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第三百五十九章:别样风味


  郭大拿起筷子伸向那盘扣肉,郁知秋做扣肉用的是五花肉,肥瘦相间,花色漂亮。

  蒸得时间长,五花肉被蒸得软烂,郭大用筷子把肉夹断,只夹了一半,那肉在筷子间颤颤巍巍抖了两下。

  “哎呀,可别掉了。”郭大惊得伸出手接在筷子下头,生怕那肉掉下来。

  肉还没到嘴边,郭大便闻到一股浓浓的肉香,入口更是咸香可口,软嫩鲜香,肥肉不腻,瘦肉不柴。

  郭大嚼吧嚼吧把肉咽下肚,眼中闪过惊喜,冲着郁知秋道:“这味道绝了,配米饭一准好吃,嫂子,给我来一份,不两份,我带回去。”

  “我家俩孩子的肚子跟无底洞似的,我要是只买一份回去,我媳妇跟老娘肯定舍不得吃,干脆多买一份,一家人都吃。”

  郁知秋从柜台后拿出个带盖的篮子,连盘子带碗一起放进篮子里:“里头的碗先别打开,回家吃的时候再打开,这样扣着不会冷。”

  郭大接过篮子问郁知秋价钱:“盘子跟碗等下午我过来的时候给嫂子带过来。”

  “好,直接提过来就成,不用洗,扣肉三十文一份,你买两份,今儿又是我头一天卖,给五十文得了。”郁知秋主动给郭大打了折。

  郭大爽快地付了钱,拎着篮子喜滋滋地往家走,他媳妇这几天胃口不好,梅菜扣肉味道好,他媳妇应该会喜欢的。

  近来码头处货船增多,来来往往的船商给小镇添了几分热闹。

  因着梅菜扣肉香味十足,郁知秋那一蒸笼扣肉把在船上漂泊几天的船商吸引过来,剩下的扣肉尽数被船商包了去。

  这些人在船上待了好些天才下船,船上能吃的东西不多,大多是鱼虾,这会下船闻到扣肉的香味,一帮子老爷们坐立不安,非得吃上这一口才行。

  郁知秋之所以用梅菜扣肉打头,正是因为扣肉香味浓郁,吃过的人忘不了。

  若不是铺子里有李秀娥跟王氏母女在,郁知秋或许并不会做这道菜,步骤太繁琐,费时间。

  取有肥有瘦的五花肉煮熟,在猪皮上扎上小孔,再给猪肉腌制上色,紧接着下油锅炸,再将炸过的猪肉切片淋上料汁。

  梅干菜也要炒制才香,光这一套过程下来,花费的时间就不少。

  好在铺子里人多,一个人做起来多,分摊到大家身上就不多了。

  冬日就好一口热乎,吃蒸菜舒坦,热气腾腾的蒸笼一打开,便是人间最美好的烟火气。

  并且那菜都在蒸笼里,不怕菜冷,她们做起来也方便,卖蒸菜不那么慌张,谁想吃什么就点什么,上蒸笼里端出来就成。

  当初要换菜色的时候,郁知秋考虑过许多方案,冬日要吃得暖和,火锅跟汤锅最适合。

  可若是卖汤锅,沾料碟又不好办,大伙自己调蘸料,调的不好的觉得不好吃,以后就不来了,她若是统一调又不能满足每一个人的口味,难办。

  而且铺子里的桌子得换,要换成中间空的,底下放炭火,还要订制一批锅。

  冬日换了桌子,天热起来又得换回来,想着就麻烦,郁知秋不想再大动干戈,直接跳过这两样。

  若是做现点现炒的生意,王氏跟李秀娥几人只能帮忙洗洗切切,前期炒菜都得靠她一个人,一天下来手臂受不了。

  反复考虑后,郁知秋决定卖蒸菜,她量了铺子厨房灶的大小,请刘满堂帮忙编蒸笼。

  刘满堂近来瞧着天开始冷了,正在家编烘笼为冬天的到来做准备。

  郁知秋说要蒸笼,刘满堂把手里的活放下的,先编蒸笼。

  蒸笼做好后,周氏烧了两大锅开水,里里外外细细洗干净,才送到铺子上去。

  做蒸菜一锅出,上午大家伙一块做准备,洗洗切切的是李秀娥跟王氏母女都能做,她只用做些调味的活。

  准备好后往蒸笼里一放,时间长的放下头,时间短的放上头,灶里柴火烧上,估摸着时辰一到,一样样端下来就成,再没有比这更省事的。

  说到底,如今郁知秋没那么缺吃缺喝了,人也开始耍懒起来,挣钱的同时也不想自己太累。

  她都是要娶儿媳妇的人了,实在没必要那么拼。

  一到吃午饭的时间,蒸菜的味道随风飘散,路过的行人闻到味道,有钱的要进铺子尝尝,没钱的伸着脖子也要多吸几口香气。

  梅菜扣肉卖得好,继梅菜扣肉之后,郁知秋又上了粉蒸肉、糯米珍珠丸子、夹沙肉、香碗跟蒸酥肉。

  蒸菜老少皆宜,甜的咸的都有,想吃辣的调个碟子,几乎可以照顾到所有人的口味。

  因着味道好,里头又是肉,不少客人给家里老人孩子带。

  老人家牙口不好,吃肉也爱吃些炖得软烂的肉,百味的这些蒸菜不仅不费牙口,味道还好,可不就赢得了老人家的欢心。

  郭大的娘爱吃香碗,隔两天就想吃两口,吴掌柜的娘爱吃夹沙肉,那玩意太甜,郁知秋怕老人家吃出问题来,吴掌柜若是天天来,郁知秋还不卖。

  蒸菜的生意能这么顺利,多亏了张屠户的帮忙,郁知秋要卖蒸菜,每日需要的肉多。

  一开始她是准备去张屠户的摊子上买,这样既买了肉又能照顾亲家的生意,她把肉买下,张屠户就能少卖些,钱一样挣,花的时间大大减少。

  头一天买了肉,当天下午张屠户就找到她,说不让她这么买肉,浪费钱。

  张屠户提意他每日收猪的时候多收一只,帮着杀好,郁知秋捡自己需要用的肉拿走,余下的他来卖。

  郁知秋倒是同意张屠户的提议,但她哪能让张屠户白干活,执意想给杀猪钱跟卖肉钱。

  并且让张屠户先卖他那头猪的肉,等他的肉卖完了再卖她的,若是没卖完也没关系,郁知秋会派李小康带走。

  此时的猪不算大,杀掉处理一番还得再少一些,百味的蒸菜用掉一大部分五花肉跟排骨,余下的并不算特别多。

  肥肉板油向来不愁卖,猪头猪蹄也有人喜欢,倒是内脏卖得不行,尤其是大肠小肠猪肝心肺之类的,大伙不爱弄。

  郁知秋不嫌弃啊,猪肚肥肠都是好吃的东西,自己吃腻了,做成小菜nah给老顾客,还能挣几个钱。

  心肺猪肝更好处理,要不自家吃,要不做给蛋黄吃,总之不会没归处。

  郁知秋特地买上礼物跑了张家一趟,专门去谢谢张屠户。

  刘二毛倒是想自己去,不过他跟张佩兰的亲事越来越近,郁知秋不让他去,只让他专心上学,争取明年不要被老师留下单独学习。

  刘二毛的内心是真的害怕被何秀才留下来,郁知秋每次用这个理由都能唬住他,憋着这股子气,刘二毛这段时间坚持得不错。

  


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