第一百二十一章:多些尝试
刘二毛揉面,郁知秋剁馅,刘三河烧火,锅里熬着猪皮,刘百灵理葱剥蒜,蛋黄蹲在门口流哈喇子,一家子各有各的事。
三分肥七分瘦的猪肉,剁的时候加点盐,肉馅剁好后分出一份加葱姜蒜水调料拌好,其他的留着。
若是等会吃着味道不合适,再另外调味。
这还不算完,要想好吃一会还得把皮冻加进去。
一上午时间,郁知秋领着家里孩子一直在厨房里忙活,家里做生意光靠她一个人不行,有孩子们帮忙,她能轻松不少。
因着许久没做,她包得不熟练,连着包了十来个才算上手,几个孩子包的更不好看,大的大小的小,一眼看去惨不忍睹。
一向乐观的刘三河盯着案板上的生煎,忧虑道:“娘,包成这样谁会买啊?”
刘二毛和刘百灵也有这样的疑问,他们包的确实有些丑。
“没事,这是咱们自己吃的,不怕难看,多练练就好了,你看最后一排这几个,是不是比之前的看着好看些。”郁知秋含笑鼓励着孩子们。
等包得差不多了,便让刘二毛去把锅放好,锅的大小正好能放进新打的大灶,郁知秋量了尺寸才去订的。
平底锅里放点油,把包好的生煎包一个个摆放进锅里,拿小刷子给每个生煎包刷上油,以防粘到一块。
灶里升起火,锅里的油渐渐热了,面团挨个发出滋滋声,待底部面皮变成金黄色,倒入调好的面粉水,盖上锅盖小火焖熟。
“二毛,下午你拿锅盖刘木匠一趟,让他帮忙做个一样大的锅盖,就一个锅盖,家里得留着。”郁知秋边说边在心里默默算着时间。
刘二毛心不在焉地点点头,正值饭点,锅里的响动太馋人,他的心早到锅里包子上去了。
刘三河和刘百灵也没舍得离开厨房,眼巴巴盯着锅里头。
算着时间差不多了,郁知秋掀开锅盖,撒下一把葱花和些许黑芝麻。
香味弥漫开来,这会不止蛋黄流哈喇子,灶台边的三个人也要流口水了。
“娘,盘子。”郁知秋掀开锅盖的同时,刘三河快速摆上两个盘子。
郁知秋不由失笑,在吃方面,三河这小子眼见力十足。
中午没做饭,只有生煎包,三个孩子正是长身体的时候,郁知秋担心一锅不够吃,捡出锅里熟的生煎包,添了油又做了下一锅。
上午包得多,家里人管够。
盖上锅盖焖的时候见几个孩子都不动筷子,赶紧道:“愣着干啥,饿了就吃,吃的时候小心一点,里头烫。”
“不着急,等娘一块吃。”哪怕再馋再饿,三个孩子也没先吃,乖乖洗了手坐在桌边等郁知秋一块吃。
郁知秋笑笑,擦擦手坐到桌前:“吃吧,放开了吃,锅里还有,锅里的吃完了再包。”
“娘先吃。”刘三河个局促鬼,先给郁知秋夹了两个在碗里。
白胖的生煎包上沾着碧绿的葱花和黑芝麻,黑白分明,绿意清新,看着便令人食欲大开。
煎过的底部酥脆,内里被香浓的肉汁浸透,咬下一口,满口生香,嫩滑带汁的肉馅在口中打个转,还来不及细嚼便吞下肚。
刘二毛饿急了,他胃口好,一口一个,一锅生煎包没几下就被吃光了。
三个孩子都没吃饱,郁知秋自己也觉得还差一点,估摸着时间,锅里的一锅正好也差不多出锅。
四个人敞开肚皮吃,把第二锅吃掉一半才填饱肚子。
“二毛,三河,百灵,你们觉得味道咋样?都提提意见,咱再改进改进。”郁知秋问几个孩子。
刘二毛和刘三河兄弟俩吃得有些撑,都不敢坐,在院子里慢悠悠散步消食,刘百灵人小却知分寸,没吃过头。
“娘,我觉得很好吃,咱们卖这个准能挣到钱。”刘二毛回忆着生煎包的味道,他说不出个所以然,只知道好吃。
刘三河转了两圈道:“娘,我觉得可以弄点其他肉,生煎包虽然好吃,但只有猪肉,镇上有家卖肉包子的卖了几十年,他家的包子味道也不错。”
“可是你之前买过的那家?”郁知秋还有印象,刘百灵发热那次,刘三河买过一回肉包子。
那家包子的馅肉少菜多,并不算是真正的肉包子,可味道的确不错,是吃过能叫人记住的味道。
并且那家的包子个头大,一个能顶自家两个生煎包,短时间大伙吃新鲜或许还行,时间一长,生煎包的生意不好说。
万来镇只是个镇,不是府城更不是京城,比起精致这里的人更讲究实惠划算。
刘三河点点头:“正是那家,我听镇上的人说,他家开了快二十年了,镇上许多人家都是他家的老顾客。”
刘三河聪明,他说的话的确有道理,郁知秋的生煎包不过是讨了个巧,做包子有经验的人家,吃几回看一看就能琢磨出其中的关键。
她不怕被人模仿,但若是别人比着她做出更好的味道,岂不是会影响她的生意。
只是要用什么肉呢?
郁知秋低头思索,在脑海中一一列出能用的食材,牛肉难得,羊肉价贵,鸡肉又不合适。
哗啦,井边木盆里两条鱼儿一甩尾溅出点点水花,水声叮咚点亮郁知秋的眼睛。
她忽地笑开,答案近在眼前,可以用鱼肉做馅啊。
盯着木盆里游动的鱼瞧了瞧,郁知秋越想越觉得可行。
鱼肉鲜美,处理得好了比猪肉味好,且鱼的价格还比猪肉便宜,到手的利润更高。
心里有了想法,郁知秋便不想再闲着,她让刘二毛杀掉两条大点的鱼,她剔出鱼肉放在一边。
为保持鱼肉的鲜美,最好不用刀剁,她想起做牛肉丸用的铁棒,上好的牛肉锤成肉泥,做出来的肉丸子劲道十足。
铁棒她是不想了,那东西又贵又重,就是有,她也挥不了几下。
思索一阵后,郁知秋找出家里的擀面杖,用擀面杖捶打鱼肉。
“娘,我来吧,别累着你。”还没捶打两下,刘二毛就接了过去。
鱼肉捶打起来不难,捶好的鱼肉混上猪肉搅拌均匀,加入调料调好味。
因着是尝味儿,并没做多少,一人尝一个就成,再多也吃不下了。
事实证明猪肉加上一些鱼肉,味道极好,鲜美度提高了不是一点半点。
一家人尝过后,一致拍板用猪肉和鱼肉做馅。
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