第519章


“兕子,揉面团前记得要撒上一些面粉哦~”

见小奶团子一脸窘迫,周余连忙上前将粘在她手上的面团扯了下来。

说着,还在她肉嘟嘟的小手上撒了些许面粉。

随着肉嘟嘟的小手放在一起揉搓,残留在手上的面团,也很快被清理干净。

看着已经变成白色的小手,小丫头顿时笑逐颜开道:“原来系介个样子吖~窝吉岛了~”

说话间,肉嘟嘟的小手就已经再次伸进了面粉里。

下一刻,整个砧板上都是散落的面粉。

周余见状,连忙阻止道:“兕子,面粉可不能撒太多哦~”

“为什么吖?”

小丫头表示十分不解。

“因为若是撒太多面粉的话,擀出来的面皮就失去了粘性,到时候包出来的饺子一煮就会散开。”

周余一边将多余的面粉清理干净,一边耐心向小丫头解释原因。

其他人闻言,也全都一脸恍然。

有了周余的讲解和亲身示范,负责擀面皮的李丽质和李承乾,很快就掌握了诀窍。

就连城阳和小奶团子,经过几番尝试之后,也成功将面团揉成了长条状。

面团揉好之后,接下来就是切面团。

这个工作周余没有假其他人之手,而是拿着菜刀挨个将面团切成了成人拇指大小。

切完之后,又在面团上撒了些许面粉,接下来就到了擀面皮的环节。

将切好的面团用力一压,就成了一个硬币大小的面饼。

左手转动面饼,右手滚动擀面杖,随着面饼转动一圈,一个圆形的饺子皮也出现在了砧板之上。

其他人见周余的动作如此行云流水,顿时就生出了我上我也行的错觉。

于是,都没等周余再次演示,在场众人就全都争先恐后地模仿起来。

先是按压面团。

这个没什么难度。

只要发力的角度没有问题,面团基本上就能压出差不多的圆形。

第一步的成功,让所有尝试的人信心大增。

将擀面杖拿在手中,一群人当即就开始擀了起来。

嗯?

这是什么情况?

自己明明想把面饼压成圆形,怎么一用力,就成了长条状了呢?

刚才见小郎君擀面皮的时候,面皮就好像会自己转动一般。

可是为什么到了自己这里,就算再怎么拉扯它,它都不会转动呢?

一时间,不仅仅只是小奶团子,就连跟着一起尝试的长孙皇后和张婕妤,也全都是一脸的不知所措。

“小余,擀饺子皮是不是有什么诀窍?”

接连尝试了好几次,都没能擀出一个圆形的饺子皮,长孙皇后不由疑惑地看向了周余。

闻言,周余嘿嘿一笑,然后颠了颠手中的擀面杖道:“无他,唯手熟尔。”

长孙皇后:……

小小的装了一把,周余这才语气认真道:“刚开始先不用想着让面饼自己转,哪怕停下了转动面饼,只要能擀出圆形的饺子皮就行。”

“那行,我再试试。”

听完周余的解释,长孙皇后也明白,这个好像确实需要自己多加练习。

于是,再次拿来一个面团,用手掌压平,然后就用擀面杖擀了起来。

由于这次并没想着一次成型,所以动作就放慢很多。

经过两三次调整之后,居然真的擀出来一个和周余差不多的饺子皮。

其他人见状,也连忙有样学样。

甚至就连小奶团子,也在无数次的尝试后,终于成功擀出来一个饺子皮。

拿着手中近乎透明的饺子皮,小小的人儿一脸得意,“小囔君,你看窝系不系很聪明吖?”

“嗯,不错,明达真棒。如果下次能擀的和我这个一样大,那就更棒了。”

面对小丫头的炫耀,周余自然不吝夸赞。

鼓励之后,又给小丫头圈定了一个明确的目标。

于是,原本还洋洋得意的小奶团子,很快就再次投入到了挑战之中。

随着众人越来越熟练,擀好的饺子皮也越来越多。

周余见状,当即来到饺子馅旁边,开始包了起来。

长孙皇后和张婕妤见状,连忙探过脑袋开始认真学习。

至于青岚等几名侍女,虽然没有机会,但眼睛却是连眨都没有眨一下。

她们几个心里清楚,周余亲自演示的机会,很可能就只有这么一次。

以后别墅要吃饺子,肯定还是她们几个动手。

现在若是不能掌握包饺子的技巧,以后麻烦的还是自己等人。

将饺子皮拿在手中摊平,周余一边用勺子挖起一勺饺子馅,一边对众人讲述道:“饺子皮的大小不同,填充的馅料多少也有所不同。

一般情况下,饺子里面填充的馅料不宜太多,也不宜太少。

太多的话,饺子的边缘捏不紧,粘不牢,下锅一煮就会散开。

太少的话,饺子虽然不会散开,但吃起来因为馅料有些少,口感和味道自然要差上一些。

馅料的填充以饺子皮的边缘能捏紧,饺子形状圆润饱满为最佳。

当然,刚开始若是把握不准,可以少填充些馅料。

毕竟口感味道差一些,总比直接煮烂掉要好。”

周余讲解得很仔细,其他人也听得很认真。

就连原本正在擀着饺子皮的小奶团子,也停下了手中的动作。

听到周余讲解完毕,小丫头咧嘴一笑,哒哒哒就跑到了饺子馅旁边。

紧接着,她就学着周余的样子,开始往手中的饺子皮上放馅料。

可让她没想到的是,在周余手中很轻松就放好的饺子馅,此时就像是粘在勺子上面一般,任由她如何用力,都没能成功转移到饺子皮上。

周余见状,先是微微一笑,然后才接过小丫头手中的饺子皮道:“如果饺子馅粘在勺子上,只需要轻轻顶一下,基本上就能转移到饺子皮上了。”

“哦,原来系介个样子吖,那窝再试一试。”

小丫头见状,眼睛顿时就亮了起来。

紧接着,就一脸不服输地再次拿起了一个饺子皮。

片刻之后,馅料成功转移到了饺子皮上。

小丫头见状,把手中的勺子一丢,就开始给饺子封起了口。

先是左边捏一下,然后再右边捏一下。

哎吖,肿么左边又开了一些呢?

那就再捏一下吧!

可是捏了之后,这边肿么又开口了呢?

算了,不管了,把所有的开口捏在一起吧!

心中如是想着,小丫头直接将开口抓在了一起。

一番用力之后,所有开口成功闭合。

只是掌心的东西,哪里还有饺子的影子。

愣神半晌,小丫头这才一脸讪讪道:“窝肿么做成了包子呢?”


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