第131章 相信桑桑,准没错!
沈焰去得快,回来得也快。
桑桑接过来一看,“呀,你还买到了牛大骨?还有牛肉,牛杂……哇,还有羊肉!今晚上咱们可有口福啦!”
牛乃是农民耕地的主要劳动力,本朝是不允许杀牛的,只有病死,或是发生意外,例如摔死,溺死等情况,需上报官府,如此才会被允许宰杀售卖。
是以,能买到牛肉的几率很小。
这次沈焰不仅买到了,还买了不少,除了一大块上好的吊龙,还有牛百叶,牛筋,牛肚,这些都是上好的涮锅子的食材啊。
原本桑桑给沈焰列食材时,只是随手把这些写了上去,本也没抱希望真的能买到,没想到,最后竟然当真买到了。
除了牛肉,便是羊肉亦是不大好买。
羊虽不似牛一样不允许私下宰杀,但羊肉相较于猪肉来说,价钱较为昂贵,且味道也毕竟腥膻,并非一般人能接受的,所以买的人不多。
没人买,自然也就没人卖,真正想买的也就很难碰到了。
不曾想,今日竟全都让沈焰买来了。
沈焰弯唇,“快过年了,街上的生意也好了很多,小贩们都要抓紧这段时间大赚一笔,刚好有两个肉贩子拉了一头羊,一头牛来卖,我便照着你单子上写的都买了。”
桑桑说,牛肉和羊肉涮锅子才最好吃,沈焰就十分财大气粗地买了很多,那分量是足足的,原本计划的猪肉排骨等食材,沈焰直接没买。
有了更好吃的,谁还稀罕平常都能吃得着的?
几人都不曾听说过桑桑所说的吃法,对于她口中这些好吃的食材,自然也不了解,完全难以想象这些看起来这么其貌不扬,甚至还有些恶心的东西竟然会很好吃。
但此前的经验告诉他们,与其相信自己那不可靠的直觉,还不如相信桑桑,相信自己的直觉可能会出错,但相信桑桑,永远都不会出错。
桑桑笑得眉眼弯弯,“既然你买到了牛大骨,那今晚咱们就用牛大骨做汤底,那滋味,定比猪大骨美味许多哩!”
众人:哧溜哧溜!
真想马上就能吃上呀!
整根牛大骨个头巨大,必须得敲碎了炖煮,如此方能炖出美味来。
沈焰抡起自己的大刀,哐哐两下,那根完整的牛大骨就一分为二。
顾允之见到他那豪迈的动作,又看看那被敲成两段的牛大骨,莫名觉得自己的膝盖有点疼。
师兄可真威猛,以后,自己还是轻易不要得罪他的好。
桑桑将各种大料装进纱布里,打个结,与牛骨一并扔进了锅里。
如此炖煮,既能叫那大料的味道与牛骨相融合,待起锅之后,又能方便快捷地将其捞起来。
大火烧起,不多时,巨大的水泡就不断从锅底浮上来,带起一个个油泡。
接下来,便只需把一切交给时间了。
牛大骨在锅里熬煮的时候,桑桑便开始着手处理其他食材,经过这段时间的训练,阿丑和顾允之都成了眼里有活儿的人,不用人开口,他们就十分自觉地开始主动分担活计。
不过他们都没干过这活,只能一边听从桑桑的指挥,一边笨手笨脚地忙活。
牛肉,牛肚,牛肠,黄喉,还有羊肉和羊肠等食材都一一清洗干净,接下来,便是要对这些食材进行简单的初步加工处理,有的直接涮就行,有的,则是要提前腌制入味,如此吃起来才好吃。
这是技术活,他们都帮不上忙,就只能全权交给桑桑来了。
桑桑又将那块肥瘦相间,肉质纹理非常漂亮的牛肉单独拿出来,面上露出满意之色。
涮锅子,就得要这种肥瘦相间的才好吃呢。
用刀子小心切成薄片,然后将其一片片地摆在了盘子里,甚至还能看到盘底的暗纹,由此可见,她的刀工有多好。
切好的牛肉红白相间,经过一番摆盘,便如一朵绽放的牡丹花似的,光是这么瞧着,就有种赏心悦目之感。
桑桑在忙碌,三人一狗在旁边眼巴巴地望着,俨然有种嗷嗷待哺的感觉。
桑桑:……
莫名有种好笑的感觉。
但同时,也有种被需要,被肯定之感,这种感觉,还不赖。
经过一整个下午的熬煮,汤色已经变成了奶白色,还有一股子浓郁的香味扑面而来。
桑桑将里头的两根牛大骨捞出来,对他们道:“这里头的骨髓已经炖很烂,你们要不要尝尝?”
那当然是要要的!
沈焰和阿丑飞快出手,将两根大骨瓜分了去。
只有蜗牛速度的顾允之&仰着头等半天的锅盖:……
不带这么欺负人/狗的!
骨髓极富油脂,熬透了,里头更是吸饱了汤汁,凑到嘴边,轻轻吸一口,好烫。
但是,好滑好嫩!
阿丑第一次吃这东西,原本还有点小心翼翼的感觉,但是刚尝到第一口,她的眼睛就瞬间眯了起来,一股沁人心脾的味道在舌尖蔓延。
唔,真好吃。
顾允之&锅盖:好馋。
最终,锅盖如愿得到了两根牛大骨,叼着它们往自己的狗窝里去了,一边啃,一边美滋滋地摇尾巴。
顾允之瞧着,竟然有种想要冲上去,跟锅盖抢骨头的冲动。
他一定是疯了。
沈焰已经提前把红泥小火炉里的炭火生好,然后将熬好的汤盛进汤锅中,下头炭火烧得旺旺的,原本就滚烫的汤立马又咕咚咕咚冒起泡来。
开吃开吃!
最先下锅的,是那一块块切得薄如蝉翼的牛肉片,原本还带着血水的牛肉片,在沸水中翻滚了几息的功夫就瞬间变成了熟透的暗红色,那边缘还颤颤巍巍地打着卷儿。
桑桑提醒,“只需要涮几息就可以吃了。”
迫不及待地捞起来,不顾滚烫就往嘴里送,几人的眼睛瞬间就亮了。
简直又鲜又嫩又滑,当真是叫人连舌头都恨不得吃掉。
桑桑“呀”了一声,“我切好了调料,忘了端出来了。”
小葱,生姜,蒜末,芫荽,以及辣椒面,花生碎,香油,麻汁,老醋等等。
“这几样和在一块儿,蘸着吃,会有不同的味道,试试?”
试试就试试。
相信桑桑,准没错!
沾上了酱料,原本鲜嫩的味道立马就多了一股难言的层次感,香,辣,麻,这是什么绝品美味?
牛百叶,黄喉,还有羊肠,羊肉,羊肚……脆,韧,爽!每一种都好好吃!
顾允之的潜力在这一瞬简直得到了最大的激发,为了抢口吃的,他觉得自己手上的动作都快了许多。
以后,请多来点这样的训练,他保证自己能恢复得势如破竹!
(https://www.xvqianqian.com/4094/4094219/18169721.html)
1秒记住千千小说:www.xvqianqian.com。手机版阅读网址:m.xvqianqian.com