第70章 蒜苗回锅，峰回九转送来了
林东方哼着小曲用十八摸给煮熟的鹌鹑蛋鸽子蛋去了壳，放进了红烧肉里，然后揭开了旁边的锅。
里面煮着几大块三分肥七分瘦的五花肉。
这玩意和葱姜花椒一勺黄酒一起冷水下锅，水开后打干净血沫子，一直煮到筷子一扎就透即可。
林东方用的是普通人的力量扎的。
此时已经可以扎透了，他把这些五花肉拿出来放进冷水里投凉。
等下这些肉要切片，投凉一是为了切的时候不烫手，二是炒的时候肉皮不‘崩人’，三是口感会更好一些。
太烂了就不适合做回锅肉了，直接切片蘸蒜酱吃，味道也相当棒。
林东方提刀一切，熟五花肉的香味顿时弥漫开来。
他把这些五花肉切成铜钱厚度的片放在一边备用。
稍微厚一点也行。
但别像手指头那么厚。
那样就要改刀成肉条，倒也能炒。
红烧肉和回锅肉都是五花肉做的，多少有点油腻。
所以拌个酸辣开胃的白菜丝最合适。
白菜切丝之后加盐，杀出水分，稍微攥一下，再加入干豆腐和蒜末。
酱油，盐，糖，陈醋，辣椒油也加进去，抓拌均匀。
白菜丝和干豆腐丝红润油亮，陈醋的香味让人的肚子忍不住咕咕作响。
林东方拿起一把香气扑鼻的蒜苗欣赏了一会说道，“这蒜苗长的真带劲，根红叶绿还圆润，我一定会认真对待你！千万不能把你炒老了。”
仔细洗干净蒜苗后，对着根部那里拍两刀，这样一是方便成熟，二是出味快。
然后刀斜着认认真真的切，这样可以让蒜苗的创伤面积更大，也更方便出味。
蒜苗的根茎和叶片被规规矩矩的分成了两堆，因为要分开下锅。
切配料，泡椒…还没有，只能用干辣椒代替。
还是分开切，不然林东方怕自己小命不保。
生姜切碎。
红辣椒去籽后切三角片，这样炒出来的菜看起来干净，当然籽也可以留着。
因为这蒜苗已经是绿色了，所以无需绿辣椒。
这些料准备好之后，林东方虚晃一枪，开始弄干煸豆角。
回锅肉是快菜，做好了立刻就要吃，等到凉了就不好吃了。
但是豆角不一样。
头道土豆二道豆角。
土豆第一次出锅的时候最好吃，特别是炖土豆块。
等凉了再加热，土豆里面就会‘回生’不好吃了。
豆角恰恰相反，皮糙肉厚，第二顿加热后更加充分的入味，反而更好吃了！
这也是为什么饭店做的干煸豆角都是过油之后再炒的原因。
家常菜，无所谓正宗与否，林东方这次不打算过油。
而是要用刚刚做红烧肉时候㸆出来的猪油慢慢炒这豆角。
配料，葱姜蒜花椒。
然后还有一些牛肉末。
五花肉沫也行。
但林东方现在不缺牛肉，自然是豪横一些。
看了看旁边的红烧肉，快差不多了。
于是开始炒豆角。
凉油下入豆角，中大火慢慢翻炒。
想让豆角更快变成虎皮状可以加一点盐，但林东方这时候没加。
时间有的是。
十来分钟之后，这一大锅豆角彻底炒熟了，表面变黄还抽抽巴巴的，就是传说中的虎皮状。
然后把豆角用漏勺捞出来。
把牛肉末倒进去快速划开，等到颜色发白的时候锅边烹入黄酒。
等到酒味彻底消散，把葱姜蒜花椒倒进去翻炒几下，再加入些酱油炒香。
这时候牛肉末就变成了诱人的暗红色。
可以直接做炒面…
“炒面！”
林东方打算明天做一些炒面吃吃！
但现在吃的是干煸豆角，于是把旁边的豆角下入锅里快速翻炒，再稍微加一点酱油给豆角上色，然后放入一些盐，一点点糖，还有鸡精。
