摆三张大桌子了,就是摆五张那也是绰绰有余的。

战家的院子是西晒,上午也晒不到太阳,这会儿坐在院子里吃午饭,也不会晒。

桌子摆上,碗筷摆上,白阿姨就让警卫员帮忙把凉菜先端出去了。

见余惠的烧白才出锅,就说:“炉子都空出来了,你也不用,别等会儿到宴席要结束了,你这四道菜都没做完。”

余惠看了她一眼没说话,把锅里的水舀了出来。

白阿姨见她不理自己,转身回了厨房,还小声嘀咕:“有炉子不用,菜做不好,可怪不了别人。”

越是说这种话的人,就越清楚该怪谁。

凉菜和甜点摆上桌后,战师上和苏韵就招呼来的客人围着桌子坐上了。

余惠将蒸的咸烧白里,多余的汁水倒进了大铁锅里,将一碗碗咸烧白,扣在了碟子上。

多余的汁水倒进大铁锅里,勾了个芡,淋在烧白上,为烧白增色,也看着更诱人了。

已经上桌的客人们闻到香味儿,都朝余惠这边看。

“烧白好了没呀?”杨局长忍不住高声问。

“好了。”余惠应了一声。

把三碗烧白,交给了来端菜的战郎。

她又麻利地洗了锅,等烧干水分,就往锅里倒了宽油,开始炸鱼。

咸烧白肥肉相间,软嫩耙糯,老少咸宜,一上桌就获得了众人的青睐。

“没错,就是这个味儿。”嘴里的肉还没咽下去,杨局长就忍不住抓着碗里还剩半块的烧白夸道。“这才是正宗的老师傅的手艺。”

“确实好吃,肥而不腻。”

“你们看,涛涛平时都不吃肥肉的,现在吃多好。”

涛涛一手扶着碗,一手拿着筷子,把肉肉往嘴里刨。

“介个肉肉好吃。”

“哈哈哈。”大家都笑了起来。

见大家这么喜欢,自己生日宴上的菜,战师长也觉得面上有光,端起酒杯跟老友们喝了一个。

杨局长放下酒杯,想再夹一块烧白,却只剩下半碗碎咸菜了。

“这个烧白好吃是好吃,就是太少了。”一人吃一块就没了。

高政委笑着说:“村上办酒席,这烧白本就是一碗十片,一人一片的。”

席上的人正说笑着,忽而听见“刺啦”一声,接着便是油炸东西的声音,都扭头朝墙角看去。

苏韵笑着说:“小余开始炸鱼了。”

“炸得真香,小余烧白做得这么好吃,做的鱼肯定也不赖。”

白阿姨来上清炖羊腩,见桌上的咸烧白已经被吃完了,又听见这话,脸颊上的肉抽了抽,又扯起笑脸上菜。

“清炖羊腩来了,这可是特地去城里肉联厂提前定的羊腩肉,外头买不到的,我炖了大半上午呢,可嫰了。”白阿姨一边上菜,一边介绍。

众人点着头,等白阿姨走了,就夹了羊腩肉吃。

这年头羊牛肉确实不那么好买,想吃到还是要费些功夫的。

但跟父母来的小朋友,似乎就不怎么爱吃这羊腩了,咬了一口,就丢妈妈爸爸碗里了。

“怎么不吃?”

“有怪怪的味道。”

“是膻味儿吧?”

“我吃着不膻呀。”

苏韵:“小孩子的味觉比我们大人要敏感很多,大人吃着不膻,可对他们来说可能就膻了。”

“就像青菜一样,我们吃着青菜是脆甜的,小孩子吃着是苦的,所以很多人小的时候基本上不爱吃青菜,大了反而能接了。”

这些都是她上班的时候,在图书馆的书上看到的。

“原来是这样,难怪涛涛不爱吃青菜。”

涛涛哼哧哼哧地啃着鸡翅,他就说青菜是苦的,不好吃吧。

余惠拎着鱼尾,用勺子按着鱼背在锅里炸,定型了才把鱼全放锅里炸,拿着大勺不停的往鱼身上淋热油,香气四溢。

三条鱼全炸好后,又复炸一遍,就可以放在盘子上了,腹部贴着盘底,头和尾巴翘起,胸腔展开。

把锅里的油舀出去三分之二,锅里留宽油,将姜蒜泡椒粒倒进去翻炒,爆炒出香味儿,加上半勺白糖,倒上一碗水淀粉勾芡,再加入一勺热油,淋在鱼上得料汁就好了。

浓重的料汁均匀的淋在鱼身上,仿佛给想要飞跃的鱼,穿上了一件红色的斗篷,瞬间变得“威风凛凛”起来。

飞龙鱼是酸辣甜口的,外酥里嫩,去过鱼刺,除了鱼背上的肉,几乎无刺,是大人孩子都喜欢的口味。

飞龙鱼和红烧狮子头同时上桌,但狮子头却受了冷落,大家的筷子都集中在了飞龙鱼上。

应景,造型好看,还好吃。

鱼做好,另外两个菜就更快了,不到五分钟,余惠就把肝腰合炒和麻婆豆腐炒出来的。

这两个菜一上桌,不管是大人还是孩子,都要吃饭了。

战北方指着肝腰合炒说:“别看这道菜就是炒猪内脏,炒得是真的有水平。猪肝和猪腰不腥气,猪肝嫩,猪腰脆,吃着还有股鲜味儿,火候把控得是恰到好处。”

杨局长点着头说:“这道菜确实炒得好,掌握不到火候的,真炒不出这个味儿。”

“小余这手艺,是这个。”杨局长竖起大拇指。

“这麻婆豆腐也炒得好,麻辣鲜香,又嫩又入味儿,一点儿豆子的腥气都没有。”杨夫人说着又舀了一勺豆腐在碗里。

白阿姨端着佛跳墙走到桌边,脸色有些黑,以往这个时候,大家都是夸她做的菜的,今天全都夸小余做的菜了。

自己做八个菜,楞是没听见,他们一个人夸的。

自己用最好的食材做的名菜,竟然还比不上小余用这些上不得台面的食材做出的家常菜。

白阿姨的心里憋屈极了,低头看着手上端着的佛跳墙,能不能压过小余做的菜,就靠它了。


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