第977章 废物鲤鱼做出花？
潘家众人似乎还没感觉到田尔封表情的变化，潘兆业正在喋喋不休的介绍着自家的菜品。
“这个叫龙戏九珠，九珠自然代表着九颗鱼丸，龙头淹没在汁水中，整体的造型就像一条龙腾空而起，周围的龙珠围绕着它~~~~~~”
他的解释还没说完，田尔封就伸手拦住了他。
“说说看，给【龙头】塑形为什么用猪肉！”
潘兆业的话被突然打断，他整个人僵在原地：“为什么？只有猪肉啊？”
田尔封皱眉道：“明明还有萝卜、胡萝卜！”
“这~~~~~~~~~”潘兆业一时不知道如何回答。
潘启明见状连忙解释道：“萝卜有味儿，我怕~~~~~”
“这不是理由，萝卜有味，但跟鱼肉契合，甚至还可以去腥！”清癯老头这时也出声质疑。
潘启明皱眉：“萝卜确实可以，但猪肉难道就不行吗？我觉得猪肉馅塑形甚至比雕刻的萝卜更加好看。”
“谬论！”田尔封直接一点面子都不给潘启明。
潘启明闻言脸色顿时涨红了。
罗志勇见状赶紧道：“田老师，您这么说有什么理由吗？”
田尔封道：“当然猪肉馅定型，如果我没猜错的话，你们是将鱼头肉拆好后塞入肉馅捏塑的造型！”
“对啊！”潘兆业点头称是。
田尔封“哼”了一声：“问题就出在这里。”
“你们是想用猪肉给鱼汤提味，对不对？”
大家记住，在做汤时，比如烧小公鸡、烧鸭子、烧鱼时，加入猪肉，会让整个汁水不管是味道、还是浓稠度得到升华。
显然，潘家就是这种想法。
“但问题是，你们用猪肉馅塑形后看起来很巧妙，但是却不能久煮，不然肉馅塌陷容易毁掉造型！”田尔封一言指出问题所在。
“这就造成你们猪肉馅儿并不敢久煮，那又何谈让猪肉入味鱼汤呢？”
潘兆业呛声道：“我们在肉馅中加入了淀粉，增加其粘稠性，没那么容易塌陷！”
“好！”田尔封点头：“确实是个办法！但你们捏塑后的鲢鱼头怎么入味？”
“我们不断浇汤汁在上~~~~~~~~~~~”潘兆业解释了一半突然就不说话了。
锅塌技法说白了，本来汤汁就很少，你用不断浇汤汁的方法究竟没有淹没了煮制来得入味，这点毋庸置疑。
所以最后的结果就是，鱼丸很好吃，得到了锅塌汁水的浸润。
但拆烩鲢鱼头中的“烩”根本无从谈起。
鲢鱼头这东西，如果没有经过认真煮制的话是很有腥味的。
没错，潘家肯定对其做了处理。
甚至普通人在尝了潘家的这道龙戏九珠后也会点赞称道。
但他们鱼头的处理在专业人士看来，这就是瑕疵。
没错，瑕疵。
田尔封拿起勺子挖了一块鱼头肉放入口中。
“老徐，你尝尝，腥味处理不干净，而且因为造型立体，没有浸润汤汁，鱼头肉皮滑嫩，不能留汁水，吃在嘴里是不是味道很淡？”他对一旁的清癯老头道。
那清癯老头也拿起勺子尝了一口。
吃完后，果然他皱了皱眉，语重心长的对潘启明道：“小潘啊，你这个菜光考虑大锅和锅塌技巧了，为什么会选择鲢鱼头这个食材包呢？就算是选个素菜的食材包也比鲢鱼头这个包强啊！”
潘启明闻言心里堵得慌。
清癯老头说的没错，但重新给他一个选择的机会，他们还是会选择鲢鱼头。
没办法，拆烩鲢鱼头是人间滋味人所共知的名菜。
在他们看来，堵住陈阳的路，那他们的路就通畅了。
可事实上~~~~~~~~~他们确实把陈阳的一条路给堵了，但自己的路也走歪了。
几个老头纷纷品尝后，最后给潘家打分为“39分！”
“什么？我们连40分都没有？我爸难道还不如黄立群那个废物？”潘兆业大怒，再也控制不住，当着全网和评委、选手的面大吼大叫。
田尔封闻言顿时脸上一黑：“你这话是什么意思？”
“什么意思？我的意思再明显不过了！你们都是串通好的，就是为了捧陈阳和他那个废物师兄的臭脚！我们踏马的全得给他们让路！劳资受够了！”
这段话一说出口，顿时所有人的目光全都惊诧地朝这边看来。
田尔封考虑到影响，他低声朝潘启明低喝道：“潘厨，你管管你这儿子。”
潘启明闻言淡淡地看了一眼田尔封，脸上露出一丝不屑：“管？我儿子讲真话为什么要管？”
“你！！！！！”田尔封顿时被怼的哑口无言。
此时，作为当事人的黄立群再也坐不住了。
他站在自己的操作区大声道：“田大师，我放弃本次菜系传承人的竞争。”
“什么？”
“黄厨这是~~~~~”
“黄厨可是帝都饭店的总厨啊，成名多年的特一级，潘家有点过分了！”
“没错，尤其是那个潘兆业，口出狂言，竟然诋毁黄厨，太过分了！”
刚刚还震惊的众人，在听说黄立群主动宣布推出菜系传承人的竞争后顿时炸了。
人都是有同情心的。
黄立群的能力如何，业内大多都是了解的。
从业几十年，或许他算不上厨艺界的天才，但勤勤恳恳几十年，做出来的菜品那也绝对不是什么废物点心。
如果他黄立群是废物点心，那在场这么多厨师又是什么？
“等一等！”
就在众人嘈杂之际，突然，一声清亮的声音传来。
只见陈阳端着自己的作品放在操作台上。
他看向几位评委道：“几位老师，我跟黄师兄都是拜入师傅吕小燕门下，我入门晚，仅仅不到一年，我师兄的水平比我高了不知道多少个层次。”
“不如请几位老师尝尝我这个师门最不成器之人的作品。”
“如果能入得大家法眼，那只能说明我师兄黄立群并不是什么，呵呵~~~~~”
“那些无知之人在比赛之后要当面跪下给我师兄道歉！”
黄立群闻言大惊:“小五！”
陈阳微微一笑阻止了师兄接下来的话，他转过头去挑衅地看向潘兆业：“你敢吗？”
此时主席台上的陈部长微微一笑，摇摇头道：“年轻人啊，呵呵！”
而潘兆业呢？
他脸色涨得通红，想要拒绝但又下不来台，最终他几乎是用吼的说道：“行，我特么就想看看你陈阳是什么神仙，能把一条废物鲤鱼做出道花来！”
(https://www.xvqianqian.com/3843/3843887/2625299.html)
1秒记住千千小说：www.xvqianqian.com。手机版阅读网址：m.xvqianqian.com