第四百七十七章 酒楼对账
回到镇里,万柒柒的生活归回原状。
每日早起去收野菜,四处转转听听最近镇里的八卦,随后去酒楼看看,监督一下员工。
有时候出门还能碰到八方来客的人,站在道路中间与对面掌柜聊上几句。
一切都看起来一派和谐。
两三天时间,万柒柒收到陈永兴的来信后,将巷口遇到那个女孩的事抛之脑后,埋头在酒楼经营之中。
万柒柒心想二月盈利的账目应该出来,她要好好看看酒楼的开支和收益,确定一下后续的发展。
才进酒楼,便看见柜台前站着两三个店小二,缠着刘济,在说工钱的事。
“刘账房,你看能不能跟掌故地说说,给我们涨一些工钱?”
“是啊!他们送餐的除了固定的工钱,还有赏钱可以拿,我们这些在酒楼里累死累活的,就只有工钱拿。”
刘济合上账本,抬眸认真扫了眼眼前的人,道:“酒楼中也有赏钱,就说上月,小六子光是拿赏钱的分利,便有几百文,你们只要对手上的活儿上心,也能拿到。”
“那不一样,小六子服侍的都是有钱人,不吝啬这些银钱。”
“就是啊!我们在一楼看的,都是些小门小户,点个菜都吝啬嫌贵,怎么可能还给赏钱呢?”
刘济认真听着他们的话,道:“灶房的人,也拿了不少赏钱,他们可没出来服侍客人。”
“酒楼不是定了规矩,只要客人赞扬菜品拿了赏钱,灶房的人都有钱拿,这我们也没办法与他们比啊!”
“他们有手艺,你们确实不能比。”刘济说着,余光瞥见门口的万柒柒,沉声道:“你们若真的想家工钱,便将手中的活儿做好,让客人满意,工期自然而然高了!”
“刘账房说得对。”万柒柒踱步进去。
围着的两三名店小二立马相互挤眉弄眼,询问对方怎么不说万掌柜的来了。
刚刚的话有多少进了万掌柜耳中?
她会不会因此赶自己走?
这三人心中七上八下,想拔腿就跑,却又不敢轻举妄动。
万柒柒扫了眼三人,道:“若想加工期,也不是不可以。若一个月内,有二十位客人对你的服务满意,表示赞扬,便可以加五十文工钱。以此类推,没有上限。”
三人听了一喜,却又觉得在一楼做到这个很难。
一楼的散客素质一般,甚至很多喝多了就说胡话,还有砸场子的。
不像二楼,来的都是一些有素质的贵客,几乎不用怎么服务。
有人大胆问道:“万掌柜,能不能调去二楼?”
“想去二楼?”万柒柒歪头问道。
三人立马点头。
“可以,只要你在一楼招待好客人,通过我与朱掌柜的考核,自然可以去二楼。”万柒柒说着停顿一下,看三人的反应。
可以看出,他们满怀期待。
万柒柒接道:“不过有一点我需要说明,二楼的客人非富即贵,若是没有服务好客人,得罪了对方,我也不会手下留情。”
她脸上噙着笑,越笑越发灿烂,看的人却不由有些毛骨悚然。
他们还记得上月小六子因为一个细小的失误,让客人十分不满,万掌柜没有问,二话不说,劈头盖脸将小六子训一顿,给客人赔礼道歉。
想到这,这些人又打起了退堂鼓,只想着算了。
有些客人,他们得罪不起,酒楼也得罪不起。
万柒柒没有跟这些人废话,让他们自行去忙,自己走进柜台,道:“以后对于问工钱的,让他们自己与我们提,通过考核便可以加。”
“好。”刘济应道,随后说道:“四喜调去外送,二楼小六子忙不过来,是不是在一楼挑人上去?”
万柒柒沉思一会儿,道:“考核吧!你将有意向去二楼的登记一下,我们再看看这些人这两个月的考核,从中挑选一个。”
“好。”刘济在空白纸上将此事记下。
“上月的账目在哪?”万柒柒扫了眼柜台,似乎没看到二月的账。
“在二楼书房,朱掌柜已经在核对的。”刘济认真答道,随即一笑道:“我还是第一次见酒楼的两位东家都要查账的。”
万柒柒弯唇一笑,道:“有什么不好的吗?查清楚,对大家都好。”
刘济点了点头,没有再说话。
万柒柒见他似乎并没多开心,接道:“不是对你的能力怀疑,只是开酒楼,我们必然是想谨慎一些,也想了解酒楼的近况,好做后续的打算。”
“嗯,我知道。”刘济答道,脸上弯起一抹淡淡的笑。
“我记得外送的账,我让你用其他册子登记,拿上,我们去书房。”万柒柒说着朝路过的小六子道:“现在客人少,你在柜台看着,让四喜去二楼。”
小六子呆愣了片刻,答道:“好。”
如此,万柒柒带着刘济上了二楼书房。
朱成业正核对着账目,突然门被推开,见进来的两人,面带疑惑道:“柒柒,你忙完了?”
“我能忙什么?四处瞎逛。”万柒柒寻了个位置坐下,将账本放在桌上,翻了两页,抬头询问道:“刘大哥,你有清点外送的账吗?”
“有。”刘济将门关上,对着两位东家一礼,道:“外送定食盒这些,总共花了165两。外送工钱,开始之日累积到昨日,一共1两240文。”
万柒柒和朱成业都点了点头,五个人工钱还可以,不算高,就是餐盒这些开销大。
刘济见此,继续道:“外送的单子给我们带来245两的盈利,却掉食盒一类的成本,我们也算小赚。”
话虽这样说,但其实十几天的功夫,才挣了不到100两,其实并没有多少盈利。
但这笔收入却是酒楼内部以外的其他盈利,不说好,也不能算差。
万柒柒侧头朝朱成业道:“外送这块基本稳定,只要不出岔子,还是有一定的收益,可以继续做下去。”
朱成业点头,将手中的账本递给万柒柒。
两人将账本交换,翻阅着。
刘济站在一旁,垂眸等待两位掌柜发问。
朱成业道:“一月的盈利有一千多两,但二月整月的盈利还不到一千两,数据相差较大。”
万柒柒点头,知道是会员导致的。
一月二十天,便有一千多了,二月整月,还没一千两,确实有点差。
刘济看了看两位掌柜,接道:“两位掌柜,三月的盈利可能还差一些。外送算在三月,而三月与对面竞争之中,我们几乎只收回来成本……”
万柒柒觉得保住成本其实已经很好了,毕竟八方来客开业就亏损几百两。
不过两家酒楼也没可比性,对方有那么多分店盈利,不差这点,但他们却只有这一家酒楼。
三人坐着又讨论一阵,最后决定接下来要降低开销,避免那些不要的开支,确保酒楼盈利。
刘济将账目的事说清后,退出书房。
万柒柒听着脚步远离,才沉声道:“朱大哥,刘济对账还是有些本事。”
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