第464章 S级樟茶鸭
得知叶佳怡准备放弃接手菊料，准备一直跟着自己，做自己的二厨，说实话，陈阳有些小感动。
“可是……，你爸那边怎么办？他年纪满满大了，你不接手，菊料那一大摊子谁管？”
叶佳怡道：“菊料正在慢慢转型，向华国料理的方向慢慢过渡。专业方面有师兄你在我不用操心，只要搞定人事和财务就行。人事和财务那边我爸都有很专业的团队，我只要负责处理些日常事务，卡点查账就行！”
陈阳摇了摇头：“你这不靠谱，一个那么大的公司，怎么可能每个领头的人？”
叶佳怡闻言嘟着嘴道：“你是不是不想我跟着你后面……？”
“打住！”陈阳笑着截住师妹的话头：“我有你这个帮手当然好，不过公司那边确实也离不开人，要我说啊，你赶紧找个能干的老公！让他帮你打理公司！”
叶佳怡听到这话脸都红了：“你瞎说什么呢？我都还没到三十岁，哪里会考虑这些！”
两人正说着话呢，厨房里的倒计时电子表发出“滴滴”声。
“好了！”陈阳一跃而起，走到蒸锅旁。
叶佳怡跟着来到锅旁，看这师兄揭开蒸锅盖。
当水蒸气散去，蒸好的鸭子露出真容。
只见鸭子的皮特别紧|致，别没有因为水蒸气的缘故而变得皱皱巴巴。
这还是刚开始时，开水烫了的功效。
这么做，鸭子的卖相更好。
叶佳怡咽了咽口水对师兄道：“下面怎么办？”
陈阳回答的很简单：“炸！”
炒锅放在旺火上，下菜油烧至八成热，在等油热的功夫，陈阳用不锈钢夹子改造了一个专门提鸭子的工具。
这个工具很简单，就是个普通的夹子，不过夹子的末端是弯曲的钩状。
这是用来卡住鸭身，钩子是用来勾住鸭翅膀的腋部。
因为又是煮，又是熏、又是蒸的，这时候鸭肉已经非常酥烂了。
如果用其它工具支着鸭子下油锅，很容易会让鸭子破相。
这不，陈阳看到一旁取蒸碗的不锈钢夹子，顿时有了主意，他只要截去一段，就成了这个“特制”的抓鸭工具。
加鸭翅膀架在钩子上，陈阳另一只手抓住鸭腿，然后小心翼翼将她移动到油锅上。
这时油锅中的菜油已经升温到位。
陈阳将鸭腿轻轻放下，另一只手缓缓下落。
只听“嗤啦”一声，油锅中的油顿时沸腾了起来。
噼里啪啦的大泡炸开，吓得叶佳怡跳开八丈远。
随着鸭子中的水汽渐渐炸干，油锅中的鸭子的周身从大泡边小泡。
鸭皮也从刚刚熏制黄渐渐变成金红色。
“嗯！好香！”馋猫就是馋猫，刚刚还被吓跑的师妹循着味道又凑了过来。
看到油锅中的鸭子颜色如此诱人，叶佳怡简直都快馋哭了。
这可是大清早啊，这么早吃这么油腻的东西，师妹将来会不会胖到嫁不出去呢？
陈阳看了看叶佳怡的身材，跟水面似的，平静无波。
“嗯！不会！”
陈阳这时又将提着鸭子的手抬高，将鸭身抬离油面。
另一只手用铁勺舀起油往鸭身上不停的浇。
这一步也很重要，兰明璐特别强调了。
据说这样做可以使鸭皮酥脆，但鸭身里的水分却不会被进一步炸干。
就这样淋了大约四五分钟，陈阳觉得差不多了，于是将油稍稍沥干便放在馋猫师妹早就端在一旁的托盘中。
“最后一步！”陈阳翻出一个硅胶刷子沾了点芝麻油，然后均匀涂抹在鸭身上。
“大功告成！”
陈阳兴奋地打开食材评级系统。
“百年传承，肯定是S+无疑了！”
“叮！制作考究、成菜色泽金红，有樟木和茶叶的清香，别具风味的川省名菜樟茶鸭子，食材评级：S！”
“我了个槽！”陈阳差点把眼珠子瞪了下来。
这……这才S？
陈阳简直不敢相信系统给出的评价。
该说不说，如果兰明璐没有藏私，那他的配方应该是市面上最顶级的樟茶鸭子配方了。
那可是百年传承下来的，有宫廷背景的做法。
难道这才能得到个S的评价？
“师兄，我可以尝尝吗？”叶佳怡没发现师兄的异常，眼珠子都快贴上鸭子了。
陈阳索然无味地点了点头：“吃吧，给点意见啥的哈！”
陈阳先是扯下一个鸭腿递给师妹，然后自己也扯了另一只鸭腿尝尝味道。
他皱眉将鸭子放到鼻尖闻了闻。
这是一种很复合的味道。
首先入鼻的是芝麻油的香味，因为涂抹到滚烫的鸭身上，芝麻油的香味被彻底激发，特别香。
接着，从这股香味中透出一缕淡淡的樟木香和茶叶香。
这种香味同时混合着烟熏锯末的味道，很有种原始的野性。
陈阳是吃过饭店里的樟茶鸭的，那种熟成品别说樟树叶和茶叶的清香了，就连锯末味都没，光凭这一点，这个鸭子就甩了熟成品几条街去了。
“这么好的鸭子，只有S？”陈阳到现在依然耿耿于怀。
他一口从鸭腿上连皮带肉撕下一块狠狠嚼了起来。
“鸭皮酥脆，鸭肉香嫩，味道也进去了！”
跟市面上的鸭子相比，这个鸭子没有那么多的大料，就是最传统的做法。
估计就是川省现在都很少有人会做樟茶鸭不放调料了。
陈阳在腌制鸭子时只有花椒、盐、醪糟汁、绍酒、胡椒粉和味精。
他看网上很多又是八角桂皮香叶草果啥的，配料足足几十种。
那种鸭子做出来陈阳不知道是什么味道，但绝没有这种做法做出来的鸭子将鸭肉的清香发挥的如此彻底。
鸭肉的清香加上茶叶、樟树叶的清香，这是一种很奇妙的体验。
再加上锯末。
这味道真的绝了。
根本不是那么多调料可以带来的味觉享受。
可是接下来，陈阳的眉头却微微皱了起来。
他看向叶佳怡：“这鸭子好吃吗？”
叶佳怡点了点头：“好吃啊！特别香，跟市面上的口味完全不一样，原来这就是樟茶鸭的本来面目啊！”
陈阳又问：“你嚼到后来，后味是不是有变化？”
叶佳怡还真没注意，刚刚的鸭子太好吃了，她已经囫囵吞了几口，根本没有细嚼。
她又从鸭腿上撕下一块肉放入口中。
闭上眼嚼了十几下口，果然，小师妹的眉头也微微皱了起来。
陈阳和师妹的目光不约而同汇聚到一旁熏制鸭子的铁锅中。
“有股苦味！”
“是樟树叶、茶叶和锯末干靠后产生的苦味！”
(https://www.xvqianqian.com/3843/3843876/2625630.html)
1秒记住千千小说：www.xvqianqian.com。手机版阅读网址：m.xvqianqian.com