放在一边不用管了，先不用盛出来。
另起锅，做回锅肉。
起锅烧热，放入菜籽油。
“压榨的纯菜籽油，真的香。”
林东方给自己炒菜喜欢用菜籽油，他喜欢这种香味。
但是对于别人来说可能太浓了。
不过这回锅肉必须要用菜籽油，不然没得灵魂。
但是油不用太多，五花肉本身也会出油，免得被油腻背刺。
“刺啦！”
肉片下锅，随着林东方的翻炒，肉片的肥肉部分迅速打卷，形成一个油亮的小窝，散发着香味。
同时油脂渗透出来，充分被瘦肉吸收进去。
下入葱姜蒜干辣椒炒香之后下入豆瓣酱。
豆瓣酱这玩意在地球那边西汉时代就有了，在北斗星更是流行的不得了。
不过流云城买到的豆瓣酱不够辣，只是上色用。
把豆瓣酱的红色充分炒到肉上后，倒入一点酱油加深颜色。
豆瓣酱和酱油都很咸，加盐的时候小心一些，最好先尝尝。
再加入红辣椒，翻炒到它们油光闪闪之后下入蒜苗根。
猛火快速翻炒！
然后放入蒜苗叶子，鸡精，翻炒均匀之后出锅！
然后如法炮制出凝丹境，元婴境，化神境辣度的回锅肉！
“开饭了！！！”
林东方喊了一嗓子。
与此同时，水晶先宫内，瑶池圣主威严的声音响起。
“我临时有所感悟，先离开一会。”
程大发拱手道，“圣主放心，我们会看好这里。”
“恭送圣主！”
一群首座和吃的满嘴油光的弟子齐声施礼。
瑶池圣主微微点头，然后直接洞穿空间，来到林东方背后！
她甚至比火灵儿到的都快！
程大发使了个障眼法，除了独孤浩和李金炎之外，谁都没看到林东方的背影。
他们不敢说话。
圣主憋了这一千年，贪吃些也没什么！
林东方做最后一分回锅肉的时候把豆角锅下的火又点燃了，重新加热了一下豆角。
红烧肉和豆角盛到大盘子里。
至于回锅肉和白菜丝，需要这群人根据自己的境界自己去盛。
自助式的。
只吃了一口回锅肉，众人就爱上了这种香味！
猪油炒熟的蒜苗香甜中带着微微的蒜味，清脆的口感让人欲罢不能。
然后再来上一片猪肉，肥肉香而不腻，边上甚至带着一丝焦脆，瘦肉软嫩不柴，吃一片就唇齿留香。
那红烧肉入口即化，再来上一颗油汪汪的鹌鹑蛋或者鸽子蛋，香浓的味道简直化不开。
二次入味的豆角更是下饭神器，众人不约而同的尝试用回锅肉里的干辣椒配合这豆角一起吃！
林东方看了看对面的萧曦月和火灵儿。
她们一个喜欢吃那蒜香味十足的凉拌菜，一个在专心用白菜尝试用红烧肉和回锅肉打饭包。
吃完饭，林东方照例先给龙蛋烤了一会。
“师弟，缥缈峰刚刚来人，把这《峰回九转》带来了，你先看着，有弄不懂的地方可以问我。”
萧曦月走进书房，把一块玉石递给林东方。
里面记载的就是缥缈峰的至高传承。
她当年不是用这玉石领悟的，而是在缥缈峰下顿悟的。
瑶池圣地九十多种传承，萧曦月已经感悟了十几种。
天资极其恐怖。
林东方感悟了一下玉石后大喜过望。
“居然可以在小范围内连续闪现，这样以后我甚至可以同时做几道菜！”
“这样以后做回锅肉就可以大大提升效率了！”
(https://www.xvqianqian.com/4033/4033432/19250830.html)
1秒记住千千小说：www.xvqianqian.com。手机版阅读网址：m.xvqianqian.com